Tết qua đi, nhìn lại tủ lạnh vẫn còn đầy ắp đồ ăn nhưng ai cũng bắt đầu “ngán” những món nhiều thịt, nhiều dầu mỡ. Lúc này, chỉ cần một bữa cơm đơn giản, thanh đạm thôi cũng đủ khiến cả nhà thấy dễ chịu hơn hẳn. Và trong rất nhiều lựa chọn, cách làm mỳ xào chay luôn là giải pháp vừa nhanh gọn, vừa dễ ăn lại không hề đơn điệu.
Một đĩa mỳ nóng hổi, sợi dai vừa phải, rau củ xanh mướt, thêm chút đậm đà từ nước tương, nghe thôi đã thấy hợp cho những ngày đầu năm cần “reset” lại khẩu vị. Nếu bạn cũng đang tìm một món ăn nhẹ nhàng để cân bằng sau Tết, thì cách làm mỳ xào chay dưới đây chắc chắn sẽ hữu ích.
Mục Lục
Vì sao nhiều người chọn mỳ xào chay sau Tết?
Sau Tết, cơ thể thường cần một khoảng “nghỉ” khỏi những món ăn nhiều dầu mỡ. Chính vì vậy, cách làm mỳ xào chay trở thành lựa chọn lý tưởng để làm mới thực đơn.
Mỳ xào chay có ưu điểm là dễ ăn, không gây cảm giác nặng bụng. Rau củ nhiều chất xơ giúp cân bằng lại hệ tiêu hóa, trong khi sợi mỳ vẫn cung cấp đủ năng lượng cho một ngày làm việc.
Ngoài ra, cách chế biến cũng rất linh hoạt. Bạn có thể tận dụng những loại rau còn lại trong tủ lạnh để chế biến, vừa tiết kiệm vừa hạn chế lãng phí thực phẩm sau dịp lễ. Khi thực hiện đúng cách làm mỳ xào chay, món ăn sẽ có vị thanh, không quá mặn, không quá béo, giúp cả nhà ăn ngon miệng mà không cảm thấy nặng bụng.
Một điểm cộng nữa là thời gian nấu nhanh. Chỉ cần khoảng 30 phút là bạn đã hoàn thành một bữa ăn gọn gàng. Vì vậy, cách làm mỳ xào chay đặc biệt phù hợp với những gia đình bận rộn trong những ngày đầu năm mới quay lại nhịp sinh hoạt thường ngày.
Cách làm mỳ xào chay thanh đạm dễ ăn với mỳ trứng không phẩm màu
Thực tế, cách làm mỳ xào chay không hề phức tạp. Chỉ cần không luộc mỳ quá lâu, xào rau củ vừa chín tới và nêm nếm hài hòa, bạn sẽ có ngay một đĩa mỳ thơm ngon, không bị nát cũng không bị khô.
Nguyên liệu cho cách làm mỳ xào chay
- 350g mỳ trứng không phẩm màu
- 200g chả chay hoặc đậu hũ chiên
- 150g nấm rơm hoặc nấm hương
- 300g cải thìa
- 1 củ cà rốt lớn (khoảng 120g)
- 100g giá đỗ
- 50g đậu que
- 2 nhánh hành lá
- 1 ít lá hẹ
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh dầu mè
- 3 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng cà phê hạt nêm chay
- 1,5 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
Cách làm mỳ xào chay nhanh gọn thơm ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên trong cách làm mỳ xào chay là sơ chế rau củ thật gọn gàng. Cải thìa rửa sạch, cắt khúc khoảng 3–4cm. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi mỏng để khi xào nhanh chín mà vẫn giữ được độ giòn. Đậu que tước xơ, cắt khúc vừa ăn. Nấm rửa nhẹ với nước, cắt đôi nếu to. Giá đỗ rửa sạch và để ráo.
Chả chay hoặc đậu hũ chiên cắt lát mỏng. Hành lá và hẹ thái khúc vừa phải.
Phần mỳ luộc theo hướng dẫn trên bao bì. Trong cách làm mỳ xào chay, bạn chỉ nên luộc mỳ vừa chín tới, sau đó xả qua nước lạnh để sợi mỳ săn lại và không dính vào nhau. Để mỳ thật ráo trước khi xào để tránh bị nhão.
Bước 2: Xào rau củ và chả chay
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng vừa phải, cho chả chay hoặc đậu hũ vào chiên sơ cho vàng nhẹ rồi vớt ra để riêng.
Tiếp tục sử dụng chảo đó, cho cà rốt và đậu que vào xào trước khoảng 2 phút trên lửa lớn. Sau đó cho cải thìa và nấm vào đảo đều. Trong quá trình này, bạn nêm hạt nêm chay, đường và 2 muỗng canh nước tương.
Khi rau gần chín, cho phần chả chay đã chiên vào trộn đều. Ở bước này, cách làm mỳ xào chay yêu cầu bạn giữ rau vừa chín tới, không nên xào quá lâu vì sẽ làm rau mất độ giòn tự nhiên.
Bước 3: Xào mỳ
Cho mỳ đã để ráo vào chảo rau củ. Dùng đũa đảo nhẹ tay để mỳ hòa quyện với nguyên liệu mà không bị gãy sợi. Thêm 1 muỗng canh nước tương còn lại và dầu mè để tăng hương thơm.
Xào trên lửa nhỏ khoảng 3 – 5 phút để mỳ thấm gia vị. Cuối cùng, cho giá đỗ, hành lá và hẹ vào đảo nhanh tay rồi tắt bếp. Giá đỗ được cho vào cuối sẽ giữ được độ giòn, giúp cách làm mỳ xào chay đạt được kết cấu hài hòa giữa mềm và giòn.
Bước 4: Thưởng thức
Khi mỳ đã chín đều và dậy mùi thơm, bạn cho ra đĩa, rắc thêm tiêu xay. Đĩa mỳ xào chay thành phẩm sẽ có màu vàng óng của sợi mỳ, xanh của rau và cam của cà rốt, tạo cảm giác hấp dẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên.
Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon.
Tại sao nên chọn mỳ trứng không phẩm màu Mikiri?
Khi nói đến cách làm mỳ xào chay, loại mỳ bạn chọn sẽ ảnh hưởng rất nhiều đến thành phẩm cuối cùng. Mỳ trứng không phẩm màu Mikiri là lựa chọn được nhiều người nội trợ ưu tiên vì sợi mỳ có màu vàng tự nhiên, không quá đậm, nhìn đã thấy yên tâm.
Sợi mỳ dai vừa phải, sau khi luộc không bị bở và khi xào vẫn giữ được độ đàn hồi. Điều này giúp cách làm mỳ xào chay trở nên dễ kiểm soát hơn, đặc biệt với người mới nấu. Ngoài ra, việc lựa chọn sản phẩm không phẩm màu cũng mang lại cảm giác an tâm hơn khi chế biến món ăn cho gia đình, nhất là sau Tết khi mọi người thường chú trọng hơn đến sự thanh đạm và lành mạnh.
Câu hỏi thường gặp
Tại sao mì xào chay hay bị dính và vón cục?
Đây là lỗi rất nhiều người gặp khi áp dụng cách làm mỳ xào chay lần đầu. Nguyên nhân thường do luộc mì quá lâu hoặc chưa để thật ráo nước trước khi xào. Bạn chỉ nên luộc mì vừa chín tới, sau đó xả nước lạnh và để ráo hoàn toàn. Khi xào, nhớ đảo nhẹ tay và không xào quá lâu để sợi mì giữ được độ tơi và dai.
Làm sao để mì xào chay không bị khô?
Nếu thấy mì hơi khô khi xào, bạn có thể thêm một chút nước tương hoặc vài muỗng nước lọc nhỏ vào chảo rồi đảo nhanh tay. Trong cách làm mỳ xào chay, việc giữ lửa vừa và không xào quá lâu cũng giúp mì không bị mất độ ẩm tự nhiên.
Có thể thay đổi rau củ theo sở thích không?
Hoàn toàn được. Cách làm mỳ xào chay rất linh hoạt, bạn có thể thay cải thìa bằng cải ngọt, thêm bắp non, ớt chuông hoặc nấm tùy khẩu vị gia đình. Chỉ cần lưu ý xào rau theo thứ tự từ lâu chín đến nhanh chín để món ăn vẫn giữ được độ giòn ngon.
Nếu không có chả chay thì thay bằng gì?
Bạn có thể thay bằng đậu hũ chiên, tàu hũ ky hoặc đơn giản chỉ cần tăng thêm nấm. Cách làm mỳ xào chay không bắt buộc phải có chả chay, quan trọng là sự cân bằng giữa mì và rau củ để món ăn vẫn đủ vị mà không bị đơn điệu.
