Có những món không cần cầu kỳ nhưng vẫn khiến người ta muốn ăn đi ăn lại nhiều lần, và bún thịt băm cà chua là một trong số đó. Vị thanh nhẹ, không gây ngán, cách nấu cũng không mất nhiều thời gian nên rất phù hợp cho những ngày muốn ăn gọn gàng mà vẫn đủ đầy dinh dưỡng. Một tô bún nóng với nước dùng trong veo, vị chua nhẹ kết hợp cùng thịt băm mềm là đã đủ để kích thích vị giác. Khi chưa biết ăn gì, đây luôn là một lựa chọn ổn định để cân nhắc.
Và trong bài viết dưới đây, Mikiri sẽ hướng dẫn bạn cách nấu bún thịt băm cà chua.
Mục Lục
Giới thiệu món bún thịt băm cà chua
Không cần quá cầu kỳ, bún thịt băm cà chua vẫn là món ăn thường xuyên có mặt trong bữa cơm hằng ngày. Một tô bún nóng hổi, nước dùng trong thanh, có vị chua nhẹ từ cà chua và vị ngọt thanh từ xương mang đến hương vị hài hòa khi thưởng thức.
Điểm đặc trưng của món này nằm ở hương vị hài hòa. Không quá đậm đà cũng không quá nhạt nhòa, không gây cảm giác nặng bụng. Chính vì vậy, mà cách nấu bún thịt băm cà chua thường được các chị em tìm kiếm để chế biến chuẩn chỉnh món ăn này cho cả nhà.
Không cần nguyên liệu phức tạp, cũng không yêu cầu kỹ thuật cao, Cách nấu bún thịt băm cà chua phù hợp với nhiều người, kể cả khi không nấu ăn thường xuyên.
Cách nấu bún thịt băm cà chua thơm ngon đơn giản cho cả nhà
Không giống như những món nước phức tạp thường thấy, cách nấu bún thịt băm cà chua lại khá đơn giản và dễ làm. Các bước quen thuộc, dễ thực hiện và không tốn nhiều thời gian.
Chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và làm theo từng bước một, bạn có thể hoàn thành món ăn mà không gặp khó khăn.Vì thế mà cách nấu bún thịt băm cà chua rất phù hợp để nấu thường xuyên tại nhà.
Nguyên liệu nấu thịt băm cà chua:
Để thực hiện cách nấu bún thịt băm cà chua, bạn cần chuẩn bị:
- 300g bún gạo khô
- 400g thịt heo băm
- 200g sườn heo
- 4 quả cà chua
- 20g tôm khô
- 3 – 4 củ hành tây
- Hành lá, ngò rí
- Hành tím, tỏi băm
- Trứng cút (tùy chọn)
- Gia vị: nước mắm, muối, đường phèn, hạt nêm, tiêu
Nguyên liệu không nhiều nhưng nếu thiếu sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị cuối cùng của món ăn.
Cách nấu bún thịt băm cà chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sườn heo 200g rửa với nước muối loãng khoảng 2 – 3 phút để khử mùi, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo. Việc làm sạch kỹ giúp nước dùng trong và không bị hôi khi nấu.
Cà chua rửa sạch, dùng cắt 3 quả thành hạt lựu để xào lấy màu, 1 quả còn lại cắt múi cau để cho vào tô khi ăn. Hành tây lột vỏ, cắt 1/2 củ thành lát mỏng, phần còn lại để nguyên hoặc cắt đôi.
Hành lá và ngò rí rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ, dùng để rắc lên sau khi hoàn thành giúp món ăn nhìn gọn và có mùi thơm nhẹ.
Bước 2: Hầm sườn heo
Bắc nồi lên bếp, cho 500ml nước vào đun sôi rồi cho sườn vào chần sơ 3 – 5 phút, sau đó vớt ra và rửa lại với nước sạch. Bước này giúp loại bỏ bọt bẩn và giữ nước dùng trong hơn khi nấu.
Tiếp theo, cho sườn vào nồi mới cùng 2.5 lít nước và 1 muỗng cà phê muối, hầm lửa nhỏ khoảng 20 phút. Khi nước bắt đầu trong và có vị ngọt nhẹ, cho hành tây và 20g tôm khô vào.
Tiếp tục hầm thêm 20 – 25 phút để nước dùng có độ ngọt tự nhiên, không cần nêm quá nhiều gia vị mà vẫn đủ vị.
Bước 3: Ướp thịt băm
Cho 400g thịt heo băm vào tô, thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và một ít hành lá cắt nhỏ. Trộn đều để thịt thấm gia vị.
Ướp thịt khoảng 10 – 15 phút trước khi nấu. Thời gian này đủ để gia vị ngấm vào thịt, giúp phần thịt băm khi nấu không bị nhạt.
Bước 4: Xào cà chua
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng cà phê dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm tỏi băm và hành tím băm ở lửa vừa. Khi dậy mùi, cho cà chua cắt hạt lựu vào xào cùng khoảng 100ml nước.
Xào trong 10 – 15 phút đến khi cà chua mềm và ra màu đỏ rõ. Đây là bước quan trọng giúp món ăn có màu đẹp và vị chua tự nhiên.
Sau đó tắt bếp, lọc lấy phần nước cốt cà chua rồi cho vào nồi nước dùng để tạo màu và cân bằng hương vị.
Bước 5: Nấu nước dùng hoàn chỉnh
Cho phần thịt băm đã ướp vào nồi nước dùng, giữ lửa vừa và nấu trong khoảng 10 – 12 phút. Trong quá trình nấu, không nên khuấy mạnh để thịt giữ được độ tơi, không bị vón cục.
Tiếp theo, thêm 3 muỗng cà phê đường phèn và 1 muỗng cà phê hạt nêm, nêm lại cho vừa ăn. Nên giữ vị thanh nhẹ, không nên nêm quá đậm để đảm bảo hương vị đặc trưng của món ăn.
Bước 6: Trụng bún và hoàn thành
Đun sôi khoảng 500ml nước, cho 300g bún gạo khô vào trụng 5n- 7 phút đến khi sợi bún mềm vừa thì vớt ra. Sau đó xả nhanh qua nước lạnh để bún không bị dính và giữ được độ dai.
Cho bún vào tô, thêm sườn heo, thịt băm, cà chua cắt múi và trứng cút nếu có. Sắp xếp gọn để khi chan nước dùng vào nhìn đẹp mắt hơn.
Cuối cùng, chan nước dùng nóng lên trên, rắc hành lá, ngò rí và một ít tiêu xay là hoàn thành. Món ăn nên dùng khi còn nóng để cảm nhận rõ vị thanh và độ ngon trọn vẹn.
Cách lựa chọn nguyên liệu tươi ngon
Trong cách nấu bún thịt băm cà chua, nguyên liệu là yếu tố quyết định đến chất lượng món ăn. Không cần chọn loại quá đắt, nhưng phải tươi ngon và chất lượng.
Thịt heo băm nên có xen mỡ. Nếu chọn phần quá nạc, khi nấu thịt sẽ bị khô và thiếu độ mềm. Thịt tươi thường có màu hồng nhạt, không có mùi lạ và có độ đàn hồi khi ấn vào.
Sườn heo nên chọn loại xương nhỏ, dẹt. Phần thịt bám quanh xương càng nhiều thì nước dùng càng ngọt. Sườn tươi có màu hồng tự nhiên, không quá đậm và không bị nhớt.
Cà chua là thành phần tạo màu nên cần chọn kỹ. Nên chọn quả chín đỏ, vỏ căng, cầm chắc tay. Khi cắt ra, phần thịt bên trong có màu tươi và mọng nước. Cà chua chưa chín sẽ làm món ăn thiếu màu và thiếu vị.
Hành tây nên chọn củ chắc, lớp vỏ khô và không bị mềm. Khi cắt ra có mùi thơm nhẹ, không quá hăng.
Tôm khô nên chọn loại có màu tự nhiên, không quá sậm. Đây là nguyên liệu giúp tăng vị ngọt mà không cần nêm nếm nhiều gia vị.
Riêng phần bún, đây là yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm khi ăn. Bún gạo khô hiện nay được nhiều người sử dụng vì tiện lợi và dễ bảo quản.
Trong đó, bún gạo khô Mikiri là lựa chọn quen thuộc nhờ sợi bún đồng đều kích thước, khi trụng không bị nát và giữ được độ dai vừa phải. Khi thực hiện cách nấu bún thịt băm cà chua, việc chọn bún ổn định giúp món ăn không bị nhão và giữ được kết cấu dai ngon khi thưởng thức với nước dùng nóng hổi.
Ngoài ra, bún khô còn giúp bạn dễ kiểm soát khẩu phần, phù hợp với nhu cầu sử dụng hằng ngày.
Câu hỏi thường gặp
Với cách nấu bún thịt băm cà chua thì có cần hầm xương lâu không?
Không cần phải hầm quá lâu. Với cách nấu bún thịt băm cà chua, chỉ cần hầm đủ để nước có vị ngọt nhẹ là được.
Có thể thay thịt heo bằng nguyên liệu khác không?
Có thể, nhưng với cách nấu bún thịt băm cà chua, thịt heo vẫn là lựa chọn phù hợp nhất để giữ độ mềm và dễ nấu.
Làm sao để nước dùng không bị đục?
Khi thực hiện cách nấu bún thịt băm cà chua, nên chần sườn trước khi hầm và giữ lửa nhỏ. Tránh khuấy mạnh khi nấu thịt băm để nước giữ được độ trong.
