Trong nhịp sống bận rộn hiện nay, những món ăn vừa dễ làm vừa đậm đà luôn được ưu tiên trong bữa cơm gia đình. Đặc biệt, các món xào từ thịt bò không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn có thể biến tấu linh hoạt theo khẩu vị từng nhà. Trong đó, cách làm món bò xào sa tế được nhiều người yêu thích nhờ vị cay nhẹ kích thích vị giác, mùi thơm hấp dẫn và cách chế biến không quá cầu kỳ.
Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc, bạn hoàn toàn có thể thực hiện cách làm món bò xào sa tế thơm ngon ngay tại nhà, phù hợp cho cả bữa cơm thường ngày lẫn những bữa ăn đổi vị cuối tuần.
Giới thiệu món bò xào sa tế
Bò xào sa tế là món ăn quen thuộc trong ẩm thực gia đình Việt, đặc biệt phổ biến ở các bữa cơm miền Nam. Điểm hấp dẫn của món ăn nằm ở sự kết hợp giữa thịt bò mềm ngọt tự nhiên và vị cay nồng đặc trưng của sa tế, tạo nên hương vị đậm đà nhưng không quá gắt.
Với cách làm món bò xào sa tế đúng chuẩn, thịt bò không bị dai, thấm đều gia vị, nước xào sánh nhẹ, cay thơm vừa phải. Món này có thể ăn kèm cơm trắng, bánh mì hoặc bún tươi đều rất ngon, phù hợp với nhiều độ tuổi trong gia đình.
Cách làm món bò xào sa tế thơm ngon với sa tế tôm Mikiri
Để món bò xào sa tế đạt được độ ngon trọn vẹn, không chỉ cần nguyên liệu tươi mà còn phải chú ý đến cách sơ chế, ướp thịt và thứ tự xào. Chỉ cần nắm vững các bước cơ bản trong cách làm món bò xào sa tế, bạn sẽ dễ dàng tạo ra một món ăn hấp dẫn, chuẩn vị như ngoài hàng.
Nguyên liệu làm món bò xào sa tế
Để thực hiện cách làm món bò xào sa tế, bạn cần chuẩn bị:
- Thịt bò: 600g
- Sa tế tôm Mikiri: 90g
- Hành tây: 2 củ
- Hành lá: 3 nhánh
- Ngò rí: 3 cây
- Cần tây: 1 cây
- Sả băm: 4 muỗng canh
- Hành tím băm: 2 muỗng cà phê
- Tỏi băm: 2 muỗng cà phê
- Tương cà: 2 muỗng canh
- Bột cà ri: 1 muỗng cà phê
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Dầu hào: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng: muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay
Cách làm món bò xào sa tế siêu ngon
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt bò
Thịt bò mua về rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút để khử mùi, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo. Cắt thịt bò thành lát mỏng vừa ăn, cắt ngang thớ để khi xào thịt mềm hơn.
Ướp thịt bò với:
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh+ dầu hào
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
- 3 thìa cà phê sa tế
- 1 muỗng cà phê bột cà ri
- Hành tím băm và 1 phần sả băm
Trộn đều và để thịt thấm gia vị khoảng 15 phút. Đây là bước quan trọng giúp cách làm món bò xào sa tế đạt hương vị đậm đà.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau.
- Hành lá, ngò rí, cần tây rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc vừa ăn.
Nên chuẩn bị rau sát giờ xào để giữ được độ tươi và mùi thơm tự nhiên.
Bước 3: Xào bò sa tế
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm tỏi băm và phần sả băm còn lại với lửa vừa.
Cho thịt bò đã ướp vào chảo, đảo nhanh tay trên lửa lớn khoảng 5 – 7 phút. Khi thịt bò săn lại, thêm khoảng 200ml nước lọc và ngọn cần tây vào xào cùng.
Khi nước sôi trở lại, nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 thìa sa tế và cho hành tây, hành lá và phần cần tây còn lại vào, đảo đều thêm 4 – 5 phút rồi tắt bếp.
Mẹo nhỏ trong cách làm món bò xào sa tế là luôn xào thịt bò trên lửa lớn để thịt mềm, không ra nước và không bị dai.
Bước 4: Thành phẩm
Món bò xào sa tế sau khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn, thịt bò mềm ngọt, hành tây giòn nhẹ, nước sốt cay thơm vừa ăn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận rõ vị cay nồng của sa tế hòa quyện cùng hương sả, tỏi rất kích thích vị giác.
Nên lựa chọn loại sa tế nào để món ăn ngon hơn?
Sa tế được xem là “linh hồn” quyết định hương vị của món ăn. Trong cách làm món bò xào sa tế, việc chọn đúng loại sa tế sẽ giúp món xào giữ được vị cay hấp dẫn nhưng vẫn làm nổi bật độ ngọt mềm tự nhiên của thịt bò.
Khi chọn sa tế để xào bò, bạn nên ưu tiên loại có độ cay vừa, mùi thơm rõ của ớt và sả nhưng không quá nồng hay gắt. Sa tế quá cay dễ làm món ăn bị nặng vị, trong khi sa tế nhiều dầu hoặc mùi quá mạnh lại lấn át hương thịt bò, khiến tổng thể món ăn thiếu sự hài hòa.
Hiện nay, trên thị trường có nhiều loại sa tế như sa tế ớt truyền thống, sa tế sate và sa tế tôm. Với các món xào nhanh như bò xào sa tế, sa tế tôm thường được lựa chọn nhiều hơn nhờ vị cay dịu, màu sắc đẹp và mùi thơm dễ chịu, phù hợp với khẩu vị gia đình.
Ở bước cuối khi xào bò trong cách làm món bò xào sa tế, việc sử dụng một lượng vừa phải sa tế tôm Mikiri giúp món ăn lên màu bắt mắt, vị cay hài hòa và không làm át đi hương vị nguyên bản của thịt bò. Nhờ đó, món bò xào sa tế giữ được độ đậm đà vừa đủ, dễ ăn và phù hợp cho bữa cơm hằng ngày.
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để thịt bò xào không bị dai?
Trong cách làm món bò xào sa tế, bạn nên cắt thịt ngang thớ và xào trên lửa lớn. Không xào quá lâu vì sẽ khiến thịt bò bị khô và dai.
2. Có thể thay thịt bò bằng loại thịt khác không?
Có thể thay bằng thịt heo hoặc thịt gà, tuy nhiên hương vị sẽ khác. Cách làm món bò xào sa tế ngon nhất vẫn là sử dụng thịt bò vì độ ngọt và mềm tự nhiên.
3. Bò xào sa tế ăn kèm với gì ngon nhất?
Món này ăn kèm cơm trắng, bánh mì hoặc bún tươi đều rất hợp. Đặc biệt, bò xào sa tế ăn với bún và rau sống sẽ giảm cảm giác ngấy.
