Muối tôm là gia vị “quốc dân” không thể thiếu trong ẩm thực đường phố. Chỉ cần một chút vị cay nồng, mằn mặn chấm trái cây hay trộn bánh tráng đã đủ làm xiêu lòng thực khách. Không chỉ thơm ngon, muối tôm còn có khả năng biến tấu linh hoạt cho nhiều món ăn, nhưng không phải sản phẩm nào trên thị trường cũng đảm bảo an toàn. Vì vậy, trong bài viết hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn cách làm muối tôm vừa ngon miệng vừa an toàn chỉ ngay tại nhà.
Mục Lục
Muối tôm là gì? Cách làm muối tôm như thế nào?
Muối tôm là loại gia vị đặc trưng có nguồn gốc từ Tây Ninh, là sự kết hợp từ muối hột, tôm khô, ớt, tỏi và đường, tạo nên hương vị mặn ngọt hài hòa, cay nhẹ, thơm bùi. Nhờ vào vị đậm đà và mùi thơm hấp dẫn, muối tôm thường được dùng để làm gia vị chấm hoặc làm gia vị nêm nếm và tẩm ướp cho các nguyên liệu thêm phần đậm đà, ngon miệng.
Thêm vào đó, cách làm muối tôm tại nhà không quá phức tạp, chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon, rang đều tay ở nhiệt nhỏ để các thành phần khô giòn, thấm vị và có màu sắc bắt mắt là bạn đã có ngay hũ muối tôm chất lượng, sạch và chuẩn vị dùng dần cho cả nhà.
Cách làm muối tôm truyền thống đậm vị
Ai đã từng thử qua hương vị đậm đà của muối tôm chắc hẳn không thể quên được vị mặn mặn, cay cay, ngọt ngọt hòa quyện đầy quyến rũ. Đặc biệt là phiên bản muối tôm truyền thống – thứ gia vị vàng đã gắn liền với tuổi thơ của biết bao người Việt, từ những gói bánh tráng trộn vỉa hè đến đĩa trái cây chấm mặn mà. Và sau đây là một vài nguyên liệu cần chuẩn bị cùng chi tiết cách làm muối tôm truyền thống.
Nguyên liệu chuẩn bị
-
Muối hạt (hoặc muối xay): 300g
-
Tôm khô loại nhỏ: 150g
-
Tỏi ta: 2 củ lớn (hoặc 80g)
-
Ớt tươi: 100–120g (gia giảm tuỳ khẩu vị cay)
-
Đường cát: 100g
Cách làm muối tôm đậm đà, thơm ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trước hết, bạn cần ngâm tôm khô trong nước lọc khoảng 15–20 phút. Khi tôm đã nở mềm, vớt ra và để cho thật ráo nước. Ớt tươi rửa sạch, loại bỏ cuống. Nếu thích cay nhiều, bạn có thể giữ lại hạt. Tỏi bóc sạch vỏ, để nguyên tép.
Sau đó, cho tất cả các nguyên liệu gồm: tôm khô đã ngâm, muối hạt, tỏi và ớt vào máy xay. Xay hỗn hợp đến khi nhuyễn vừa, vẫn còn chút hạt li ti để muối tôm ngon hơn khi rang.
Bước 2: Rang muối
Làm nóng chảo chống dính trên lửa nhỏ. Cho hỗn hợp đã xay vào chảo, đảo đều tay liên tục để tránh dính đáy hoặc cháy khét.
Rang trên lửa nhỏ trong khoảng 25–30 phút cho đến khi muối khô hoàn toàn, tơi và có mùi thơm đặc trưng.
Mẹo khi rang muối:
-
Nếu làm với số lượng nhiều, bạn nên chia thành 2–3 mẻ để rang cho đều.
-
Khi đảo thấy muối nhẹ tay, rời hạt, không còn dính thì là muối đã khô và đạt chuẩn.
-
Sau khi tắt bếp, để nguội hoàn toàn, muối sẽ khô hơn lúc còn nóng
Bước 3: Hoàn thiện và bảo quản
Khi muối đã nguội, bạn cho vào hũ thủy tinh hoặc hộp kín để bảo quản. Để nơi khô ráo, tránh ẩm để muối giữ được độ tơi xốp và hương vị. Muối tôm tự làm có màu cam đẹp mắt, vị mặn ngọt xen lẫn cay nồng nhẹ, rất kích thích vị giác. Dùng chấm trái cây, trộn bánh tráng, rắc cơm trắng, hay làm gia vị ướp đều “bắt vị”.
Chẳng cần cầu kỳ, chỉ với vài nguyên liệu đơn giản và cách làm muối tôm như trên, bạn sẽ có ngay món muối chấm chuẩn vị, thơm ngon như ngoài hàng
Cách làm muối tôm từ vỏ tôm
Nếu bạn thường bỏ đi phần vỏ tôm sau khi nấu ăn, thì đây là lúc tận dụng chúng để làm nên một loại gia vị “gây nghiện” – muối tôm. Vỏ tôm sau khi được rang giòn, xay nhuyễn kết hợp cùng muối hột, ớt và tỏi sẽ tạo nên hương vị mặn mà, thơm bùi đặc trưng. Không chỉ giúp tiết kiệm nguyên liệu, cách làm muối tôm này còn mang đến món muối tôm sạch, đậm đà và giàu canxi cho gia đình bạn.
Nguyên liệu chuẩn bị
-
Muối hạt (hoặc muối xay): 300g
-
Vỏ tôm tươi: 100g
-
Tỏi ta: 1 củ nhỏ
-
Ớt sừng: 6-7 trái (gia giảm tuỳ khẩu vị cay)
-
Gia vị: Hạt nêm, đường, tiêu, bột ngọt
Cách làm muối tôm từ vỏ tôm
Bước 1: Sơ chế vỏ tôm
Rửa sạch phần vỏ tôm để loại bỏ mùi tanh và tạp chất. Sau đó, cho vào nồi luộc đến khi vỏ chuyển sang màu đỏ cam là được. Khi vỏ tôm nguội bớt, dùng kéo cắt thành từng đoạn nhỏ. Việc cắt nhỏ sẽ giúp quá trình xay mịn dễ dàng hơn ở bước sau.
Bước 2: Rang – Xay vỏ tôm
Cho vỏ tôm cho chảo, rang với lửa nhỏ cho đến khi vỏ tôm khô và giòn khoảng 2 phút. Sau đó cho vỏ tôm đã rang vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn khoảng 2 phút.
Lưu ý: Máy xay phải thật khô ráo. Nếu không có máy xay có thể cho vào cối và giã nhuyễn bằng chày. Nên chia thành từng mẻ nhỏ để xay cho nhuyễn đều.
Bước 3: Giã – Rang muối tôm
Cho tỏi, ớt tươi, muối hạt, hạt nêm, tiêu xay và bột ngọt vào cối. Giã nhuyễn tất cả nguyên liệu để tạo thành hỗn hợp sệt, đều vị.
Sau đó, bắc chảo lên bếp, cho hỗn hợp vừa giã vào và rang đều tay trên lửa nhỏ khoảng 7 phút. Khi thấy hỗn hợp khô tơi, mùi thơm lan đều, thì tắt bếp là vừa. Sau khi để nguội bớt tầm 7-10 phút, thì cho phần vỏ tôm đã xay vào chảo, đảo đều thêm khoảng 2–3 phút nữa để các thành phần hòa quyện vào nhau
Bước 5: Hoàn thành và bảo quản
Thành phẩm muối tôm sau khi đã nguội nên được cho vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp. Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, muối có thể giữ hương vị thơm ngon trong 2–3 tháng. Với màu sắc bắt mắt, mùi thơm tự nhiên từ vỏ tôm rang cùng vị cay nhẹ từ ớt, tỏi. Đây chính là “chân ái” dành cho cả nhà bạn. Nhanh tay vào bếp và thử ngay cách làm muối tôm từ vỏ tôm tươi này nha.
Muối tôm Mikiri chuẩn vị Tây Ninh, ăn là ghiền
Bạn mê mẩn vị cay mặn đậm đà của muối tôm nhưng ngại chuẩn bị nguyên liệu hay loay hoay không biết cách làm muối tôm? Muối tôm Mikiri chính là cứu tinh dành cho bạn! Sản phẩm được chế biến sẵn với công thức hoàn hảo, mang đến hương vị cân bằng giữa vị mặn đậm đà và cay nồng vừa phải, thích hợp để:
-
Chấm tất tần tật các loại trái cây nhiệt đới
-
Trộn, cuốn cùng bánh tráng dẻo mềm cho ra nhiều món ăn vặt đường phố hấp dẫn
-
Tẩm ướp cho các món nướng thêm đậm vị
Ngoài ra, điểm cộng lớn của muối tôm Mikiri nằm ở quy trình sản xuất hiện đại, khép kín, đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Với thành phần rõ ràng và hương vị ổn định, sản phẩm mang đến sự tiện lợi tối ưu: Không cần tốn thời gian rang giã, không lo canh chỉnh gia vị, dùng ngay khi mở nắp, bảo quản dễ dàng. Chỉ với một lọ muối tôm Mikiri trong tủ bếp, bạn đã có ngay “trợ thủ đắc lực” để biến những món ăn đơn giản trỏ nên hấp dẫn hơn.
Kết Lại
Muối tôm là gia vị được đông đảo mọi người ưa chuộng, là một gia vị đặc sản của ẩm thực Việt. Tuy nhiên, lại ít ai biết cách làm muối tôm sao cho chuẩn vị, thơm ngon. Chính vì thế mà Mikiri đã bật mí đến bạn cách làm muối tôm trong bài viết trên với hai cách. Cách thứ nhất là cách làm muối tôm từ tôm khô và cách thứ hai là cách làm muối tôm từ vỏ tôm – một cách làm muối tôm mới lạ và siêu tiết kiệm nhưng thành quả lại đầy bất ngờ.
Nếu bạn không có nhiều thời gian, thì muối tôm Tây Ninh Mikiri với một hương vị chính gốc, một hương vị ngọt dịu sẽ là lựa chọn lý tưởng dành cho bạn và gia đình.
