Muối tôm – Muối chấm đậm vị Tây Ninh

Muối tôm là loại muối rất được ưa chuộng trong ẩm thực ngày nay, luôn có mặt trong hầu hết góc bếp của các gia đình Việt. Nhưng ít ai biết được để làm nên loại muối này lại tốn không ít công sức.

1. Muối tôm là gì? Nguồn gốc của muối tôm.

Muối tôm là loại muối đặc sản của vùng Tây Ninh, được làm từ các loại nguyên liệu như muối, ớt, tôm,….qua những đôi bàn tay khéo léo mà loại gia vị này có hương vị đầy hấp dẫn, khiến mọi người mê mẩn. Điểm thú vị là một nơi vốn không có biển lại có thể sản sinh ra món muối chấm trứ danh cả nước, mang đến nét đặc sắc cho ẩm thực nước nhà. 

2. Cách chế biến muối tôm Tây Ninh

Để làm nên được các hũ muối tôm thơm ngon là cả một quá trình đòi hỏi khá nhiều công sức của người dân Tây Ninh. Sau đây, chúng ta cùng tìm hiểu thêm về khâu chọn lựa nguyên liệu và quy trình chế biến nhé.

– Về nguyên liệu: Gồm ba thành phần chính.

+ Thứ nhất, về muối:  Muối được sử dụng là muối hột đã được sơ chế một cách sạch sẽ.

+ Thứ hai, về ớt: Nhất định phải chọn ớt được trồng ở đất Tây Ninh vì ớt ở đây cay dịu, không nồng như các loại ớt khác nên không có vị cay quá nồng. Ớt phải chọn các trái tươi ngon, đỏ mọng, không được dùng ớt úng, ớt sâu.

+Thứ ba, về tôm: Sử dụng loại tôm khô nào cũng được nhưng để muối được thơm hơn nên chọn các loại tôm khô cao cấp, chất lượng.

– Về quy trình chế biến: 

+ Rửa thật sạch các loại nguyên liệu như tỏi, ớt, tôm khô để cho ráo nước. Sau đó, đem đi xay nhuyễn từng loại. Ở công đoạn này, cần lưu ý phải xay tôm cho thật nhuyễn mịn rồi mới hòa trộn cùng các nguyên liệu khác để cho ra hỗn hợp có độ nhuyễn mịn. 

+ Phơi hỗn hợp muối ngoài nắng trong khoảng bốn giờ, vừa phơi vừa bóp để muối tơi, không bị vón thành tảng, thành cục to, nhưng cũng không được quá vụn hay quá nát. Muối được hong khô qua nắng sẽ có màu đỏ/cam gạch đầy bắt mắt lại giữ được vị đậm đà của muối khá lâu. Chính vì thế, nên dù không sử dụng phẩm màu thì muối vẫn có màu sắc đẹp mắt và đặc trưng.

+ Sau khi phơi nắng, muối sẽ trải qua công đạo rang và sấy. Và hai khâu này có ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng của muối. Nhất là ở công đoạn rang muối, vừa phải canh độ lửa lại phải đảo đều tay liên tục để hạt muối tôm dậy mùi thơm và không bị cháy xém. Khi hương thơm của muối tỏa ra càng lúc càng nhiều, lan rộng trong không gian thì mẻ muối mới được xem là đã hoàn thành.

Vậy mới thấy, tuy chỉ là sự kết hợp khá đơn giản nhưng quá trình chế biến lại đầy công phu cùng sự tỉ mỉ trong mỗi công đoạn. Có lẽ vì vậy, mà muối tôm vừa giòn, vừa thơm lại đong đầy nghĩa tình của người làm muối.

3. Muối tôm Mikiri – Công thức Tây Ninh thơm ngon.

Muối tôm Mikiri được làm từ các nguyên liệu thông dụng như muối, tôm, ớt,….theo công thức Tây Ninh với dây chuyền sản xuất hiện đại, hoàn toàn không sử dụng hương nhân tạo, giúp thực khách thưởng thức trọn vẹn hương vị tự nhiên của muối. Một hũ muối đạt chuẩn sẽ có hạt to, màu đỏ/cam gạch, có vị tôm đậm đà cùng vị cay thơm tự nhiên đầy kích thích. Thêm vào đó, được đóng gói dưới dạng hũ với quy cách 80g/1 hũ, có hai loại vị tạo nên sự lựa chọn đa dạng cho người tiêu dùng. So với vị muối Tây Ninh, thì muối miền Nam lại có vị ngọt dịu và ít cay hơn. Nên với những ai không ăn được cay, thì muối tôm miền Nam chính là lựa chọn thích hợp.

4. Kết luận.

Muối tôm là loại muối mà ngày nay bạn có thể dễ dàng tìm thấy ở bất kì nơi nào. Và từ muối tôm Mikiri, bạn cũng có thể dễ dàng tự mình chế biến các món ăn vặt đường phố như bánh tráng trộn, bánh tráng cuốn sốt me bơ, xoài lắc, cóc lắc,….hoặc dùng để chấm các món trái cây hay nêm nếm cho món ăn thêm đậm vị. Để biết thêm thông tin vui lòng liên hệ SĐT/Zalo: 090716871.