Từ lâu bún tươi đã trở thành một phần quen thuộc trong bữa cơm Việt. Những sợi bún trắng mềm, thơm nhẹ hương gạo không chỉ làm nên hương vị cho các món ăn truyền thống mà còn mang đến cảm giác gần gũi, dân dã. Nhiều người nghĩ rằng để có bún tươi ngon phải mua ngoài chợ hay siêu thị, nhưng thực tế, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến ngay tại nhà. Vậy bún tươi là gì, cách làm bún tươi như thế nào để vừa ngon vừa an toàn? Tất cả sẽ được Mikiri giải đáp trong bài viết này.
Mục Lục
Bún tươi là gì? Cách làm bún tươi ra sao?
Bún tươi là loại thực phẩm có dạng sợi, độ dẻo mềm và thoang thoảng hương thơm của gạo. Được làm từ hạt gạo trắng ngần, trải qua nhiều công đoạn chế biến, là nguyên liệu chính của nhiều món ăn nổi tiếng như bún riêu, bún bò Huế, bún thịt nướng hay bún chả Hà Nội.
Để tạo ra sợi bún ngon, người làm phải trải qua nhiều công đoạn từ chọn gạo, xay bột, hồ hóa, ép sợi cho đến luộc chín. Nghe thì có vẻ cầu kỳ nhưng ngày nay với dụng cụ hỗ trợ như máy xay, khuôn ép bún và nồi điện, việc tự tay thực hiện cách làm bún tươi tại nhà đã trở nên dễ dàng hơn rất nhiều. Chỉ cần một chút kiên nhẫn và khéo léo, bạn sẽ có được những sợi bún trắng mịn, dẻo dai, chuẩn vị chẳng kém gì bún làm thủ công truyền thống.
Cách làm bún tươi dẻo mềm, thơm ngon ngay tại nhà
Tự tay thực hiện cách làm bún tươi tại nhà không chỉ mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe mà còn tạo nên những khoảnh khắc sum vầy ấm áp. Bạn hoàn toàn kiểm soát được nguồn nguyên liệu, an tâm vì không có phụ gia hay chất tẩy trắng. Những sợi bún tự làm luôn giữ được độ trong tự nhiên, dẻo dai vừa phải và thoang thoảng hương gạo mới. Hơn hết, khoảnh khắc cả gia đình quây quần bên mâm cơm với món bún do chính tay bạn chuẩn bị sẽ khiến bữa ăn thêm trọn vẹn.
Nguyên liệu làm bún tươi:
Với cách làm bún tươi này, cần phải chuẩn bị các nguyên liệu sau:
-
Bột gạo tẻ: 150g
-
Bột khoai tây: 50g
-
Muối: 1 muỗng cà phê
-
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Cách làm bún tươi
Sau đây, Mikiri sẽ hướng dẫn đến bạn cách làm bún tươi chi tiết qua các bước sau:
Bước 1: Trộn bột
Cho bột gạo tẻ, bột khoai tây và muối vào tô lớn, trộn đều. Thêm nước từ từ, vừa rót vừa khuấy để bột ngấm đều mà không bị vón cục. Khi hỗn hợp bắt đầu sệt lại, bạn dùng tay nhào kỹ để bột thật mịn. Khi thấy bột đã dẻo, bạn cho thêm dầu ăn rồi tiếp tục nhào đến khi khối bột nhuyễn, không dính tay và có độ đàn hồi.
Lưu ý: Khi trộn bột, bạn không nên đổ nước vào một lần mà hãy thêm từng ít một, vừa rót vừa nhào. Tùy loại gạo xay mà bột hút nước nhiều hay ít, thường với 200g bột bạn sẽ cần khoảng 160–200ml nước. Nếu bột còn khô thì thêm nước từ từ, còn nếu quá nhão thì rắc thêm chút bột gạo cho cân bằng. Khối bột đạt chuẩn là khi sờ không dính tay, kéo ra thấy có độ dai nhẹ và không bị đứt quãng.
Bước 2: Tạo sợi bún
Đun sẵn một nồi nước đến khi sôi. Trong lúc chờ, chia bột thành từng phần nhỏ, cho vào khuôn ép bún. Ép mạnh để sợi bún rơi thẳng xuống nồi nước đang sôi.
Khi bún nổi lên mặt nước, tức là đã chín, bạn nhanh tay vớt ra rồi thả ngay vào thau nước lạnh. Bước này giúp sợi bún săn lại, trắng hơn và không bị dính. Sau đó để ráo nước là có thể dùng được, nên thêm vào một ít dầu ăn và trộn đều lên để tránh các sợi bún bị dính vào nhau.
Lưu ý: Trong quá trình tạo sợi bún, bạn nên giữ nồi nước sôi ở mức lửa vừa, không để lửa quá lớn. Nếu nước sôi mạnh, sợi bún rơi xuống dễ bị gãy hoặc nát. Khi ép bún, giữ lực tay đều và ổn định, nếu sợi bún quá dài có thể dùng kéo cắt ngay trên mặt nước để dễ kiểm soát.
Bước 3: Thành phẩm
Bún tươi sau khi hoàn thành có sợi trắng trong, mềm dẻo vừa phải mà không cần dùng hàn the hay chất tẩy trắng. Chỉ với vài công đoạn, bạn đã có ngay đĩa bún tươi an toàn, thơm hương gạo.
Mẹo nhỏ để cách làm bún tươi tại nhà thành công
-
Khi luộc bún, thêm 1 muỗng muối và 1 muỗng giấm vào nước để sợi bún trắng và dai hơn.
-
Ưu tiên chọn loại gạo có độ dẻo cao để sợi bún mềm mượt, không bị gãy.
-
Nếu chưa dùng hết, bảo quản bún trong hộp kín, đặt vào ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 1–2 ngày. Trước khi ăn chỉ cần trụng sơ qua nước sôi là sợi bún sẽ mềm trở lại, tuy nhiên ngon nhất vẫn là dùng trong ngày.
Vậy là Mikiri đã giới thiệu đến bạn cách làm bún tươi tại nhà chỉ với 3 bước đơn giản. Còn chờ gì mà không nhanh tay vào bếp và thử ngay cách làm bún tươi tại nhà này thôi nào.
Bún Mikiri – Lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn gia đình
Nếu bạn là một tín đồ của các món bún nhưng lại không có đủ thời gian cho cách làm bún tươi tại nhà, thì bún Mikiri chính là lựa chọn lý tưởng. Được làm từ gạo ngon, sản xuất trên dây chuyền hiện đại, sản phẩm giữ trọn vị tự nhiên của gạo, đồng thời đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Ưu điểm nổi bật của bún Mikiri:
-
Sợi bún trắng trong, mềm dẻo, không bị bở.
-
Tuyệt đối không sử dụng hàn the hay chất tẩy trắng, an toàn cho sức khỏe cả gia đình.
-
Đóng gói tiện lợi, dễ bảo quản và mang theo.
-
Phù hợp với nhiều món ăn, từ bún truyền thống đến các món biến tấu hiện đại.
Các món ăn ngon với bún tươi
Bún tươi không chỉ đơn thuần là một loại thực phẩm mà còn là “linh hồn” của rất nhiều món ăn Việt. Từ Bắc vào Nam, mỗi vùng miền lại có một cách chế biến riêng, tạo nên sự đa dạng và phong phú trong ẩm thực. Dưới đây là những món ăn đặc trưng mà bún tươi góp mặt, mang đến hương vị khó quên.
Bún riêu cua luôn được nhắc đến đầu tiên. Vị chua thanh từ cà chua quyện cùng gạch cua béo ngậy, chan lên sợi bún mềm dai, tất cả tạo nên một món ăn dân dã nhưng đủ sức chinh phục mọi thực khách.
Khác hẳn với sự nhẹ nhàng của bún riêu, bún bò Huế lại gây ấn tượng bởi hương vị đậm đà và cay nồng. Nước dùng được hầm từ xương bò cùng sả, thơm nồng và ngọt tự nhiên, ăn kèm sợi bún to, thêm chút ớt sa tế khiến người ăn nhớ mãi.
Nếu muốn thưởng thức tinh hoa ẩm thực Hà Nội, bún chả chắc chắn là lựa chọn không thể bỏ qua. Những miếng thịt nướng vàng óng, thơm lừng được ăn cùng nước chấm chua ngọt, thêm chút rau sống và bún tươi, tất cả hòa quyện để tạo nên một trải nghiệm ẩm thực rất riêng.
Và trong những ngày nắng nóng, bún cá lại là lựa chọn tuyệt vời. Một tô bún cá với vị ngọt thanh từ nước dùng và cá tươi, kết hợp cùng rau xanh mát lành, vừa nhẹ bụng vừa trọn vị cho mọi bữa ăn.
Vì thế, với cách làm bún tươi tại nhà bạn sẽ dễ dàng biến tấu và chế biến ra nhiều món ăn ngon cho gia đình.
Câu hỏi thường gặp
Cách làm bún tươi tại nhà có khó không?
Thực ra cách làm bún tươi không hề phức tạp. Chỉ cần chọn đúng nguyên liệu, canh chuẩn lượng nước và nhồi bột kỹ, bạn sẽ có ngay sợi bún trắng trong, dẻo dai.
Làm bún tươi có cần máy ép chuyên dụng không?
Bạn có thể dùng khuôn ép bún thủ công hoặc dụng cụ ép khoai tây để tạo sợi bún. Máy ép chỉ giúp nhanh hơn và sợi đều hơn, nhưng không bắt buộc.
Bún tươi tự làm bảo quản được bao lâu?
Bún tươi sau khi làm xong ngon nhất là ăn ngay trong ngày. Nếu muốn để lâu hơn, bạn có thể cất vào hộp kín trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1–2 ngày, khi ăn chỉ cần trụng sơ lại.
Vì sao bún tự làm không trắng bằng bún mua ngoài?
Bún ngoài thị trường thường dùng chất tẩy trắng hoặc phụ gia. Khi bạn tự thực hiện cách làm bún tươi tại nhà, sợi bún sẽ có màu trắng ngà từ gạo, không quá sáng nhưng an toàn hơn nhiều.
