Bánh cuốn từ bánh tráng là lựa chọn được nhiều người yêu thích khi muốn thưởng thức món bánh cuốn thơm ngon mà không cần chuẩn bị bột gạo hay sử dụng nồi hấp chuyên dụng. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc cùng bánh tráng không nhúng nước, bạn đã có thể tự tay làm nên những cuốn bánh mềm dai, thơm ngon ngay tại căn bếp của mình.
Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm bánh cuốn từ bánh tráng vừa dễ thực hiện vừa không lo bánh bị rách khi cuốn, bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết từ cách chọn nguyên liệu đến từng bước chế biến để bạn có thể dễ dàng thực hiện ngay từ lần đầu.
Mục Lục
Bánh cuốn là gì?
Bánh cuốn là một trong những món ăn quen thuộc của ẩm thực Việt Nam, được nhiều người yêu thích nhờ lớp bánh mỏng, mềm và phần nhân thơm ngon. Theo cách làm truyền thống, bánh được tráng từ bột gạo pha loãng trên lớp vải căng nóng, sau đó cho nhân thịt và mộc nhĩ vào giữa rồi cuộn lại thành từng cuốn nhỏ.
Món ăn thường được dùng cùng hành phi, chả, rau sống và nước mắm pha chua ngọt. Sự hòa quyện giữa lớp bánh mềm, nhân đậm đà và nước chấm giúp bánh cuốn trở thành lựa chọn quen thuộc cho bữa sáng hoặc những bữa ăn nhẹ.
Tuy nhiên, để làm bánh cuốn theo cách truyền thống, người nấu cần chuẩn bị khá nhiều công đoạn như pha bột, canh nhiệt và tráng bánh. Với những người bận rộn hoặc chưa có nhiều kinh nghiệm, việc làm bánh đôi khi không hề đơn giản.
Bánh cuốn làm từ bánh tráng không nhúng nước được không?
Hiện nay, nhiều người lựa chọn bánh tráng không nhúng nước để thay thế lớp bánh cuốn truyền thống vì cách thực hiện đơn giản nhưng vẫn mang lại thành phẩm mềm dai và ngon miệng. Khi được làm mềm đúng cách, bánh có độ dẻo vừa phải, dễ cuốn và không bị rách trong quá trình chế biến.
So với việc tự pha bột rồi tráng từng lớp bánh, cách làm này giúp tiết kiệm khá nhiều thời gian mà vẫn giữ được hương vị hấp dẫn. Bạn chỉ cần chuẩn bị phần nhân, làm mềm bánh và cuốn lại là đã có ngay món ăn hoàn chỉnh.
Một ưu điểm khác là bánh cuốn từ bánh tráng không đòi hỏi nhiều dụng cụ. Chỉ với một chiếc chảo, xửng hấp hoặc khăn sạch để làm mềm bánh, bạn đã có thể chế biến ngay tại nhà mà không cần đầu tư các thiết bị chuyên dụng.
Ngoài ra, bánh tráng không nhúng nước còn có độ dẻo ổn định, giúp việc cuốn bánh trở nên dễ dàng hơn. Nếu thao tác đúng cách, lớp bánh sẽ ôm sát phần nhân mà vẫn giữ được độ mềm, không bị nứt hay rách khi gắp.
Đây cũng là lý do ngày càng có nhiều người tìm kiếm cách làm bánh cuốn từ bánh tráng để đổi vị cho bữa sáng hoặc cuối tuần.
Cách làm bánh cuốn từ bánh tráng không nhúng nước
Nếu đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn chỉ cần thực hiện theo các bước dưới đây là có thể làm được những cuốn bánh cuốn từ bánh tráng mềm dai, không bị rách. Công thức này khá đơn giản, không yêu cầu dụng cụ cầu kỳ nên ngay cả người mới vào bếp cũng có thể thực hiện dễ dàng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm khoảng 3–4 phần ăn, bạn cần chuẩn bị:
- 10-12 lá bánh tráng không nhúng nước
- 200 g thịt heo xay
- 50 g mộc nhĩ khô
- 1 củ hành tím
- 2 nhánh hành lá
- 2 thìa dầu ăn
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 1/2 thìa cà phê tiêu xay
- 1 thìa cà phê nước mắm
- Hành phi
- Rau sống ăn kèm
- Nước mắm pha chua ngọt
Mẹo chọn nguyên liệu
Để món bánh cuốn từ bánh tráng ngon hơn, bạn nên chọn thịt xay có tỷ lệ nạc và mỡ cân đối để phần nhân không bị khô sau khi xào.
Mộc nhĩ nên ngâm nở hoàn toàn rồi băm nhỏ để nhân có độ giòn nhẹ và thơm hơn.
Đặc biệt, phần bánh quyết định khá nhiều đến thành phẩm. Bạn nên chọn bánh tráng không nhúng nước có độ dẻo tốt, bề mặt phẳng và ít bị gãy để quá trình cuốn diễn ra thuận lợi.
Nếu muốn tiết kiệm thời gian chuẩn bị, bánh tráng không nhúng nước Mikiri là lựa chọn phù hợp. Bánh có độ dẻo ổn định, dễ làm mềm, dễ cuốn và hạn chế tình trạng rách bánh trong quá trình chế biến.
Cách làm bánh cuốn từ bánh tráng mềm dai không rách
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt xay nhuyễn hoặc băm nhuyễn ướp
Mộc nhĩ ngâm trong nước lạnh khoảng 30-45 phút cho nở mềm, sau đó rửa sạch và băm nhỏ.
Hành tím bóc vỏ rồi băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch và cắt nhỏ.
Chuẩn bị sẵn bánh tráng không nhúng nước để tiện cho các bước tiếp theo.
Bước 2: Xào nhân
Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, cho hành tím vào phi thơm.
Tiếp theo, cho thịt xay vào đảo đều đến khi săn lại rồi thêm mộc nhĩ. Nêm hạt nêm, nước mắm và tiêu sao cho vừa ăn.
Đảo đều khoảng 5 – 7 phút đến khi phần nhân chín hoàn toàn thì tắt bếp, để nguội bớt trước khi cuốn bánh.
Bước 3: Làm mềm bánh tráng
Đặt từng lá bánh tráng không nhúng nước lên thớt và xịt 1 lớp nước mỏng để khoảng 10-15 giây để bánh mềm dần.
Không nên xịt nước quá nhiều bánh sẽ bị mềm nhão và khó cuốn. Khi bánh đạt độ dẻo vừa phải là có thể chuyển sang bước gói nhân.
Bước 4: Cuốn bánh
Trải tờ bánh tráng không nhúng nước đã được làm mềm lên mặt phẳng sạch. Cho một lượng nhân vừa đủ vào khoảng 1/3 mép dưới của bánh, sau đó gấp hai mép bên vào trong rồi cuộn nhẹ tay từ dưới lên trên để tạo thành cuốn bánh gọn gàng.
Không nên cho quá nhiều nhân vì sẽ khiến bánh cuốn từ bánh tráng khó cuốn, dễ bục hoặc rách trong quá trình gói. Khi cuốn, giữ lực tay vừa phải để lớp bánh ôm sát phần nhân nhưng vẫn giữ được độ mềm và đẹp mắt.
Thực hiện tương tự cho đến khi hết phần bánh và nhân đã chuẩn bị.
Bước 5: Hấp bánh
Sau khi cuốn xong, nhẹ nhàng xếp từng cuốn bánh vào xửng hấp. Nên lót một lớp lá chuối hoặc quét một lớp dầu ăn mỏng lên xửng để hạn chế bánh bị dính trong quá trình hấp.
Đun sôi nước trước khi đặt xửng lên bếp, sau đó hấp bánh cuốn từ bánh tráng khoảng 2–3 phút ở lửa vừa. Không nên hấp quá lâu vì lớp bánh dễ bị mềm nhũn và mất đi độ dai tự nhiên.
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức
Xếp bánh ra đĩa, rắc thêm hành phi và hành lá cắt nhỏ lên trên.
Ăn kèm rau sống và chấm cùng nước mắm chua ngọt để cân bằng hương vị. Nếu thích, bạn có thể dùng thêm chả lụa hoặc chả quế để món ăn thêm phong phú.
Thành phẩm là những cuốn bánh cuốn từ bánh tráng mềm dai, phần nhân đậm đà, thơm mùi hành phi và rất dễ ăn. Đây là món phù hợp cho bữa sáng, bữa xế hoặc những ngày muốn đổi vị mà không cần mất quá nhiều thời gian vào bếp.
Nên lựa chọn loại bánh tráng nào để bánh cuốn dai mềm hấp dẫn?
Bên cạnh phần nhân, loại bánh sử dụng cũng ảnh hưởng trực tiếp đến độ ngon của thành phẩm. Nếu chọn đúng loại bánh, việc cuốn sẽ dễ dàng hơn, bánh giữ được độ mềm dai và hạn chế bị rách trong quá trình chế biến.
Chọn bánh tráng không nhúng nước có độ dẻo vừa phải
Nên ưu tiên loại bánh tráng không nhúng nước có độ dẻo ổn định. Khi được làm mềm bằng khăn ẩm hoặc xịt nước, bánh sẽ đủ mềm để cuốn mà không bị nhão hay dính vào nhau.
Bề mặt bánh phẳng và đồng đều
Những tờ bánh có bề mặt mịn, độ dày đồng đều sẽ giúp cuốn đẹp hơn và hạn chế tình trạng nứt, gãy ở các mép bánh.
Dễ làm mềm và ít bị rách
Một loại bánh chất lượng sẽ nhanh đạt độ mềm chỉ sau vài giây làm ẩm, đồng thời vẫn giữ được kết cấu chắc chắn khi cho nhân và cuốn.
Nếu đang tìm kiếm sản phẩm phù hợp để thực hiện bánh cuốn từ bánh tráng, bạn có thể tham khảo bánh tráng không nhúng nước Mikiri. Bánh có độ dẻo ổn định, dễ thao tác, ít bị rách khi cuốn và còn có thể sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác như bánh tráng cuốn, bánh tráng trộn,….
Câu hỏi thường gặp
Bánh tráng không nhúng nước có cần nhúng nước trước khi cuốn không?
Không. Tùy vào từng món ăn mà cách sử dụng bánh tráng không nhúng nước sẽ khác nhau.
Đối với bánh cuốn từ bánh tráng, bạn chỉ cần làm mềm bánh bằng khăn ẩm hoặc xịt nước trong vài giây để bánh đạt độ dẻo, dễ cuốn và hạn chế bị rách.
Còn với các món cuốn thông thường như cuốn thịt luộc, rau sống, bánh xèo hay gỏi cuốn, bạn không cần làm mềm trước. Chỉ cần lấy bánh tráng không nhúng nước ra khỏi bao bì và cuốn trực tiếp cùng các nguyên liệu là có thể sử dụng ngay, rất tiện lợi và tiết kiệm thời gian.
Làm thế nào để bánh cuốn từ bánh tráng không bị rách?
Để bánh cuốn từ bánh tráng đẹp và không bị rách, bạn nên làm mềm bánh vừa đủ, cho lượng nhân vừa phải và cuốn nhẹ tay. Đồng thời, lựa chọn bánh tráng không nhúng nước có độ dẻo tốt cũng sẽ giúp thao tác dễ dàng hơn.
Có thể chuẩn bị bánh cuốn từ bánh tráng trước rồi bảo quản trong tủ lạnh không?
Có thể. Sau khi cuốn xong, bạn có thể bảo quản bánh trong hộp kín và đặt ở ngăn mát tủ lạnh. Khi dùng, chỉ cần hấp hoặc làm nóng lại khoảng 2–3 phút để bánh mềm và ngon như mới chế biến.
