Bánh canh giò heo là một trong những món ăn quen thuộc nhưng luôn khiến thực khách say mê bởi hương vị đậm đà và độ mềm mịn khó cưỡng. Sự kết hợp hài hòa giữa sợi bánh canh mềm, nước dùng ngọt thanh và những miếng giò heo béo ngậy tạo nên một trải nghiệm ẩm thực vừa thân quen vừa đầy hấp dẫn. Dù là bữa sáng nhanh gọn hay bữa trưa, bữa tối đầy đủ, bánh canh giò heo luôn là lựa chọn lý tưởng cho mọi gia đình.
Bánh canh giò heo bắt nguồn từ đâu?
Bánh canh giò heo là một món ăn khởi nguồn từ miền Trung và miền Nam Việt Nam, ngày nay đã trở nên phổ biến trên khắp mọi miền đất nước. Sợi bánh canh làm từ bột gạo hoặc bột lọc, có phần dày hơn sợi bún, mang đến cảm giác mềm dẻo, dai dai đặc trưng và giữ trọn hương vị trong từng bát nước dùng.
Điểm nhấn của món ăn nằm ở phần giò heo và thịt heo được hầm nhừ, mang đến vị béo ngậy vừa phải, quyện cùng nước dùng ngọt thanh, đậm đà tự nhiên. Trong ẩm thực Việt, bánh canh giò heo không chỉ là món ăn bình dị mà còn mang giá trị tinh thần, gợi nhớ về những bữa cơm gia đình ấm áp và thân thuộc.
Cách nấu món bánh canh giò heo
Để có được bát bánh canh giò heo ngon, cần lưu ý từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến cách ninh nước dùng. Chọn giò heo tươi, da mỏng và thịt chắc sẽ giúp món ăn thơm ngon và đẹp mắt. Xương heo tươi để ninh nước dùng sẽ tạo vị ngọt tự nhiên, thanh mát. Hành tím, gừng và tỏi giúp khử mùi hôi, làm nước dùng trong và thơm. Những loại rau ăn kèm như ngò gai, húng quế hay giá đỗ tăng hương vị và độ tươi mát cho món ăn.
Nguyên liệu
-
1 – 2 cái giò heo
-
500g xương ống
-
400 – 500g bánh canh (bột gạo hoặc bột lọc)
-
3 – 4 củ hành tím
-
1 củ gừng nhỏ
-
2 – 3 tép tỏi
-
Rau sống ăn kèm: ngò gai, giá đỗ, húng quế
-
Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu, ớt tươi
-
Rau củ: nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt thái lát
Cách làm bánh canh giò heo
Bước 1: Sơ chế giò heo và xương
Cà rốt rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc vừa ăn hoặc tỉa hoa trang trí. Rau sống như ngò gai, húng quế, giá đỗ ngâm qua nước muối khoảng 10 phút rồi để ráo.
Ớt tươi rửa sạch, thái lát mỏng. Hành tím bóc vỏ, nướng nhẹ để dậy mùi thơm. Giò heo và xương ống đã chặt khúc rửa sạch, chần sơ qua nước sôi và rửa lại.
Bước 2: Ninh nước dùng
Đun sôi nước, cho hành tím nướng vào, nấu nhỏ lửa khoảng 20 phút. Tiếp theo cho giò heo vào, ninh đến khi thịt mềm vừa tới. Thêm cà rốt, tiếp tục nấu đến khi giò nhừ và cà rốt chín mềm. Trong quá trình ninh, không đậy nắp để dễ hớt bọt và giữ nước trong.
Nêm nước dùng vừa miệng với muối, đường, bột nêm hoặc bột ngọt. Thêm hành lá cắt nhỏ vào cuối cùng để tăng hương vị.
Bước 3: Chuẩn bị bánh canh
Nếu sử dụng bánh canh tươi, trụng qua nước sôi khoảng 2–3 phút. Nếu dùng bánh canh khô, ngâm nước khoảng 30 phút trước khi trụng để sợi bánh mềm mà vẫn giữ được độ dai mịn.
Bước 4: Thành phẩm
Cho bánh canh vào tô, xếp giò heo lên trên và chan nước dùng nóng hổi. Rắc tiêu, hành lá, có thể vắt thêm vài giọt chanh. Chuẩn bị thêm một chén nước mắm nhỏ để chấm giò heo nếu thích.
Bánh canh giò heo là món ngon rất thích hợp ăn vào bữa sáng. Bánh canh mềm hòa quyện với nước dùng ngọt đậm đà cùng với chân giò heo béo ngậy rất giàu dinh dưỡng. Bạn có thể cho thêm chút ớt, tỏi, chanh vào bát bánh canh giò heo để tăng thêm vị hấp dẫn.
Bánh canh ống Mikiri – Lựa chọn hoàn hảo cho món ăn của bạn
Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian nhưng vẫn thưởng thức bát bánh canh giò heo ngon chuẩn vị, bánh canh ống Mikiri là lựa chọn lý tưởng. Với dạng sợi bánh ống tròn, đều và dày vừa phải, bánh canh ống Mikiri giữ được độ dai mềm khi nấu, nước dùng dễ thấm vào từng sợi. Khi kết hợp với giò heo ninh mềm và nước dùng đậm đà, bát bánh canh của bạn vẫn thơm ngon như ở quán, mà tiện lợi hơn hẳn.
Đây là bí quyết giúp món bánh canh giò heo dễ chế biến tại nhà nhưng vẫn giữ được hương vị truyền thống.
Câu hỏi thường gặp
Bánh canh giò heo bao nhiêu calo?
Một bát bánh canh giò heo trung bình chứa khoảng 400–500 calo, tùy theo lượng giò heo, bánh canh và lượng dầu mỡ trong nước dùng. Đây là món ăn giàu năng lượng, phù hợp cho bữa sáng hoặc bữa trưa đầy đủ dinh dưỡng.
Nấu bánh canh giò heo với gì để nước dùng ngọt tự nhiên?
Bạn có thể ninh giò heo cùng xương ống, cà rốt, củ cải trắng và hành tím nướng. Các nguyên liệu này giúp nước dùng ngọt thanh mà không cần dùng nhiều bột ngọt, bột nêm.
Làm sao để nước dùng bánh canh giò heo trong và ngọt tự nhiên?
Để nước dùng trong và ngọt tự nhiên, bạn nên ninh giò heo và xương với lửa nhỏ, hớt bọt thường xuyên, thêm củ quả như cà rốt hoặc củ cải. Không nên nêm quá nhiều bột ngọt, nhờ vậy bát bánh canh giò heo sẽ thơm ngon, trong trẻo và chuẩn vị.
