Nếu bạn là tín đồ của các món “khô” như khô cá, khô mực hay bò khô, hẳn sẽ hiểu rõ tầm quan trọng của chén nước chấm đi kèm. Chỉ cần một chút chua nhẹ, vị ngọt thanh hòa cùng cái cay nồng đặc trưng, món khô vốn giản dị bỗng trở nên hấp dẫn gấp bội.
Vậy cách làm mắm me chấm khô như thế nào? Trong bài viết này, Mikiri sẽ hướng dẫn vì chỉ cần vài bước đơn giản, bạn đã có ngay chén mắm me sánh mịn, ngon đúng điệu để chấm gì cũng ghiền.
Mục Lục
Mắm me là gì? Các món khô chấm với mắm me
Mắm me là loại nước chấm quen thuộc, có vị chua cay mặn ngọt hài hòa, được làm từ me chín dằm nhuyễn hòa cùng đường, nước mắm, tỏi ớt và đôi khi thêm chút sa tế cho dậy vvị. Vị mắm me đặc trưng giúp “nâng tầm” nhiều món ăn vặt, khiến món ăn thêm phần đậm đà, lôi cuốn.
Các món khô chấm với mắm me phổ biến phải kể đến như khô cá lóc, khô mực, khô bò, khô cá chỉ vàng, khô cá đuối, hay thậm chí bánh tráng trộn cũng thêm phần đậm vị khi có chén mắm me cay nồng kề bên. Vị chua nhẹ của me hòa quyện vị mặn ngọt của mắm giúp món khô bớt ngấy, đậm đà và “bắt vị” hơn hẳn.
Cách làm mắm me chấm khô tại nhà
Nếu bạn là tín đồ món khô, việc biết cách làm mắm me chấm khô sẽ giúp những bữa xế chiều lai rai thêm trọn vẹn. Công thức dưới đây không chỉ đơn giản mà còn chuẩn vị như ngoài hàng.
Nguyên liệu
- Me chín: 100g
- Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
- Đường: 3 muỗng canh
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Ớt băm: 1 muỗng canh (tùy khẩu vị)
- Nước sôi: 100ml
- Sa tế (tuỳ chọn): 1 muỗng cà phê
Cách làm mắm me chấm khô
Bước 1: Sơ chế me
Cho me chín vào chén, thêm nước sôi vào ngâm trong 10 phút để me mềm. Sau đó, dùng muỗng dằm nhuyễn rồi lọc bỏ hạt, chỉ giữ lại phần nước cốt me sánh mịn. Đây là một bước quan trọng trong cách làm mắm me chấm khô, giúp mắm có độ chua tự nhiên và màu nâu cánh gián đẹp mắt.
Bước 2: Pha hỗn hợp mắm me
Cho vào nồi nhỏ phần nước cốt me, đường, nước mắm. Đun trên lửa nhỏ và khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Khi hỗn hợp sôi lăn tăn, cho thêm tỏi ớt băm và sa tế để tăng hương vị.
Bước 3: Nấu sệt lại
Tiếp tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh nhẹ, dậy mùi thơm nồng. Đây chính là giai đoạn quyết định thành phcũ.
Một chén mắm me ngon phải có đủ độ sệt, không quá loãng cũng không quá đặc. Khi thấy màu mắm chuyển đậm, tắt bếp và để nguội.
Bước 4: Hoàn thiện và bảo quản
Sau khi để nguội, cho mắm me vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp. Có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 1–2 tuần. Khi dùng chỉ cần múc ra chén, thêm vài lát ớt tươi là sẵn sàng chấm khô.
Bí quyết để cách làm mắm me chấm khô hấp dẫn hơn
Để cách làm mắm me chấm khô được ngon miệng, có một vài bí quyết nhỏ sau:
- Chọn me: Nên chọn me chín tự nhiên, có vị chua dịu. Me đóng gói sẵn nên chọn loại có ít hạt, dễ dằm.
- Tỉ lệ vàng: Giữ đúng tỉ lệ 1:1:1 cho me – đường – nước mắm giúp vị chua, mặn, ngọt hài hòa.
- Độ sệt: Nấu mắm đến khi sánh nhẹ, có độ sệt nhất định.
- Tăng hương vị: Có thể thêm chút sa tế để cách làm mắm me chấm khô thêm lạ miệng, cay thơm hấp dẫn
Một chén mắm me ngon chính là sự cân bằng hoàn hảo giữa bốn vị chua, cay, mặn, ngọt. Từng giọt mắm sánh mịn, thơm nhẹ vị me chín, chút cay của ớt, chút mặn mà từ mắm và vị ngọt dịu hậu vị – tất cả tạo nên thứ nước chấm “đa năng” mà ai cũng mê.
Mắm me Mikiri – Gia vị “must – have” cho các món khô
Nếu bạn muốn thưởng thức mắm me mà không có thời gian chế biến, mắm me Mikiri chính là lựa chọn lý tưởng. Sản phẩm được pha sẵn với tỉ lệ hoàn chỉnh, chỉ cần mở nắp là có ngay chén mắm me chấm khô thơm cay đúng điệu.
Mắm me Mikiri được sản xuất trên dây chuyền hiện đại, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Hương vị đậm đà, sánh mịn, rất hợp khi dùng với các loại khô hoặc các món chiên giòn.
Nhờ sự tiện lợi và chất lượng ổn định, mắm me Mikiri giúp bạn tiết kiệm thời gian mà vẫn giữ trọn hương vị truyền thống. Vì thế, đây chính là gia vị cần có trong gian bếp nhà bạn.
Câu hỏi thường gặp
Mắm me chấm khô để được bao lâu?
Nếu bảo quản trong lọ kín và để ngăn mát tủ lạnh, mắm me có thể dùng tốt trong 1–2 tuần. Không nên để ngoài nhiệt độ thường quá lâu, vì mắm me sẽ bị hư hỏng.
Có thể dùng me tươi thay cho me chín không?
Được, nhưng me tươi chua hơn nên bạn cần điều chỉnh lượng đường cho cân đối. Tuy nhiên, theo nhiều người, cách làm mắm me chấm khô ngon nhất vẫn là dùng me chín.
Mắm me có thể dùng chấm món gì ngoài khô?
Ngoài khô, bạn có thể dùng mắm me để chấm với các món chiên, thịt nướng hoặc bánh tráng. Bên cạnh đó, còn có thể tận dụng để làm món sườn rim sốt me, gà chiên chua ngọt,….
