Hủ tiếu - Nguyên liệu dai ngon từ Mikiri

Vốn là một đất nước có nền văn minh lúa nước lâu đời nên ẩm thực Việt khá đa dạng các loại nguyên liệu từ gạo và bột gạo. Tuy nhiên, cũng có một số loại nguyên liệu được du nhập vào. Điển hình là hủ tiếu - loại nguyên liệu rất được ưa chuộng trong suốt trăm năm qua. 

1. Hủ tiếu là gì? Nguồn gốc xuất xứ.

Hủ tiếu cũng tương tự như bún, phở thuộc dòng nguyên liệu dạng sợi. Được làm từ bột gạo, có màu trắng và kích thước khá mảnh. Đầu những năm 70, hủ tiếu theo chân người Hoa du nhập vào miền Nam Việt Nam. Và cho đến nay, đã trở thành một phần không thể thiếu trong đời sống của mọi người, tạo nên nét ẩm thực đặc trưng cho vùng đất phương Nam qua món hủ tiếu gõ bình dị, dân dã.

2. Quy trình làm nên sợi hủ tiếu truyền thống

Đã bao giờ bạn thắc mắc về phương pháp cũng như các bước sản xuất để cho ra các loại sợi hủ tiếu dai ngon, hấp dẫn hay chưa? Nếu chưa, hãy thử tìm hiểu sơ qua cùng Mikiri nhé.

2.1. Công đoạn ngâm gạo làm hủ tiếu

Để giúp hạt gạo mềm, dễ xay mịn người ta sẽ đem gạo đi ngâm trong nhiều giờ liền. Để khi nước ngấm vào, sẽ làm mềm hạt gạo và có độ nở. Thông thường, thời gian ngâm 1-2 giờ để tránh gạo bị chua.

2.2. Xay bột gạo làm hủ tiếu

Công đoạn xay này, phải xay sao cho gạo có độ nhuyễn mịn, đồng nhất thành một khối bột để khi đem đi tráng, sẽ dễ dàng hơn và có độ láng mịn. Trong khi xay, phảo bổ sung nước theo tỉ lệ 1:1.

2.3. Lọc để lấy tinh bột gạo làm hủ tiếu

Do tỉ lệ nước bổ sung khi xay khác với tỉ lệ pha bột để tráng bánh và thường không đều giữa các mẻ, nên cần phải lọc để lấy được lượng tinh bột cần thiết. Nếu sản xuất với lượng lớn thì nên sử dụng cách lắng và gạn nước.

2.4. Khấy - trộn bột hủ tiếu

Đây là công đoạn khá quan trọng trong việc quyết định đến chất lượng của sợi hủ tiếu bởi cần trộn đều bột và nước với tỉ lệ thích hợp. Nếu cho nước quá ít, tinh bột không đủ nước để trương nở sẽ làm hủ tiếu bị cứng, khi phơi khô các hạt tinh bột mất nước không đều nhau sẽ làm hủ tiếu bị đứt, gãy. Nếu cho nước quá nhiều,  tinh bột lại quá nở, làm cho hủ tiếu bị bở, không dai, khó để cắt thành từng sợi. Và đó cũng là lý do tại sao bột mì lại luôn xuất hiện trong bảng thành phần của các loại hủ tiếu, sự góp mặt của bột mì sẽ giúp hủ tiếu có độ dai hơn. Ngoài ra, một vài nhà sẽ bổ sung thêm muối để tăng khả năng giữ nước… tùy vào công thức của mỗi nơi.

2.5. Tráng bột làm hủ tiếu

Nói nôm na là tráng bột nhưng bản chất của việc này chính là để hình thành cấu trúc màng của tinh bột gạo. Bột sau khi được hòa với nước ở tỉ lệ nhất định sẽ được tráng lên mặt vải. Lớp màng bột nên có độ dày khoảng 1mm, nếu quá dày sẽ khó phơi khô và dễ đứt gãy do các lớp tinh bột giãn nở không đều.

2.6.  Phơi - Cắt sợi hủ tiếu.

Quá trình làm khô sẽ làm ráo và cố định hình dáng bánh, tạo sự thuận tiện cho quá trình cắt. Khi phơi trên phên đan, phần tinh bột phía ngoài bánh sẽ mất nước, khô lại làm  tăng độ dai của bánh. Thời gian phơi trên vĩ khoảng 3 giờ nếu nắng to tùy thuộc vào điều kiện thời tiết. Cuối cùng, hủ tiếu sau khi phơi khô được đem cắt sợi bằng máy cắt. Đường kính sợi hủ tiếu được điều chỉnh cỡ khoảng 1mm.

3. Giới thiệu khái quát về hủ tiếu khô nhà Mikiri. 

Tuy ngày nay, có khá nhiều loại hủ tiếu trên thị trường hiện nay nhưng không phải loại hủ tiếu nào cũng đạt chất lượng. Với hủ tiếu khô từ nhà Mikiri, người tiêu dùng hoàn toàn có thể an tâm sử dụng mà không cần lo lắng. Hủ tiếu Mikiri được làm chủ yếu từ loại bột gạo dẻo thơm, được pha thêm bột năng vào giúp sợi hủ tiếu có độ dai ngon hấp dẫn, không bị bở nát khi cho vào trong nước nóng, không bị đứt gãy khi kéo. Được sản xuất với quy trình nghiêm ngặt cùng dây chuyền hiện đại, hoàn toàn tuân thủ tiêu chuẩn "bốn không": không phẩm màu, không chất tẩy trắng, không chất bảo quản, không hương nhân tạo mang đến sản phẩm tốt nhất đến tay người tiêu dùng. Ngoài ra, còn được đóng gói dưới dạng khô, dễ bảo quản, có thể để lâu mà không sợ bị hư hỏng khá tiện dụng cho các chị em nội trợ.

4. Có thể mua hủ tiếu khô nhà Mikiri ở đâu?

Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong nghành thực phẩm, Mikiri đã luôn không ngừng hoàn thiện và phát triển thương hiệu. Hiện nay, hầu như các siêu thị trên toàn quốc đều có các mặt hàng thực phẩm khô như hủ tiếu, bún, bánh canh,....Bên cạnh đó, có các nhà phân phối ở khắp khu vực miền Trung và miền Nam nên người tiêu dùng có thể dễ dàng tìm thấy được. Hoặc có thể thông qua các trang thương mại điện tử như Shopee, Lazada, Tiki,....

5. Kết luận

Hủ tiếu Mikiri với vị dai ngon, đậm hương gạo đảm bảo sẽ không khiến bạn phải thất vọng. Bạn có thể chế biến các món ngon tùy ý với nguyên liệu này. Để biết thêm thông tin chi tiết vui lòng liên hệ SĐT/ Zalo: 0908716871