Bánh canh - Nét dân dã của ẩm thực Việt

Bánh canh ắt hẳn đã là món ăn quá đỗi quen thuộc với đa phần mọi người. Có nguồn gốc từ miền Đông Nam Bộ, sau đó theo chân du khách thập phương mà dần có mặt rộng rãi khắp mọi miền đất nước.

1. Sơ lược về bánh canh.

Tương tự như hầu hết các nguyên liệu khác của ẩm thực Việt, bánh canh cũng được làm từ bột gạo, nhưng so với bún hay phở thì lại có kích thước sợi to hơn, có độ dai mềm, trắng ngà đặc trưng của gạo. Bên cạnh đó, ngoài bột gạo, bánh canh còn được làm từ các loại bột khác như bột lọc, bột mì, bột xắt,....mang đến sự đa dạng cũng như nét riêng biệt cho chính mình giữa vô số các nguyên liệu khác. 

2. Khái quát về các loại sợi bánh canh.

Như đã nói ở trên, bánh canh được làm từ nhiều loại bột khác nhau, phổ biến hơn cả là bánh canh bột gạo, bánh canh bột lọc, bánh canh bột mì, bánh canh bột xắt,....

+ Bánh canh bột gạo: Đây là loại sợi thường thấy trong ẩm thực Việt, được làm từ bột gạo, có thể thêm bột năng vào để tăng thêm độ dai ngon, mang màu trắng ngà đặc trưng của gạo. Khi làm bánh canh bột gạo, nếu muốn sợi bánh được ngon thì bạn phải chọn loại gạo ngon để chế biến. 

+ Bánh canh bột lọc: Được làm từ bột sắn lọc khô hoặc bột năng lọc khô, kết hợp với bột gạo. Với loại sợi này bạn có thể cho thêm bột gạo vào hoặc không để sợi bánh có độ dẻo mềm. So với sợi bánh canh bột gạo, thì loại sợi này lại có độ trong suốt và có phần dai hơn.

+ Bánh canh bột mì: Do được làm từ bột mì nên hương vị, hình dáng và kích thước của loại sợi này khá giống sợi mì to. Hơn nữa, còn được phân thành hai loại: bánh canh bột mì khô (bánh canh khô) và bánh canh bột mì tươi (bánh canh tươi), là một trong số các loại sợi được sử dụng phổ biến ở miền Trung.

+ Bánh canh bột xắt: Tương tự như bánh canh bột gạo, loại bánh canh này cũng được làm từ bột gạo. Người ta sẽ dùng bột gạo, nhào nặn rồi mới "xắt". Chính vì thế, mà loại sợi này được gọi là bánh canh bột xắt để phân biệt với bánh canh bột gạo. 

3. Top các món bánh canh ngon tại Việt Nam.

Từ Bắc vào Nam, bánh canh có vô vàn các món ăn hấp dẫn, mang đậm bản sắc ẩm thực nước nhà. Hãy cùng Mikiri điểm sơ qua vài món nhé.

3.1. Bánh canh Nam Phổ - Đặc sản trứ danh của ẩm thực xứ Huế. 

Món ăn này bắt nguồn từ làng Nam Phổ thuộc huyện Phú Vang, tỉnh Thừa Thiên - Huế, được truyền từ đời này qua đời khác với hương vị đậm đà độc đáo mà bất cứ ai ăn rồi cũng phải lưu luyến. Linh hồn của món bánh canh Nam Phổ đó là nước dùng từ nước luộc tôm, cua cho ra vị ngọt tự nhiên nhất. Thêm vào đó, nguyên liệu được chế biến từ thịt ba chỉ và tôm tươi nên tạo nên màu đỏ gạch vô cùng bắt mắt, đó là chưa kể đến việc còn điểm thêm ít hành lá vào. Sợi bánh canh dai ngon, trong vắt hòa quyện cùng nước dùng sóng sánh và hương vị thơm ngon của tôm, cua, thịt khiến thực khách phải mê mẩn ngay từ lần đầu nếm thử. 

3.2. Bánh canh cá lóc - Đậm đà vị ngon xứ biển

Là một trong số các món đặc sản của miền biển, được nhiều người yêu thích. Tuy đơn giản, bình dị nhưng hương vị lại đầy thơm ngon. Tùy theo từng nơi sẽ được biến tấu theo nhiều cách khác nhau. Nước dùng ngọt thanh, thịt cá đậm đà hòa cùng sợi bánh canh trắng mềm tạo nên vị ngon không đâu sánh bằng. Đặc biệt, phải thưởng thức khi đang thật nóng, có thể cho thêm ớt, tiêu vào để thêm cay thơm đậm vị.

3.3. Bánh canh cua - Món ăn dân dã Đông Nam Bộ.

Tuy có nguồn gốc từ Đông Nam Bộ nhưng mức độ phổ biến của nó đã vượt ra khỏi nơi đây bởi vị ngon hấp dẫn cùng cách chế biến đầy độc đáo. Một tô bánh canh cua thông thường sẽ gồm có: tôm, cua, nấm rơm, huyết, chả cá, thịt heo xắt lát mỏng, giò heo,...Nước dùng sền sệt đậm đà, sợi bánh canh trơn mềm hòa cùng vị beo béo từ bánh quẩy mang đến bữa tiệc hương vị nơi đầu lưỡi.

3.4. Bánh canh thịt vịt - Hương vị sông nước miền Tây.

Với những ai ưa thích vị beo béo, ngon ngọt thì tuyệt đối không được bỏ lỡ món ăn này. Vốn là xứ sở có những trái dừa mát lành, thanh ngọt nên người dân nơi đây luôn ận dụng nó vào trong ẩm thực của mình. Và món bánh canh bột xắt thịt vịt là một trong số đó. Thịt vịt mềm mại, nước dùng beo béo, thanh ngọt, sợi bánh canh thơm hương gạo, dùng kèm với nước mắm ớt thì còn gì tuyệt hơn nữa. Tuy chỉ là sự kết hợp giản đơn nhưng lại tạo nên một món ăn độc đáo, mang đậm vị ngọt lành miền sông nước.

4. Bánh canh ống Mikiri - Sợi bánh canh bột gạo cao cấp.

Trước thực trạng tràn lan các loại thực phẩm kém chất lượng, Mikiri đã cho ra mắt các dòng thực phẩm khô. Điển hình là bánh canh ống Mikiri - tuy chỉ mới xuất hiện trong mấy tháng gần đây nhưng đã nhanh chóng được người tiêu dùng đón nhận và đánh giá cao. Bánh canh ống Mikiri cũng được làm từ bột gạo như các sợi bánh canh khác nhưng độc đáo ở chỗ được nhào nặn một cách khéo léo với tạo hình dạng ống. Phần vỏ ngoài có độ dai sật, phần bên trong lại rỗng ruột, mang đến cảm giác thích thú khi thưởng thức. Nhờ được làm từ loại bột gạo dẻo thơm cùng sự hòa trộn khéo léo giữa các nguyên liệu theo tỷ lệ nhất định, mà sợi bánh canh có độ dai ngon hoàn hảo, thơm nồng hương gạo. Sản xuất bằng các day chuyền hiện đại, công nghệ tiên tiến, có kích thước đồng đều nhau, lại nói "KHÔNG" với các chất tẩy trắng, hương nhân tạo, phẩm màu,...nên có màu trắng ngà cùng hương gạo tự nhiên, người tiêu dùng có thể an tâm sử dụng mà không cần lo lắng vấn đề Ngoài ra, còn được đóng gói dưới dạng khô nên dễ dàng bảo quản, khi cần chỉ việc lấy ra sử dụng ngay khá tiện dụng cho công việc nội trợ.

5. Bánh canh ống Mikiri cho món ăn thêm dinh dưỡng.

Do có thành phần chủ yếu là bột gạo nên lượng calo có trong bánh canh khá cao, cứ 100g thì sẽ có hàm lượng calo dao động từ 200-250, đó là chưa kể đến việc kết hợp thêm các loại nguyên liệu giàu đạm và chất xơ như thịt, hải sản hay rau củ quả. Bên cạnh đó, còn có các loại vitamin và khoáng chất cùng protein, giúp cung cấp năng lượng cần thiết cho cơ thể. Với sợi bánh canh ống Mikirri, bạn có thể thử sức chế biến các món ngon đặc sản hay bình dân cho gia đình, đổi mới thực đơn hằng ngày lại đảm bảo dinh dưỡng. Bên cạnh đó, bạn có thể dùng bánh canh Mikiri để xào hoặc trộn tùy thích mà không sợ bị bở nát.

6. Tổng kết 

Với các thông tin về bánh canh nhà Mikiri, để biết thêm chi tiết, vui lòng liên hệ SĐT/Zalo: 0908716871 hoặc Inbox Fanpage: Mikiri - Gia đình là niềm vui