Cách Nấu Bánh Canh Cua Đơn Giản Siêu Ngon Như Ngoài Hàng - Mikiri

Bánh canh cua là món ăn đặc trưng của miền Trung và miền Nam Việt Nam, nổi tiếng với sợi bánh canh dai mềm, nước dùng ngọt thanh từ cua và hương vị đậm đà. Nhiều người nghĩ rằng nấu bánh canh cua ngon như ngoài hàng rất khó, nhưng thực tế, chỉ cần nắm vững bí quyết là bạn có thể tự làm tại nhà. Trong bài viết này, tôi sẽ hướng dẫn bạn cách nấu bánh canh cua chuẩn vị, thơm ngon, đậm đà như các quán ăn nổi tiếng.

Trong bài viết dưới đây, tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước chi tiết cách nấu bánh canh cua thơm ngon, bổ dưỡng, chuẩn vị, cùng những lưu ý giúp món ăn đạt đến độ hoàn hảo.

Lợi ích khi tự nấu bánh canh cua tại nhà

Chủ động chọn nguyên liệu tươi sạch, chất lượng
Điều chỉnh hương vị phù hợp khẩu vị gia đình
Tiết kiệm chi phí hơn so với ăn ngoài
An toàn vệ sinh thực phẩm

Việc nấu ăn tại nhà không chỉ mang lại niềm vui mà còn giúp gia đình bạn thưởng thức món ăn ngon miệng, đầy đủ dinh dưỡng và hợp khẩu vị hơn.

Nguyên liệu nấu bánh canh cua

Nguyên liệu chính

Cua tươi: 2–3 con
Xương ống heo: 300–400g (tạo vị ngọt tự nhiên cho nước dùng)
Chân giò heo: 300g
Tôm tươi: 200g (tăng vị đậm đà và đa dạng)
Chả cua hoặc chả cá thác lác: 200g (tuỳ chọn)
Nấm rơm: 100g
Cà rốt, củ cải trắng: 1, 2 củ
Bánh canh ống Mikiri: 1 Gói (hoặc có thể ra chợ mua bánh canh đã chế biến sẵn)
Trứng cút luộc: 10 quả (tuỳ chọn)

Gia vị & nguyên liệu phụ

Hành tím, hành lá, ngò rí
Dầu điều
Hành phi
Tiêu, muối, hạt nêm, đường phèn
Bột năng (nếu muốn tạo độ sánh cho nước dùng

bánh canh cua

Cách lựa chọn cua tươi ngon

Để chọn cua biển tươi ngon, không bị ốp, hãy chú ý quan sát phần da lụa ở khuỷu càng cua. Nếu da lụa có màu hồng nhạt hoặc đậm, cua sẽ nhiều thịt và chế biến sẽ ngon hơn.

Nên chọn cua có càng bóng mượt, vì đây là dấu hiệu cua mập, trong khi cua ốm thường có càng nhăn. Dùng tay bóp nhẹ yếm cua, nếu yếm cứng và chắc, đó là cua ngon.

Tránh mua cua cử động yếu, lờ đờ, vì chúng sắp chết, thịt sẽ không tươi và kém ngọt. Tùy sở thích, bạn có thể mua cua sống để luộc và gỡ thịt hoặc chọn thịt cua gỡ sẵn cho tiện lợi!

Cách lựa chọn chân giò heo tươi ngon

Để chọn được chân giò tươi ngon, hãy ưu tiên lựa 2 chân trước, bởi phần này vận động nhiều, thịt mỏng, mềm, giàu gân, ngọt tự nhiên, dễ thấm gia vị và cho món ăn thêm hấp dẫn.

Chân giò chất lượng sẽ có màu hồng phấn tươi tắn, không mùi khó chịu, bề mặt thịt khi nhấn vào đàn hồi tốt, không bị lõm. Phần móng cần nguyên vẹn, không bong tróc.

Hãy cẩn thận tránh những chân giò bị ứ nước, rỉ dịch vàng khi cắt, hoặc có các hạt trắng nhỏ như hạt gạo trên thịt dấu hiệu của lợn bị nuôi bằng chất tạo nạc hoặc nhiễm sán gạo, ảnh hưởng đến sức khỏe.

Cách chọn mua sợi bánh canh dai ngon

Để chọn sợi bánh canh dai ngon, không chứa hóa chất, hãy ưu tiên những sợi có hương thơm dịu nhẹ, đặc trưng của gạo hoặc bột bắp, khác hẳn mùi nồng khó chịu của bánh canh chứa hóa chất.

Sợi bánh canh chất lượng thường trắng trong, mềm mại, có độ dai và đàn hồi vừa phải, tạo cảm giác hấp dẫn. Tránh xa những sợi bánh canh có màu sắc bất thường, mùi hôi khó chịu hoặc dấu hiệu mốc meo.

Tốt nhất, hãy mua các loại bánh canh ống có thương hiệu như của mikiri hoặc mua tại các cơ sở sản xuất đáng tin cậy, siêu thị hoặc cửa hàng lớn để đảm bảo chất lượng. Nếu muốn an tâm tuyệt đối về vệ sinh, bạn có thể tự làm sợi bánh canh tại nhà, vừa an toàn vừa thú vị nhưng ngược lại sẽ mất thời gian.

Cách nấu bánh canh cua ngon tại nhà

Bước 1: Sơ chế cua và các nguyên liệu

Cua mua về rửa sạch, hấp chín, tách mai lấy gạch, lấy thịt cua ra để riêng với gạch. Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu tôm, để ráo.

Xương ống và chân giò heo rửa kỹ, trụng qua nước sôi, thêm 1 muỗng muối khi trụng để loại bỏ mùi hôi. Sau đó rửa lại 1 lần nữa với nước sạch, để vào rỗ cho ráo nước.

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch. Cà rốt gọt vỏ, làm sạch rồi thái thành những miếng có độ dày khoảng nửa lóng tay, vừa ăn. Hành lá và ngò rí rửa sạch, sau đó thái nhỏ. Ớt hiểm thì cắt lát mỏng.

Trứng cút luộc, bóc vỏ. Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Nấu Nước Dùng Đậm Đà

Phi thơm hành tỏi, sau đó cho xương ống vào nồi xào sơ, thêm 2 lít nước vào đun sôi rồi hạ lửa ninh trong 1 giờ để lấy vị ngọt. Sau đó cho giò heo vào nồi 10 phút, nấu ở lửa vừa, cho thêm củ cải trắng, cà rốt, nấm rơm, hành tím vào nồi rồi hạ nhỏ lửa. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi đậy nắp, hầm thêm 30 phút cho giò heo mềm.

Trong khi đó, cho nước cua đã lọc vào nồi riêng, đun với lửa nhỏ. Khi thịt cua kết tủa và nổi lên, dùng muỗng vớt nhẹ phần thịt cua ra để riêng.

Bước 3: Phi gạch cua

Cho chút dầu vào chảo, phi thơm hành tím, cho gạch cua vào đảo nhẹ tay đến khi dậy mùi thơm. Sau đó, đổ gạch cua đã phi vào nồi nước dùng để tạo màu vàng đẹp và vị béo tự nhiên.

Bước 4: Nấu nước lèo

Lọc phần nước xương đã ninh vào nồi nước cua, nêm nếm với muối, hạt nêm, đường phèn cho vừa miệng.

Có thể thêm 1 thìa dầu điều để tạo màu hấp dẫn.

Nếu muốn nước dùng hơi sánh, bạn có thể hòa bột năng với nước rồi từ từ đổ vào nồi, khuấy đều tay.

Bước 5: Luộc bánh canh

Đun nước sôi, thả bánh canh vào luộc cho đến khi sợi bánh nổi lên thì vớt ra, xả nước lạnh và để ráo.

Bước 6: Hoàn thiện và trình bày

Cho bánh canh vào tô, xếp thịt cua, tôm, chả, trứng cút lên trên.

Chan nước lèo nóng hổi vào, rắc hành lá, tiêu, ngò rí lên mặt và thưởng thức.

Mẹo nhỏ để bánh canh cua thêm hấp dẫn

Chọn cua biển tươi sống: Giúp nước dùng ngọt thanh, thịt chắc và thơm ngon.
Không xào gạch cua quá kỹ: Gạch dễ bị khét, làm đắng nước dùng.
Luộc bánh canh riêng: Tránh thả trực tiếp vào nồi nước lèo để không làm đục và dính sợi.

Giá trị dinh dưỡng của món bánh canh cua

Bánh canh cua là món ăn giàu dinh dưỡng với các thành phần chính từ cua, tôm, xương heo. Một phần bánh canh cung cấp:

Protein cao: Tốt cho người hoạt động nhiều, trẻ em, người bệnh cần phục hồi.
Canxi và khoáng chất: Từ cua và xương, hỗ trợ xương khớp.
Chất béo lành mạnh: Từ gạch cua, dầu điều.

Tuy nhiên, người có vấn đề về cholesterol nên ăn điều độ và chú ý hạn chế gạch cua.

Kết luận

Với những bước đơn giản như trên, bạn hoàn toàn có thể nấu được món bánh canh cua thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà. Hương vị ngọt thanh từ nước dùng, vị béo từ gạch cua kết hợp cùng sợi bánh mềm dẻo chắc chắn sẽ khiến cả gia đình bạn yêu thích.

Đừng ngần ngại bắt tay vào bếp và trổ tài nấu nướng. Mỗi món ăn là một cách bạn thể hiện tình yêu với gia đình. Và bánh canh cua – một món ăn truyền thống, gần gũi, chính là sự lựa chọn hoàn hảo cho những bữa ăn ấm cúng.