Cách Nấu Bánh Canh Chả Cá Nha Trang Ngọt Thanh, Chuẩn Vị

Nhắc đến Nha Trang, không thể bỏ qua bánh canh chả cá Nha Trang – món ăn với sợi bánh mềm, chả cá thơm và nước dùng ngọt thanh. Nếu bạn đang tìm kiếm cách thưởng thức hương vị biển ngay tại nhà, bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang siêu đơn giản mà vẫn cực kỳ chuẩn vị.

Mục Lục

Bánh canh chả cá Nha Trang là gì?
Cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang tại nhà
- - Nguyên liệu
  - Cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang
Mẹo để nấu bánh canh chả cá Nha Trang ngon hơn
- Câu hỏi thường gặp

Bánh canh chả cá Nha Trang là gì?

Bánh canh chả cá Nha Trang là món ăn đặc trưng của thành phố biển Nha Trang, nơi nổi tiếng với hải sản tươi ngon và ẩm thực phong phú. Điểm nhấn của món ăn này nằm ở sợi bánh canh dai mềm, kết hợp cùng chả cá thơm ngon, nước dùng ngọt thanh từ xương cá và gia vị vừa miệng. Đây là một món ăn quen thuộc trong đời sống ẩm thực miền Trung, được nhiều du khách tìm đến để thưởng thức khi ghé thăm Nha Trang.

Chả cá Nha Trang thường được làm từ cá tươi như cá thu, cá cờ hay cá lóc, xay nhuyễn, trộn cùng gia vị và hấp hoặc chiên. Khi kết hợp với nước dùng thanh ngọt, bánh canh chả cá Nha Trang trở thành món ăn hấp dẫn, dễ ăn, giàu dinh dưỡng, thích hợp cho bữa sáng, trưa hay tối nhẹ nhàng.

Cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang tại nhà

Nấu bánh canh chả cá Nha Trang tại nhà không quá khó, nhưng để giữ đúng hương vị đặc trưng, bạn cần chú ý đến các bước chuẩn bị nguyên liệu, làm chả cá, nấu nước dùng và kết hợp với bánh canh. Điều quan trọng là chọn cá tươi, nước dùng thanh ngọt và sợi bánh canh vừa chín tới. Mỗi bước nấu đều ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của món ăn cuối cùng, vì vậy không nên vội vàng.

Nguyên liệu

Bánh canh: 400g
Cá tươi: 500g cá thu
Hành tím: 1 củ
Tỏi: 2 tép
Gừng: 1 nhánh nhỏ
Nước mắm: 1 thìa canh
Tiêu xay: 1 thìa cà phê
Đường: 1 thìa cà phê
Lòng trắng trứng: 1 quả
Xương heo: 300g
Hành lá: 2 nhánh
Ngò gai: 10g
Rau mùi: 10g
Dầu ăn: 2 thìa canh
Muối, hạt nêm: 1/2 thìa cà phê mỗi loại

Cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang

Bước 1: Làm chả cá

Cá rửa sạch, dùng dao rọc tách lấy phần thịt cá và xương cá riêng ra. Sau đó, dùng muỗng nạo lấy phần thịt cá.

Cho phần cá đã nạo vào máy, xay cùng đầu hành cắt nhỏ, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh tiêu, 2 muỗng canh dầu ăn rồi xay cho thật nhuyễn.

Cá sau khi xay nhuyễn bạn viên thành những miếng tròn và dẹp rồi đem đi hấp cách thủy từ 10 – 15 phút. Sau đó, lấy ra để cho thật nguội.

Bước 2: Chiên chả cá

Với trứng gà, bạn tách lấy riêng lòng đỏ trứng rồi đánh cho thật đều, đem chả cá đã hấp chín nhúng vào lòng đỏ khoảng 1 phút.

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 200ml dầu ăn. Đợi dầu nóng cho chả cá vào chiên đến khi vàng giòn cả 2 mặt thì vớt ra để cho ráo dầu.

Sau đó, cắt chả thành những miếng vừa ăn

Bước 3: Nấu nước dùng

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1.5 lít nước rồi đun sôi. Cho xương heo vào nồi, thêm gừng, hành tím, nêm muối và hạt nêm.

Ninh nhỏ lửa 30-45 phút, hớt bọt để nước dùng trong và ngọt tự nhiên.

Bước 4: Trụng bánh canh

Dùng nước sôi trụng qua bánh canh, sau đó thả ngay vào nước lạnh cho bánh canh rời ra, không bị dính. Có thể trộn thêm ít dầu ăn vào để các sợi bánh không dính vào nhau

Bước 5: Thành phẩm

Cho bánh canh vào tô, thêm chả cá, rau sống, giá,….và chan nước lèo nóng hổi. Sau đó rắc hành lá, ngò gai, rau mùi, tiêu và ớt tùy thích. Lúc này, món bánh canh chả cá Nha Trang đã sẵn sàng để thưởng thức.

Có thể thêm chút nước mắm, nặn thêm chanh vào để tăng hương vị.

Mẹo để nấu bánh canh chả cá Nha Trang ngon hơn

Để nấu bánh canh ống Mikiri chuẩn vị, bạn nên chọn cá thật tươi, nước dùng thanh ngọt, không quá béo. Sợi bánh canh ống Mikiri nấu vừa chín, vẫn giữ độ dai đặc trưng, giúp món ăn thêm trọn vị. Chả cá hấp giữ độ mềm, còn chả chiên sẽ tạo hương thơm đặc trưng; kết hợp cả hai sẽ mang đến món ăn vừa mềm vừa thơm.

Thêm rau thơm như hành lá, ngò gai, tiêu và ớt để tô bánh canh vừa đẹp mắt vừa dậy mùi. Nêm nếm vừa phải, tránh quá mặn, để giữ đúng vị biển thanh nhẹ đặc trưng. Một bí quyết khác là kết hợp chả cá hấp và chiên nhẹ, tạo độ mềm nhưng vẫn giữ mùi thơm đặc trưng. Nước dùng nên ninh đủ lâu, khoảng 30–45 phút, để vị ngọt tự nhiên từ xương hòa quyện với gia vị, giúp món bánh canh đậm đà mà không gắt. Khi dùng, thêm chút nước mắm, chanh và tiêu xay sẽ giúp món ăn tròn vị và hấp dẫn hơn.

Câu hỏi thường gặp

Bánh canh chả cá Nha Trang có khó nấu không?

Bánh canh chả cá Nha Trang không quá khó nấu nếu bạn chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và thực hiện theo các bước làm chả cá, nấu nước dùng và bánh canh đúng cách.