Gỏi cuốn chay là món ăn thanh đạm, tươi mát, giàu dinh dưỡng và cực kỳ dễ làm tại nhà. Không chỉ là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày ăn chay, món gỏi cuốn này còn thích hợp cho bữa ăn nhẹ, bữa trưa hay những buổi tụ tập bạn bè. Chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon, một chút khéo léo, bạn sẽ có những cuốn gỏi cuốn chay đẹp mắt và thơm ngon.
Điều quan trọng để món gỏi cuốn chay vừa đẹp mắt, vừa dễ cuốn là chọn loại bánh tráng phù hợp. Với nhiều người, bánh tráng không nhúng nước là lựa chọn hoàn hảo vì giúp bánh mềm vừa đủ, dễ cuốn mà không lo bị rách hay nhão. Trong bài viết này, bạn sẽ được hướng dẫn 3 cách làm gỏi cuốn chay thơm ngon đổi vị cho cả nhà.
Mục Lục
- 1. Cách làm gỏi cuốn chay nấm đùi gà tàu hũ ky
- 2. Cách làm gỏi cuốn chay nấm cây thanh mát
- 3. Cách làm gỏi cuốn ngũ sắc chay bắt mắt
1. Cách làm gỏi cuốn chay nấm đùi gà tàu hũ ky
Món gỏi cuốn chay nấm đùi gà tàu hũ nổi bật với vị ngọt tự nhiên của nấm đùi gà, kết hợp cùng tàu hũ giòn tan và rau thơm tươi mát. Đây là lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn nhẹ, giúp cơ thể hấp thụ đủ dinh dưỡng mà vẫn thanh đạm.
Nguyên liệu cho cách làm gỏi cuốn chay nấm đùi gà tàu hũ
- Nấm đùi gà: 200g
- Tàu hũ: 100g
- Xà lách: 500g
- Húng quế: 100g
- Bún tươi: 100g
- Bánh tráng không nhúng nước: 1 xấp
Cách làm gỏi cuốn chay nấm đùi gà tàu hũ với bánh tráng không nhúng nước
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nấm đùi gà rửa sạch, cắt thành sợi dài và dày khoảng một lóng tay để giữ được độ ngọt khi luộc. Tàu hũ non cắt thành từng miếng dài vừa đủ cuốn. Xà lách và húng quế rửa sạch, để ráo nước. Bún tươi trụng sơ qua nước nóng nếu cần để mềm. Việc sơ chế kỹ giúp món gỏi cuốn chay sau khi cuốn vừa ngon vừa đẹp mắt.
Bước 2: Luộc nấm và chiên đậu hũ
Cho nấm đã sơ chế vào nồi nước sôi, luộc khoảng 2 phút để nấm vừa chín tới, giữ được độ giòn và vị ngọt tự nhiên. Sau khi luộc, vớt nấm ra rổ, để ráo hoàn toàn để tránh làm ướt bánh tráng khi cuốn.
Đậu hũ cắt miếng vừa ăn, cho vào chảo dầu nóng chiên đến khi các mặt vàng đều. Khi đậu hũ đạt độ giòn bên ngoài, mềm bên trong thì vớt ra, để ráo dầu. Đậu hũ chiên giúp phần nhân gỏi cuốn chay thêm béo nhẹ, dễ ăn và cân bằng vị với các loại rau tươi.
Bước 3: Cuốn gỏi
Trải bánh tráng ra nếu dùng bánh tráng gạo thông thường, thoa một lớp nước mỏng để bánh mềm. Còn với bánh tráng không nhúng nước, chỉ cần xếp 1–2 lá xà lách lên 1/3 chiều dài bánh tráng, sau đó trải nấm và húng quế theo chiều ngang. Gấp hai mép bánh vào trong, cuốn 1 vòng, đặt tàu hũ ky vào giữa, rồi tiếp tục cuốn cho hết bánh. Khi cuốn, dùng tay giữ chặt để cuốn gỏi không bung nguyên liệu.
Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức
Đặt cuốn gỏi ra dĩa, cắt đôi để dễ ăn. Món gỏi cuốn chay nấm đùi gà tàu hũ ky có vị ngọt tự nhiên của nấm, giòn dai của tàu hũ ky, thanh mát của rau sống. Bạn có thể chấm cùng nước tương pha hoặc nước chấm đậu phộng để tăng hương vị.
Trên đây là cách làm gỏi cuốn chay tại nhà với tàu hũ ky béo thơm, hấp dẫn giúp món ăn vừa thanh mát mà lại vừa ngon miệng, phù hợp cho những ai đang ăn chay hoặc đang hướng đến xu hướng sống thuần chay.
2. Cách làm gỏi cuốn chay nấm cây thanh mát
Món gỏi cuốn chay nấm cây đem đến cảm giác giòn nhẹ, tươi mát từ rau sống, kết hợp với hương thơm của tàu hũ ky xào vàng đều. Đây là lựa chọn phù hợp cho những bữa ăn chay nhanh gọn nhưng vẫn giàu dinh dưỡng, đặc biệt khi sử dụng bánh tráng không nhúng nước, giúp thao tác cuốn gọn gàng và dễ dàng hơn.
Nguyên liệu cho cách làm gỏi cuốn chay nấm cây
- Nấm cây: 100g
- Tàu hũ ky chiên sẵn: 100g
- Bún tươi: 1 chén
- Xà lách: 400g
- Rau thơm: 1 ít
- Hẹ: 1 ít
- Bánh tráng không nhúng nước: 1 Xấp
- Dầu điều: 3 muỗng cà phê
- Hành boa rô băm: 1 muỗng cà phê
Cách làm gỏi cuốn chay nấm cây lạ miệng với bánh tráng không nhúng nước
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nấm cây rửa sạch, cắt lát mỏng dài để khi luộc vẫn giữ được độ giòn. Tàu hũ ky chiên sẵn cắt sợi dài vừa ăn. Rau xà lách, rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ, để ráo. Bún trụng sơ nếu cần. Việc sơ chế đầy đủ giúp món gỏi cuốn chay vừa ngon, vừa dễ cuốn.
Bước 2: Luộc nấm và xào tàu hũ ky
Luộc nấm cây khoảng 2 phút, sau đó vớt ra, để ráo. Phi hành boa rô với dầu điều cho vàng thơm, sau đó cho tàu hũ ky vào xào đều đến khi vàng đều và dậy mùi. Xào tàu hũ ky giúp món gỏi cuốn chay đậm đà, tránh vị nhạt đặc trưng của nguyên liệu.
Bước 3: Cuốn gỏi và thưởng
Xếp rau sống, rau thơm, bún, nấm cây lên 1/3 bánh tráng. Gấp hai bên bánh tráng vào trong, đặt một cọng hẹ, cuốn 1 vòng, tiếp tục đặt tàu hũ ky và cuốn hết bánh. Cuốn chặt tay để các lớp nguyên liệu không bung.
Xếp gỏi cuốn ra dĩa, cắt đôi để dễ ăn. Món gỏi cuốn chay nấm cây giòn, thơm, thanh mát, thích hợp cả cho trẻ nhỏ và người lớn.
3. Cách làm gỏi cuốn ngũ sắc chay bắt mắt
Món gỏi cuốn chay ngũ sắc nổi bật với màu sắc rực rỡ từ ớt chuông, cà rốt, bắp cải tím và thơm, kết hợp cùng chả chay chiên và đậu hũ chiên, tạo cảm giác vừa tươi mát vừa đầy đủ dinh dưỡng.
Nguyên liệu cho cách làm gỏi cuốn chay ngũ sắc
- Ớt chuông 3 màu (xanh, đỏ, vàng)
- Bắp cải tím: 300g
- Cà rốt: 1 củ
- Thơm: 1/4 quả
- Chả chay chiên: 100g
- Đậu hũ chiên: 2 miếng
- Bún tươi: 100g
- Bánh tráng không nhúng nước: 1 xấp
- Nước cốt chanh: 2 muỗng cà phê
- Nước tương: 4 muỗng canh
- Muối/ đường: 1 ít
Cách làm gỏi cuốn ngũ sắc đẹp mắt ngon miệng bằng bánh tráng không nhúng nước
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ớt chuông mua về cắt bỏ phần cuống, bổ đôi và loại bỏ hoàn toàn hạt bên trong, sau đó rửa sạch dưới vòi nước và để ráo. Dùng dao cắt ớt chuông thành những lát mỏng, dài vừa phải để khi cuốn dễ xếp và nhìn cuốn gỏi có màu sắc rõ ràng.
Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi bào sợi dài, không nên bào quá mảnh để khi cuốn vẫn giữ được độ giòn. Nếu thích vị cà rốt dịu hơn, có thể ngâm nhanh trong nước lạnh khoảng 2–3 phút rồi vớt ra để ráo. Thơm gọt bỏ phần vỏ và mắt còn sót lại, rửa sơ qua nước rồi cắt thành miếng dài theo thớ dọc của trái, kích thước vừa ăn. Cắt đúng thớ giúp thơm không bị xơ và dễ cuốn cùng các nguyên liệu khác.
Bắp cải tím bào sợi mỏng, cho vào tô nước muối loãng ngâm khoảng 5 phút để bắp cải mềm hơn và giảm mùi hăng. Sau đó vớt ra, rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo hoàn toàn trước khi cuốn để tránh làm gỏi bị ra nước. Chả chay chiên và đậu hũ chiên cắt thành miếng dài vừa ăn, độ dày vừa phải để khi cuốn không bị vỡ và vẫn cảm nhận được độ béo nhẹ.
Bún tươi nếu còn dính bột hoặc hơi khô thì trụng nhanh qua nước sôi, xả lại bằng nước lạnh rồi để ráo. Việc sơ chế kỹ và để ráo tất cả nguyên liệu sẽ giúp món gỏi cuốn chay ngũ sắc giữ được độ tươi, khô ráo và đẹp mắt khi hoàn thành.
Bước 2: Chuẩn bị bánh tráng và cuốn gỏi
Trải bánh tráng ra thớt hoặc dĩa. Thoa nước mỏng nếu dùng bánh giòn, còn với bánh tráng không nhúng nước, chỉ việc lấy ra và cuốn. Xếp lần lượt ớt chuông xanh, đỏ, vàng, cà rốt, thơm, bắp cải tím, chả chay chiên, đậu hũ và bún. Cuốn tròn, cuốn chặt tay để gỏi không bung, giữ nguyên màu sắc nguyên liệu.
Bước 3: Pha nước chấm
Cho nước tương vào chén trước, tiếp theo cho nước cốt chanh và đường. Dùng muỗng khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, sau đó nếm thử để điều chỉnh lại cho vừa khẩu vị gia đình. Nếu thích vị chua nhẹ, có thể thêm chút nước cốt chanh; nếu muốn dịu hơn, tăng nhẹ lượng đường.
Phần nước chấm sau khi pha sẽ có vị mặn nhẹ của nước tương, chua thanh từ chanh và hậu ngọt vừa phải, giúp cân bằng vị béo của đậu hũ, vị tươi của rau củ và nấm. Khi chấm gỏi cuốn chay, nước chấm thấm đều vào từng lớp nguyên liệu, làm món ăn trở nên tròn vị và dễ ăn hơn, không bị ngán.
Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức
Xếp các cuốn gỏi ra dĩa, cắt đôi để dễ ăn. Thành phẩm tươi mát, bắt mắt, vừa đầy màu sắc, vừa đầy đủ dinh dưỡng. Vậy là chỉ với cách làm gỏi cuốn chay trên, bạn đã có ngay dĩa gỏi cuốn đầy bắt mắt mà không kém phần thanh đạm cho cả nhà
Vì sao nên dùng bánh tráng không nhúng nước khi làm gỏi cuốn chay?
Khi thực hiện cách làm gỏi cuốn chay tại nhà, nhiều người hay gặp cảnh bánh tráng vừa nhúng nước đã mềm quá, cuốn chưa xong là rách hoặc bị ướt, nhìn không ngon mắt. Bánh tráng không nhúng nước giúp tránh được những vấn đề này vì bánh đã có độ dẻo mỏng sẵn, lấy ra là cuốn được ngay, không cần phải nhúng nước.
Khi không nhúng nước, bánh tráng không bị ướt nên cuốn gỏi giữ được khô ráo. Rau sống, nấm, tàu hũ ky hay bún để bên trong cũng không bị chảy nước, cuốn gỏi gọn gàng hơn, cầm ăn không bị dính tay. Với các món gỏi cuốn chay dùng nhiều rau, loại bánh này rất tiện lợi.
Tuy nhiên, cần lưu ý với cách làm gỏi cuốn chay trên, bạn không xếp quá nhiều nguyên liệu để tránh khó cuốn, có thể cuốn chặt tay nhưng không ép quá mạnh để bánh không rách và nên sử dụng bánh tráng không nhúng nước giúp thao tác dễ hơn, bánh mềm vừa đủ. Với người mới cuốn, dùng hai lớp bánh tráng sẽ dễ kiểm soát hơn.
Với 3 cách làm gỏi cuốn chay này, bạn sẽ có thêm nhiều lựa chọn cho bữa ăn thanh đạm tại nhà: từ nấm đùi gà mềm ngọt, nấm cây giòn nhẹ đến ngũ sắc bắt mắt. Chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon, chọn bánh tráng phù hợp và làm theo từng bước, bạn sẽ có món gỏi cuốn chay vừa đẹp mắt vừa dinh dưỡng.
Câu hỏi thường gặp
Làm sao để cách làm gỏi cuốn chay không bị chảy nước sau khi cuốn?
Để gỏi cuốn chay không bị chảy nước, bạn nên để ráo hoàn toàn rau, nấm và bún trước khi cuốn. Tránh nhúng bánh tráng vào nước và không cho quá nhiều nguyên liệu ướt vào cùng một cuốn. Cuốn vừa tay sẽ giúp cuốn gỏi giữ được độ khô ráo và dễ ăn hơn.
Gỏi cuốn chay chấm với nước gì thì ngon?
Gỏi cuốn chay có thể chấm với nhiều loại nước chấm như nước tương pha chua ngọt, nước chấm đậu phộng hoặc mắm chay pha. Tùy khẩu vị gia đình, bạn có thể gia giảm vị mặn, ngọt, chua để phù hợp với từng loại nhân cuốn.
Có thể thay nấm bằng nguyên liệu khác trong cách làm gỏi cuốn chay không?
Hoàn toàn có thể. Ngoài nấm, bạn có thể dùng đậu hũ chiên, chả chay, mít non luộc hoặc rau củ luộc để làm nhân gỏi cuốn chay tùy thích.
