Nếu bạn đang tìm một món ăn vừa dễ nấu, vừa đậm đà để đổi vị cho bữa cơm hằng ngày thì mề gà xào sa tế là lựa chọn rất đáng thử. Món ăn này không chỉ hợp ăn cùng cơm nóng mà còn thường xuất hiện trong những buổi tụ họp gia đình, bạn bè nhờ vị cay cay, thơm nồng, ăn rất bắt miệng.
Trong bài viết này, Mikiri sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm mề gà xào sa tế một cách chi tiết cũng như mẹo sơ chế mề gà đúng cách cho để mề giòn ngon, không hôi và sa tế lên màu hấp dẫn.
Mục Lục
Món mề gà xào sa tế có gì hấp dẫn?
Mề gà vốn là nguyên liệu thường hay có mặt trong các bữa cơm gia đình hoặc các món nhậu lai rai, có độ giòn tự nhiên và vị ngọt nhẹ. Khi kết hợp cùng lớp sa tế cay thơm, mề gà sẽ vừa có hương vị cay thơm, đậm đà mà không hề ngấy. Điểm hấp dẫn của món ăn này nằm ở sự cân bằng giữa độ cay, mặn, ngọt và mùi thơm đặc trưng của tỏi, hành phi.
Chỉ cần thực hiện đúng cách làm mề gà xào sa tế, mề gà sẽ không bị dai, không có mùi hôi mà vẫn giữ được độ giòn ngon, rất “bắt cơm”.
Cách làm mề gà xào sa tế với sa tế Mikiri
Để cách làm mề gà xào sa tế đạt được độ ngon trọn vẹn, bạn nên sơ chế mề gà thật kỹ và chuẩn bị sẵn các nguyên liệu trước khi xào. Việc này giúp quá trình nấu diễn ra nhanh gọn, mề gà chín đều, không bị ra nước và giữ được độ giòn ngon hấp dẫn.
Nguyên liệu cho cách làm mề gà xào sa tế
- Mề gà: 300g
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 2 tép
- Sa tế: 2–3 muỗng canh (gia giảm theo khẩu vị)
- Đường: 1 muỗng canh
- Muối: ½ muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Cách làm mề gà xào sa tế cay ngon siêu dễ
Bước 1: Sơ chế mề gà sạch, không hôi
Mề gà sau khi mua về rửa sơ với nước sạch. Tiếp theo, cho mề gà vào tô lớn, thêm muối rồi bóp kỹ trong khoảng 2–3 phút để loại bỏ cặn bẩn và mùi hôi. Sau đó rửa lại nhiều lần với nước cho thật sạch.
Để mề gà ráo hoàn toàn, bạn có thể để trong rổ khoảng 10 phút hoặc dùng khăn giấy thấm khô. Khi mề đã khô, cắt thành miếng vừa ăn. Đây là bước rất quan trọng trong cách làm mề gà xào sa tế, vì mề còn ướt sẽ khiến món xào ra nhiều nước và mất độ giòn.
Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn để sẵn.
Bước 2: Xào mề gà với sa tế
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng ở lửa vừa. Khi dầu nóng, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm đến khi vàng nhẹ và dậy mùi.
Tiếp theo, cho mề gà vào chảo, đảo nhanh tay trên lửa lớn khoảng 3–4 phút cho mề săn lại. Khi mề bắt đầu xém cạnh và không còn ra nước, hạ lửa vừa rồi cho đường và sa tế vào.
Đảo đều để sa tế bám đều quanh mề gà. Tiếp tục xào thêm khoảng 2–3 phút đến khi mề gà lên màu đỏ cam đẹp mắt, mùi cay thơm lan tỏa thì tắt bếp.
Nếm lại và điều chỉnh gia vị nếu cần. Đây là công đoạn quyết định độ đậm đà của cách làm mề gà xào sa tế, vì vậy nên đảo đều tay và không để sa tế cháy.
Bước 3: Thưởng thức
Mề gà xào sa tế sau khi hoàn thành có màu đỏ cam hấp dẫn, mề giòn sật, không bị dai, hòa cùng vị cay nồng vừa phải của sa tế. Món này dùng kèm cơm nóng hay bánh mì đều hợp, rất dễ ghi điểm trong bữa cơm gia đình.
Chỉ với vài thao tác đơn giản, cách làm mề gà xào sa tế đã giúp bạn có ngay một món ăn đậm đà, dễ nấu mà vẫn đủ sức “đổi vị” cho mâm cơm hằng ngày.
Mẹo để cách làm mề gà xào sa tế thơm ngon hơn
Ngoài việc chọn mề gà tươi, một số mẹo nhỏ sau sẽ giúp cách làm mề gà xào sa tế đạt được hương vị trọn vẹn hơn.
Trước tiên, mề gà cần được để thật ráo nước trước khi xào. Mề còn ướt sẽ làm chảo bị nguội, khiến mề ra nước và mất độ giòn. Khi xào, nên để lửa lớn ở giai đoạn đầu để mề nhanh săn lại, sau đó mới hạ lửa để cho gia vị.
Sa tế nên cho vào sau khi mề đã săn, tránh cho quá sớm vì sa tế dễ cháy và tạo vị đắng. Khi chọn sa tế, nên ưu tiên loại có độ sánh vừa, mùi ớt rõ và không quá gắt.
Nên chọn loại sa tế nào để mề gà xào lên màu đẹp, cay thơm vừa vị?
Sa tế là gia vị quyết định phần lớn hương vị của món ăn, vì vậy khi áp dụng cách làm mề gà xào sa tế, việc chọn đúng loại sa tế rất quan trọng. Sa tế phù hợp cần có độ sánh vừa, mùi ớt rõ, vị cay cân bằng và không bị gắt hay đắng khi xào ở nhiệt độ cao.
Với những món xào nhanh như mề gà, sa tế có kết cấu mịn và dầu ổn định sẽ giúp gia vị bám đều quanh miếng mề, tạo màu đỏ cam đẹp mắt và giữ được mùi thơm đặc trưng trong suốt quá trình nấu. Nếu sa tế quá khô hoặc nhiều bột ớt, món ăn dễ bị khét và át đi vị ngọt tự nhiên của mề gà.
Nên lựa chọn sa tế Mikiri khi làm các món xào cay vì sa tế có độ sánh tốt, mùi ớt và sả hài hòa, khi cho vào chảo nóng không bị cháy nhanh. Nhờ đó, cách làm mề gà xào sa tế trở nên dễ kiểm soát hương vị hơn, món ăn giữ được vị cay thơm rõ ràng nhưng vẫn dịu, phù hợp để dùng trong bữa cơm gia đình.
Chọn đúng loại sa tế không chỉ giúp món mề gà xào dậy mùi hấp dẫn mà còn giúp tổng thể món ăn cân bằng, ăn không bị gắt cay hay ngán dầu.
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để mề gà không bị hôi?
Mề gà cần được bóp muối kỹ và rửa sạch nhiều lần. Có thể chần nhanh qua nước sôi rồi để ráo trước khi xào để khử mùi hiệu quả hơn khi áp dụng cách làm mề gà xào sa tế.
2. Mề gà xào sa tế bị dai là do đâu?
Nguyên nhân thường là do mề còn ướt nước khi xào hoặc xào quá lâu. Nên xào nhanh trên lửa lớn để mề săn lại rồi mới cho gia vị.
3. Có thể điều chỉnh độ cay của món ăn không?
Hoàn toàn có thể. Khi làm cách làm mề gà xào sa tế, bạn chỉ cần gia giảm lượng sa tế cho phù hợp với khẩu vị gia đình.
