Bánh tráng nướng - Thức quà đặc sản quê nhà

Bánh tráng nướng là thức quà quê đã quá quen thuộc với phần đông mọi người. Được làm từ bột gạo và các thành phần khác như mè, dừa, lạc, đậu phộng,....Tùy theo từng nơi mà lại bánh này sẽ được làm từ các loại bột và nguyên liệu khác nhau, mang đến sự đa dạng, nét độc đáo riêng biệt cho món bánh này. Từ Bắc vào Nam, có khá nhiều các làng nghề làm bánh truyền thống qua hàng trăm năm. Mỗi làng nghề đem đến một phong vị khác nhau, ẩn chứa tinh hoa ẩm thực quê nhà.

1. Các làng nghề bánh tráng nướng nổi danh

1.1. Làng bánh tráng nướng Phúc Hạ.

Đây là làng làm bánh tráng nướng nổi danh, thuộc tỉnh Hà Nam. Sinh hoạt của người dân nơi đây gắn chặt với sự hình thành và phát triển của nền văn minh lúa nước vùng đồng bằng Bắc bộ. Vì thế, mà các làng nghề chế biến nông sản như bánh tráng nướng dần ra đời và phát triển trong hơn 100 năm qua. Món bánh nơi đây được làm từ gạo Khang Dân, sau khi ngâm vài giờ, gạo được vớt ra cho vào cối đá để xay. Sau khi xay xong thì đem đi tráng bánh và cuối cùng đem đi phơi khô. Những công đoạn này vừa đòi hỏi kỹ thuật, sự khéo léo cũng như tốn rất nhiều công sức. Có lẽ vì vậy mà món bánh này không chỉ thơm ngon, còn có vị bùi ngậy riêng biệt, được đông đảo mọi người ưa chuộng.

1.2. Làng bánh tráng nướng Dĩnh Kế.

Gắn liền với địa danh của nơi này nên những chiếc bánh tráng nướng ở nơi đây được gọi là bánh tráng nướng/ bánh đa Kế. Đây là một trong những sản phẩm làng nghề tiêu biểu của tỉnh Bắc Giang, được lựa chọn giới thiệu và triển lãm trong các lễ hội ẩm thực ở khắp cả nước. Dưới bàn tay khéo léo của người nghệ nhân Dĩnh Kế, món bánh tráng này lại trở nên giòn tan, vị ngon khó lẫn vào đâu được. Được làm từ các loại gạo ngon, để lâu ngày, vì khi ấy nhựa gạo chuyển hoá thành một dạng thức khác, cô đọng và hoà tan vào những hạt gạo trắng trong. Tiếp đến lại đem xay nhuyễn, tráng bánh và phơi bánh. Đặc biệt, khâu khó nhất để tạo ra món bánh đa Kế đúng nghĩa chính là là khâu nướng bánh.“Than để nướng phải là than củi. Không được quạt lửa mạnh sẽ khiến bánh dễ cháy mà không chín. Những chiếc bánh đa với hình yên ngựa vàng bóng, vị thơm béo của vừng đen, vị bùi bùi của lạc, vị thơm nhè nhẹ của gạo hòa lẫn với khoai lang, vị đậm đà của muối tinh... đã trở thành món quà không thể thiếu của quê nhà.

1.3. Làng bánh tráng nướng Vĩnh Đức

Nhắc đến bánh tráng nướng miền Trung thì không thể không nói đến bánh tráng nướng Đô Lương xuất xứ từ làng Vĩnh Đức với 300 năm tuổi, nổi danh cả xứ Nghệ nói riêng và Việt Nam nói chung. Chiếc bánh nhỏ nhắn với đường kính khoảng 20 cm, bên trên rắc nhiều vừng đen nên khi ăn rất bùi và thơm. Các nghệ nhân làm bánh đã sử dụng và hòa trộn các loại gia vị như tỏi, ớt, hạt tiêu... giã nhuyễn, trộn đều khéo léo cùng bột gạo hảo hạng của vùng đất này, mang đến vị cay nồng, đậm đà, vô cùng hấp dẫn. Ở đây, người dân thường nướng bánh đa bằng than hoa hoặc chiên với dầu để tạo nên chiếc bánh mỏng, nhẹ, giòn. Bánh tráng chiên/ nướng có vị ngậy, béo và dù đã có sẵn vị cay nhưng mọi người vẫn thường thêm tương ớt, nước mắm ớt... để tăng thêm độ đậm đà cho bánh.

1.4. Làng nghề làm bánh tráng nướng Bình Định.

Nói đến Bình Định, bên cạnh võ Tây Sơn thì cũng có nhiều món đặc sản đầy hấp dẫn. Bánh tráng nướng dừa Tam Quan là một trong số đó, nổi danh khắp cả nước. Với người dân xứ Nẫu, đây là thức quà quê hương mộc mạc, chân chất với vị béo ngọt mát lành, luôn đồng hành trong cuộc sống thường ngày. Công đoạn làm món bánh này cũng đòi hỏi không ít kỹ thuật cùng sự tỉ mỉ. Điểm khác biệt của loại bánh này còn nằm ở chỗ bánh được tráng khá dày nên vì thế mà cần phơi trong nắng gắt hoặc tận 2-3 ngày. . Khi nướng phải lật đều, nướng kỹ và nướng bằng lửa than thì bánh mới ngon, giòn đều. Bánh gặp lửa sẽ phồng lên và vàng ươm mùi hành quyện với mùi béo của mè cùng nước dừa sẽ kích thích cá giác quan của bạn.

1.5. Các làng nghề bánh tráng nướng Tây Ninh.

Tây Ninh là vùng đất được biết đến như một nơi tâm linh với các chùa chiền, đền miếu và những món đặc sản nổi danh - trong đó có cả bánh tráng nướng với nhiều làng nghề làm bánh, lưu giữ nét truyền thống giữa lòng đô thị tấp nập, xô bồ. Và cũng vì thế, mà có khá nhiều loại bánh với độ dày, tỷ lệ thành phần các loại nguyên liêu khác nhau. Bên cạnh món bánh tráng nướng dừa béo ngọt, còn có các loại bánh nướng khác khá độc đáo với sự tham gia của tiêu, hành, ớt, tôm,.... Với cái nắng to hanh khô ở Tây Ninh mà bánh tráng nhanh khô hơn hẳn,  giữ được mùi vị đặc trưng của từng nguyên liệu. 

2. Bánh tráng nướng vị ruốc Mikiri - Món bánh xuất xứ Tây Ninh

Nhằm mang đến những chiếc bánh tráng nướng truyền thống mà vẫn đảm bảo chất lượng cũng như sự tiện dụng cho người tiêu dùng mà Mikiri đã cho ra mắt dòng bánh tráng nướng với hai loại vị khác nhau.  So với bánh tráng nướng dừa Mikiri thì bánh tráng nướng ruốc Mikiri  lại có phần đặc biệt hơn. Bởi được làm từ con ruốc mà không phải từ tôm. Do ruốc ít mùi tanh hơn mà lại không hề kém cạnh về mặt dinh dưỡng, dễ dàng hòa trộn để mang đến hương vị hấp dẫn. Với hàm lượng ruốc là 2%, được hòa trộn một cách khéo léo cùng bột năng, bột gạo tạo nên kết cấu hỗn hợp hương vị hài hòa, độc đáo. Sản xuất bởi dây chuyền hiện đại cùng các thiết bị tiên tiến, đảm bảo thành phẩm đạt đủ các tiêu chí an toàn thực phẩm. Đặc biệt, trong quá trình sản xuất hoàn toàn không trộn lẫn tạp chất, không sử dụng hương nhân tạo nên người tiêu dùng hoàn toàn có thể an tâm sử dụng. Ngoài ra, được nướng ở nhiệt độ phù hợp nên hai mặt bánh được chín đều, không bị cháy xém hay bị chai do chưa chín như khi nướng thủ công. Với quy cách 2 cái/ xấp, bạn có thể dễ dàng cân đối khẩu phần hợp lý

3.  Bánh tráng nướng vị ruốc Mikiri - Thông điệp vui nhộn

Ngoài tên gọi thông thường là bánh tráng nướng vị ruốc Mikiri, thì còn có một cái tên gọi độc lạ khác là "Cà Khịa" góp phần xây dựng, làm mới hình ảnh cho nhãn hàng. "Cà Khịa" vốn là một từ ngữ được các bạn trẻ sử dụng thường xuyên trong các dịp chuyện trò, sum họp. Vì thế, Mikiri đã đặt cái tên này nhằm để truyền tải một thông điệp hài hước, vui nhộn đến người tiêu dùng, tăng thêm sự kết nới giữa các mối quan hệ vào những dịp họp mặt, sum vầy cùng người thân, bạn bè. Với dòng chữ "Đừng khịa nha" cùng hình ảnh hài hước trên bao bì mang đến cảm giác thích thú cho thực khách.

4. Tổng kết.

Bánh tráng nướng vị ruốc nhà Mikiri là loại bánh rất được ưa thích trên thị trường hiện nay với vị giòn rụm, thơm nồng lại dễ dàng kết hợp với nhiều món ăn. Để biết thêm chi tiết vui lòng liên hệ SĐT/Zalo:  0908716871 hay Fanpage: Mikiri - Gia đình là niềm vui.