Trong vô vàn món ăn Việt, có những món đơn giản đến bất ngờ nhưng lại khiến người ta nhớ mãi. Món thịt luộc chấm mắm nêm là một ví dụ như vậy. Không cầu kỳ, không đắt đỏ, nhưng khi đặt lên mâm cơm, món ăn này luôn khiến mọi người khó lòng cưỡng lại.
Ở nhiều gia đình, chỉ cần dĩa rau sống, vài lát dưa leo, một tô cơm nóng, thêm đĩa thịt luộc cắt mỏng, chấm cùng chén mắm nêm đậm đà, vậy là bữa ăn đã tròn vẹn. Điều khiến người ta thương món ăn này không chỉ là vị ngon mà còn là sự mộc mạc, dân dã của bữa cơm quê.
Mục Lục
Thịt luộc chấm mắm nêm – Món ăn dân dã quê nhà
Đi từ Trung vào Nam, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp món thịt luộc chấm mắm nêm trong nhiều bữa ăn thường nhật. Mỗi vùng lại có một kiểu pha mắm khác nhau: chỗ thêm thơm băm nhiều cho ngọt, chỗ lại thích cay đậm để “bắt cơm”, có nhà pha chua dịu, có nhà lại để vị mặn nổi bật hơn.
Điểm thú vị nằm ở chỗ: mắm nêm khá nồng, nhưng khi pha đúng pha chuẩn , vị ngọt – mặn – cay – thơm hòa quyện hài hòa, chấm với thịt luộc lại càng thêm phần lôi cuốn. Đó là lý do món này không chỉ quen thuộc mà còn ngon theo cách rất riêng, khó nhầm lẫn với bất kỳ món chấm nào khác.
Dù ăn với cơm nóng, cuốn cùng bánh tráng hay trộn với bún, thịt luộc chấm mắm nêm vẫn luôn “được lòng” cả nhà. Miếng thịt mềm, phần mỡ vừa phải, ăn kèm rau sống tươi và chén mắm thơm dậy hương tạo nên vị hài hòa, dễ chịu.
Cách làm thịt luộc chấm mắm nêm
Để làm món thịt luộc chấm mắm nêm, hai yếu tố quan trọng nhất là luộc thịt đúng và pha mắm nêm hài hòa. Chỉ cần làm khéo một chút, món ăn bình dân này sẽ trở nên đậm đà và tròn vị.
Nguyên liệu
- Thịt heo ba chỉ: 300g
- Mắm nêm: 3 muỗng canh
- Thơm (dứa) băm nhuyễn: ⅓ trái
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Ớt băm hoặc thái lát: 1 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Rau sống: xà lách, dưa leo, rau thơm
Cách làm thịt luộc chấm mắm nêm
Bước 1: Sơ chế thịt
Rửa thịt với muối loãng hoặc chà nhẹ với gừng để giảm mùi. Nếu muốn thịt trắng đẹp, có thể chần nhanh trong nước nóng 30 giây rồi đổ bỏ nước đầu.
Bước 2: Luộc thịt
Cho thịt vào nồi, đổ nước ngập mặt, thêm một củ hành tím hoặc ít muối. Đun lửa vừa đến khi thịt chín, không để quá lâu để tránh thịt bị khô. Vớt ra ngâm nước lạnh 2–3 phút giúp thịt săn và dễ cắt.
Bước 3: Cắt thịt
Thịt để ráo, cắt lát mỏng vừa ăn, đừng cắt quá dày để khi ăn cùng mắm nêm hương vị hòa quyện tốt hơn.
Bước 4: Pha mắm nêm
Cho 3 muỗng canh mắm nêm, ⅓ trái thơm băm nhuyễn, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng canh đường vào tô. Khuấy đều. Nếu muốn thơm dịu, có thể đun nhẹ mắm nêm trên bếp khoảng 1-2 phút.
Chỉ với vài ba bước, bạn đã có ngay món thịt luộc chấm với mắm nêm.
Mắm nêm pha sẵn Mikiri – Bí quyết “nhanh gọn” cho mọi món ăn
Ngày trước, pha mắm nêm muốn ngon đúng cần phải cân chỉnh sao cho hài hòa. Chỉ lỡ tay một chút là mùi sẽ dễ bị gắt, hoặc quá mặn hay quá ngọt. Vì vậy, trong nhiều gia đình, chỉ những người quen vị, có kinh nghiệm nêm nếm lâu năm mới được “giao nhiệm vụ” pha chén mắm nêm cho cả nhà.
Giờ đây, với mắm nêm pha sẵn Mikiri, việc này trở nên đơn giản hơn rất nhiều. Chỉ cần mở nắp, là bạn đã có ngay chén mắm nêm chuẩn vị, thơm dịu, đậm đà, không bị gắt, dễ ăn cả với người không quen mắm. Vị mắm được cân chỉnh sẵn, chỉ cần thêm thơm băm hay ớt tăng độ cay theo khẩu vị là dùng được ngay, không mất thời gian thử đi thử lại.
Điều này giúp món này trở thành lựa chọn linh hoạt cho mọi bữa ăn. Dù là bữa trưa vội vàng giữa ngày làm, bữa tối quây quần cả nhà sau giờ tan ca, hay những buổi tụ họp cuối tuần với gia đình và bạn bè, chỉ cần vài thao tác nhỏ là bạn đã có ngay món ăn tròn vị mà vẫn nhẹ nhàng, nhanh gọn, không cầu kỳ.
Câu hỏi thường gặp
Nên chọn thịt nào để làm thịt luộc chấm mắm nêm?
Thịt ba chỉ là lựa chọn hợp lý vì có tỷ lệ nạc – mỡ hài hòa. Nếu thích ít mỡ, có thể chọn mông hoặc vai.
Thịt luộc chấm mắm nêm ăn với gì thì ngon nhất?
Tùy sở thích: ăn với cơm thì giản dị và đưa cơm, ăn với bún thì nhẹ nhàng, còn ăn kèm bánh tráng cuốn rau thì đậm vị, rất cuốn.
Làm sao giữ thịt luộc không bị khô khi để lâu?
Để thịt luộc không bị khô khi để lâu, sau khi luộc chín, bạn cần ngâm thịt vào tô nước lạnh hoặc nước đá ngay lập tức để thịt săn chắc và không bị mất nước. Nếu ăn không hết, hãy đợi thịt nguội hoàn toàn, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn lại, bạn chỉ cần thái lát mỏng và thưởng thức
