Bún nước tương là món ăn quen thuộc trong nhiều gia đình Việt nhờ cách chế biến đơn giản nhưng vẫn đầy đủ hương vị. Chỉ cần bún tươi, rau sống và phần nước tương pha đậm đà là đã có thể chuẩn bị một bữa ăn nhanh gọn cho cả nhà. Khi trộn đều, sợi bún thấm nước tương, ăn kèm rau tươi và các loại topping tạo nên tổng thể hài hòa, vừa dễ ăn vừa thanh đạm.
Điểm đặc biệt của món ăn này là có thể linh hoạt thay đổi nguyên liệu. Người ăn chay có thể dùng đậu hũ chiên, rau củ. Trong khi đó, những ai thích hương vị đậm đà có thể thêm thịt heo quay, chả giò hay trứng ốp la. Chính sự đa dạng này khiến cách làm bún nước tương ngày càng được nhiều người tìm kiếm để đổi vị cho bữa ăn gia đình.
Nếu bạn đang muốn thử một món bún trộn đơn giản nhưng vẫn hấp dẫn, hai cách làm bún nước tương dưới đây sẽ là gợi ý đáng tham khảo.
Mục Lục
Nguồn gốc của món bún nước tương
Bún nước tương là món ăn dân dã xuất hiện trong nhiều bữa cơm gia đình Việt Nam. Ban đầu, món ăn thường được chuẩn bị khá đơn giản với bún tươi, rau sống và nước tương pha tỏi ớt. Nhờ cách làm nhanh gọn và nguyên liệu dễ tìm, món ăn này dần trở nên phổ biến trong đời sống hằng ngày.
Ở nhiều khu vực, đặc biệt là miền Nam, bún nước tương thường được biến tấu với nhiều nguyên liệu khác nhau như đậu hũ chiên, chả giò, thịt heo quay hay trứng. Nhờ vậy, cách làm bún nước tương không còn chỉ là một món bún trộn đơn giản mà trở thành món ăn có nhiều phiên bản phong phú.
Ngày nay, cách làm bún nước tương vẫn được nhiều người yêu thích vì vừa nhanh gọn vừa dễ điều chỉnh nguyên liệu theo khẩu vị.
Cách làm bún nước tương đậu hũ thanh đạm
Phiên bản chay của món bún nước tương được nhiều người lựa chọn nhờ hương vị nhẹ nhàng và cách chế biến đơn giản. Chỉ cần vài nguyên liệu quen thuộc, bạn đã có thể chuẩn bị một tô bún trộn thanh nhẹ nhưng vẫn hấp dẫn.
Nguyên liệu cho cách làm bún nước tương đậu hũ
- 400g bún gạo khô
- 6 miếng đậu hũ
- 3 trái dưa chuột
- 150g đậu phộng
- 3 trái ớt tươi
- 8 muỗng canh nước tương
- 150ml dầu ăn
- Rau sống ăn kèm (xà lách, rau thơm…)
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm
Những nguyên liệu này khá dễ tìm và giúp cách làm bún nước tương chay trở nên nhanh gọn, phù hợp cho mọi người dù ăn chay hay ăn mặn.
Cách làm bún nước tương đậu hũ thanh đạm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đậu hũ ngâm nước ấm khoảng vài phút để mềm hơn, sau đó vớt ra để ráo rồi cắt thành miếng dài hoặc miếng vuông vừa ăn.
Rau sống nhặt bỏ lá úa, ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước sạch.
Dưa chuột gọt vỏ và thái sợi nhỏ. Ớt bỏ cuống và cắt lát. Việc chuẩn bị nguyên liệu cẩn thận giúp cách làm bún nước tương đạt được hương vị hài hòa hơn.
Bước 2: Rang đậu phộng
Cho đậu phộng vào chảo rang cùng một ít muối hột. Rang đều tay khoảng 10 phút đến khi đậu chín và có mùi thơm.
Sau khi nguội, bóc vỏ và giã dập nhẹ. Đậu phộng rang giúp tăng độ bùi cho món ăn trong cách làm bún nước tương.
Bước 3: Chiên đậu hũ
Đun nóng dầu trong chảo rồi cho đậu hũ vào chiên ở lửa vừa. Khi một mặt đã vàng, trở sang mặt còn lại để chiên tiếp.
Đậu hũ chiên đạt yêu cầu khi lớp vỏ vàng nhẹ và hơi giòn. Đây là nguyên liệu chính tạo nên hương vị hấp dẫn cho cách làm bún nước tương chay.
Bước 4: Pha nước tương
Cho khoảng 2–3 muỗng canh nước tương vào chén, thêm 1 muỗng cà phê đường rồi khuấy đều cho đường tan. Sau đó cho tỏi băm và ớt cắt lát vào, có thể thêm một ít nước ấm hoặc nước lọc để vị dịu hơn, tiếp tục khuấy nhẹ để các nguyên liệu hòa quyện.
Phần nước tương pha này là yếu tố quan trọng giúp món bún nước tương có hương vị hài hòa, vừa mặn, vừa ngọt nhẹ và dậy mùi tỏi ớt.
Bước 5: Hoàn thiện món ăn
Luộc bún khô xong xả sơ qua nước lạnh rồi để ráo, có thể cho thêm ít dầu ăn vào để các sợi bún không dính vào nhau. Sau đó cho bún vào tô, xếp đậu hũ chiên, rau sống và dưa chuột lên trên.
Rắc đậu phộng rang rồi rưới nước tương. Khi ăn, trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện. Thành phẩm của cách làm bún nước tương chay là tô bún thanh nhẹ, dễ ăn và phù hợp cho nhiều bữa ăn trong ngày.
Cách làm bún nước tương heo quay đậm đà
Nếu muốn món ăn có hương vị phong phú hơn, bạn có thể thử phiên bản bún nước tương heo quay. Lớp da heo quay giòn nhẹ, phần thịt mềm kết hợp cùng bún tươi, rau sống và nước tương pha đậm vị tạo nên món bún trộn quen thuộc nhưng vẫn rất hấp dẫn.
Nguyên liệu cho cách làm bún nước tương heo quay
- 500g bún gạo khô
- 300g thịt heo quay
- 2 miếng đậu hũ
- 1 quả trứng gà
- 1 trái dưa chuột
- Rau sống ăn kèm (xà lách, giá đỗ, rau thơm…)
- 80–100ml nước tương
- 1 trái ớt tươi
- 1 củ tỏi
- 3 củ hành tím
- 2 nhánh hành lá
- Hành phi
- Đậu phộng rang
- 300ml dầu ăn
- Gia vị: đường, hạt nêm, tiêu xay
Những nguyên liệu quen thuộc này giúp cách làm bún nước tương heo quay khá đơn giản nhưng vẫn đủ vị.
Cách làm bún nước tương heo quay đậm vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo quay cắt thành từng miếng vừa ăn. Nếu phần da chưa đủ giòn, có thể cho vào lò nướng hoặc áp chảo nhanh để lớp da giòn hơn.
Dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ rồi thái lát mỏng hoặc thái sợi. Rau sống nhặt sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước sạch.
Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch rồi cắt lát.
Bước 2: Chiên đậu hũ
Đậu hũ cắt thành miếng vừa ăn rồi cho vào chảo dầu nóng chiên ở lửa vừa. Khi các mặt vàng đều thì vớt ra để ráo dầu.
Đậu hũ chiên giúp món ăn có thêm vị béo nhẹ, tạo sự cân bằng cho cách làm bún nước tương heo quay.
Bước 3: Chiên trứng
Cho một ít dầu vào chảo rồi chiên trứng ốp la. Có thể chiên lòng đào hoặc chín hẳn tùy khẩu vị.
Trứng chiên là topping quen thuộc giúp tô bún thêm đầy đặn.
Bước 4: Pha nước tương trộn bún
Phi thơm tỏi và hành tím băm với một ít dầu ăn. Sau đó cho nước tương vào chảo, thêm một ít đường và khoảng 2–3 muỗng nước lọc rồi khuấy đều. Đun nhẹ đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì tắt bếp. Có thể thêm ớt cắt lát để tăng hương vị.
Phần nước tương pha này giúp cách làm bún nước tương heo quay có vị đậm đà hơn.
Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức
Bún tươi cho vào rổ rồi trụng nhanh qua nước sôi khoảng vài giây để sợi bún tơi và ấm hơn, sau đó để ráo.
Cho bún vào tô, xếp thịt heo quay, đậu hũ chiên và trứng lên trên. Thêm rau sống, dưa chuột, đậu phộng rang và hành phi.
Cuối cùng rưới phần nước tương đã pha lên bún rồi trộn đều trước khi ăn. Khi trộn, sợi bún thấm nhẹ nước tương, kết hợp với heo quay giòn và rau tươi tạo nên hương vị hài hòa cho món bún nước tương heo quay.
Mẹo làm bún nước tương ngon hơn tại nhà
Để món ăn có hương vị hài hòa, việc chọn bún tươi chất lượng là điều khá quan trọng. Nhiều người thường chọn bún gạo khô Mikiri vì sợi bún trắng tự nhiên, không sử dụng phẩm màu hay hàn the, được làm từ bột gạo nên khi ăn có độ dai vừa phải, không bị bở hay nát.
Khi thực hiện món bún nước tương, bún chỉ cần trụng nhanh qua nước sôi vài giây rồi để ráo. Cách này giúp sợi bún tơi, mềm nhẹ nhưng vẫn giữ được độ dai, khi trộn với nước tương sẽ không bị nhão.
Ngoài ra, phần nước tương nên được pha cân bằng giữa vị mặn và ngọt. Có thể thêm tỏi băm và ớt cắt lát để tăng hương thơm. Khi trộn bún, nên cho rau sống vào trước rồi mới rưới nước tương để rau vẫn giữ được độ tươi.
Nhờ sợi bún có độ tơi tự nhiên và ít dính, việc trộn bún cũng dễ hơn, giúp món bún nước tương trông gọn gàng và hấp dẫn khi thưởng thức. Những mẹo nhỏ này sẽ giúp món bún tại nhà vừa dễ thực hiện vừa giữ được hương vị hài hòa.
Câu hỏi thường gặp
1. Bún nước tương có thể ăn chay hoàn toàn không?
Có. Chỉ cần sử dụng đậu hũ chiên, rau sống và đậu phộng rang là đã có thể chuẩn bị phiên bản chay. Đây cũng là cách làm bún nước tương được nhiều người lựa chọn trong những ngày muốn ăn thanh nhẹ.
2. Nước tương trộn bún nên pha như thế nào cho ngon?
Nước tương thường được pha cùng tỏi băm, ớt và một ít đường để cân bằng vị mặn. Khi thực hiện cách làm bún nước tương, bạn có thể điều chỉnh lượng đường hoặc nước tùy khẩu vị.
3. Có thể thay heo quay bằng nguyên liệu khác không?
Hoàn toàn có thể. Trong cách làm bún nước tương, nhiều người thay heo quay bằng thịt luộc, chả giò hoặc trứng để tạo sự đa dạng cho món ăn.
