Cách Nấu Mì Hoành Thánh Xá Xíu Thơm Ngon Cho Bữa Sáng

Bữa sáng không chỉ đơn thuần là một bữa ăn, mà còn là nền tảng năng lượng cho cả ngày dài phía trước. Thay vì những món quen thuộc, nhiều gia đình lựa chọn đổi vị bằng mì hoành thánh xá xíu, một món ăn vừa dễ ăn, vừa giàu dinh dưỡng, lại phù hợp với mọi lứa tuổi. Với cách nấu mì hoành thánh xá xíu được hướng dẫn trong bài viết này, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị một tô mì thơm ngon, nước dùng thanh ngọt, chuẩn vị như ngoài tiệm ngay tại nhà.

Mục Lục

Mì hoành thánh xá xíu có nguồn gốc từ đâu?
Cách nấu mì hoành thánh xá xíu với mì trứng không phẩm màu Mikiri cho bữa sáng

Mì hoành thánh xá xíu có nguồn gốc từ đâu?

Mì hoành thánh có nguồn gốc từ ẩm thực Quảng Đông (Trung Quốc), nổi tiếng với phần nước dùng thanh, hoành thánh mềm mịn và sợi mì dai nhẹ. Khi du nhập vào Việt Nam, món ăn này được biến tấu để phù hợp hơn với khẩu vị địa phương, trong đó phổ biến nhất là phiên bản mì hoành thánh xá xíu.

Xá xíu với màu nâu đỏ bắt mắt, vị ngọt mặn hài hòa giúp tô mì thêm đậm đà và hấp dẫn hơn. Nhờ sự kết hợp này, cách nấu mì hoành thánh xá xíu ngày càng được nhiều gia đình lựa chọn cho bữa sáng vì vừa ngon miệng, vừa no lâu mà không gây ngán.

Cách nấu mì hoành thánh xá xíu với mì trứng không phẩm màu Mikiri cho bữa sáng

Mì hoành thánh xá xíu là món ăn quen thuộc, thường được nhiều gia đình chọn cho bữa sáng vì dễ ăn, đủ chất mà không quá nặng bụng. Một tô mì nóng hổi với sợi mì vàng mềm, hoành thánh vừa miệng, xá xíu thơm ngọt và nước dùng trong, thanh sẽ giúp khởi đầu ngày mới nhẹ nhàng hơn. Sau đây, Mikiri sẽ hướng dẫn bạn cách nấu mì hoành thánh xá xíu.

Nguyên liệu cho cách nấu mì hoành thánh xá xíu

Mì trứng không phẩm màu Mikiri: 500g
Lá hoành thánh: 20–25 lá
Xương heo: 1kg
Thịt heo xay: 400–500g
Thịt xá xíu: 300g
Tôm tươi: 10 con
Tôm khô: 150–200g
Trứng cút: 10 quả
Củ cải trắng: 1 củ (khoảng 300g)
Cà rốt: 1 củ nhỏ (150g)
Hành tím: 8–10 củ
Hành lá, ngò rí: 100g
Gia vị: muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, nước mắm
Dầu ăn: 3 – 4 muỗng canh

cách làm mì hoành thánh xá xíu — Nguyên liệu làm mì hoành thánh xá xíu

Cách nấu mì hoành thánh xá xíu thơm ngon cho cả nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Xương heo rửa sạch, ngâm với 1 muỗng canh muối pha 1,5 lít nước trong 5 – 7 phút để khử mùi, sau đó rửa lại 2–3 lần và để ráo. Có thể chần xương qua nước sôi 2 phút rồi rửa lại để nước dùng trong hơn.

Tôm khô ngâm nước ấm 15 phút, rửa sạch. Tôm tươi cắt đầu, rút chỉ lưng, luộc chín với chút muối rồi bóc vỏ. Trứng cút luộc chín 5 – 6 phút, ngâm nước lạnh và bóc vỏ cẩn thận.

Củ cải trắng và cà rốt gọt vỏ, cắt khúc tròn dày 2 – 3cm. Hành tím chia làm hai phần: một phần băm nhỏ, một phần thái lát mỏng. Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.

Sơ chế kỹ là bước quan trọng giúp cách nấu mì hoành thánh xá xíu cho ra nước dùng trong vắt, ngọt thanh và không có mùi hôi.

Bước 2: Ướp và gói nhân hoành thánh

Cho thịt heo xay vào tô, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê hành tím băm. Trộn đều và để thịt nghỉ 15 – 20 phút.

Múc khoảng 1 muỗng cà phê đầy nhân đặt vào giữa lá hoành thánh, gấp kín mép bánh. Gói khoảng 20 – 25 viên.

Nhân hoành thánh vừa vị giúp hương vị món ăn được cân bằng, cho cách nấu mì hoành thánh xá xíu tại nhà thêm ngon miệng.

Bước 3: Nấu nước dùng xương

Bắc nồi lớn, cho 2 muỗng canh dầu ăn, phi hành tím lát mỏng cho vàng thơm rồi vớt ra. Cho xương heo và tôm khô vào xào sơ 5 phút, đổ 2 – 2,5 lít nước vào nồi, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa hầm 30 – 40 phút.

Trong quá trình hầm, hớt bọt thường xuyên. Sau đó cho củ cải trắng và cà rốt vào nấu thêm 15 phút, nêm 2 muỗng canh nước mắm; 2,5 – 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm và ½ muỗng cà phê bột ngọt.

Bước 4: Luộc mì và hoành thánh

Mì trứng trụng trong nồi nước sôi riêng 1,5 – 2 phút, vớt ra xả nhanh qua nước lạnh rồi để ráo. Hoành thánh luộc riêng 3 – 4 phút đến khi nổi lên thì vớt ra.

Luộc riêng giúp cách nấu mì hoành thánh xá xíu giữ được nước dùng trong thanh và có sợi mì dai ngon, không bị bở nát.

Bước 5: Hoàn thiện tô mì hoành thánh xá xíu

Cho mì vào tô, xếp hoành thánh, thịt xá xíu thái lát, tôm tươi và trứng cút lên trên. Chan nước dùng nóng hổi, rắc hành phi, hành lá, ngò rí và tiêu xay.

Mẹo chọn mua mì tươi để tô mì hoành thánh xá xíu ngon miệng hơn

Muốn tô mì hoành thánh xá xíu ngon, sợi mì cũng là một yếu tố rất quan trọng. Khi chọn mì tươi, nên ưu tiên loại có màu vàng nhạt tự nhiên, sợi đều, không gãy vụn. Mì ngon thường khô ráo, không dính tay, có lớp bột áo mỏng bên ngoài và không có mùi lạ.

Một mẹo hay đó là nên để ý độ đồng đều của sợi mì. Mì có kích thước sợi đồng đều sẽ chín cùng lúc khi trụng, không bị tình trạng sợi mềm sợi còn cứng, giúp tô mì thêm phần hấp dẫn và không bị bở nát trong quá trình nấu.

Nhiều gia đình tin chọn mì trứng không phẩm màu Mikiri vì sợi mì có độ dai ổn định, không bị bở khi trụng và vẫn giữ được độ dai mềm hoàn hảo khi chan nước dùng nóng. Nhờ vậy, với cách nấu mì hoành thánh xá xíu tại nhà, tô mì nhìn đẹp hơn và hương vị cũng trọn vẹn hơn. Bên cạnh đó, sợi mì còn được làm từ trứng gà tươi nên có độ béo nhất định và màu sắc tự nhiên, hoàn toàn không sử dụng phẩm màu.

Mì hoành thánh xá xíu có bao nhiêu calo?

Về mặt dinh dưỡng, một tô mì hoành thánh xá xíu đầy đủ thường cung cấp khoảng 430–480 kcal, mức năng lượng vừa phải cho bữa sáng. Lượng calo này đến từ nhiều thành phần khác nhau, được phân bổ khá cân đối.

Trung bình 1 tô mì hoành thánh xá xíu cung cấp khoảng 430–480 kcal, bao gồm:

Mì trứng (100–120g): 160–180 kcal
Hoành thánh (4–5 viên): 120–150 kcal
Thịt xá xíu (60–70g): 90–120 kcal
Nước dùng và topping khác: 40–50 kcal

Với mức năng lượng này, mì hoành thánh xá xíu rất phù hợp cho bữa sáng, giúp cơ thể có đủ sức hoạt động mà không gây cảm giác quá no hay nặng bụng. Nếu muốn ăn nhẹ hơn, bạn có thể giảm lượng mì hoặc xá xíu, tăng thêm rau xanh mà vẫn giữ được hương vị đúng kiểu cách nấu mì hoành thánh xá xíu theo kiểu truyền thống.