Trong ẩm thực Việt Nam, sa tế là loại gia vị quen thuộc, thường được dùng để tăng hương vị cho nhiều món ăn. Với đặc trưng cay nồng, thơm ngậy từ tỏi, sả và màu đỏ bắt mắt của ớt, sa tế trở thành “vũ khí bí mật” khiến món ăn thêm đậm đà.
Trong các loại sa tế, sa tế ớt khô đặc biệt được ưa chuộng vì có thể bảo quản lâu, hương vị cay mạnh và mùi thơm đặc trưng. Dù trên thị trường có nhiều loại sa tế chế biến sẵn, nhưng nhiều người vẫn muốn tự tay làm tại nhà để đảm bảo an toàn, đồng thời điều chỉnh hương vị theo sở thích và khẩu vị.
Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm sa tế ớt khô thơm ngon chuẩn vị, kèm mẹo nhỏ để bảo quản sa tế được lâu hơn
Sa tế ớt khô là gì? Cách làm sa tế ớt khô có khó không?
Sa tế ớt khô là loại gia vị được làm từ ớt khô xay nhuyễn, nấu cùng tỏi, sả, dầu ăn và một số gia vị khác. Thành phẩm có dạng sệt, màu đỏ sẫm, vị cay nồng và hương thơm đặc trưng. Sa tế thường được dùng trong các món lẩu, nướng, xào hoặc chan kèm bún, phở.
Nhiều người băn khoăn cách làm sa tế ớt khô có khó không. Thực tế, cách làm sa tế ớt khô khá đơn giản, chủ yếu nằm ở khâu sơ chế ớt và canh lửa khi nấu. Chỉ cần một chút khéo léo và chế biến theo từng bước một, ai cũng có thể tự tay làm một hũ sa tế cay nồng, thơm ngon để sẵn trong bếp.
Cách làm sa tế ớt khô thơm ngon, chuẩn vị tại nhà
Nếu bạn đang tìm một công thức về cách làm sa tế ớt khô tại nhà vừa đơn giản, vừa chuẩn vị thì hãy thử ngay công thức dưới đây. Tự tay chế biến không chỉ giúp bạn yên tâm về chất lượng nguyên liệu, mà còn có thể điều chỉnh độ cay, mặn, ngọt tùy theo khẩu vị gia đình. Chỉ cần chuẩn bị đúng nguyên liệu và làm theo từng bước, bạn sẽ có ngay một hũ sa tế thơm ngon, cay nồng, có thể dùng cho lẩu, bún bò Huế, hải sản nướng hay các món xào.
Nguyên liệu
- 100g ớt sừng tươi
- 1 củ tỏi, đã bóc vỏ
- 4 củ hành tím, đã bóc vỏ
- 5 nhánh sả tươi
- 5 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh dầu điều
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê đường
Cách làm sa tế ớt khô
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trước hết, rửa sạch ớt và bỏ phần cuống. Với sả tươi, loại bỏ phần già, chỉ giữ lại thân non để hương thơm rõ hơn. Hành tím và tỏi thì bóc vỏ, rửa sạch. Sau đó, băm nhỏ toàn bộ nguyên liệu hoặc dùng máy xay sinh tố để tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên, không nên xay quá nhuyễn để tránh bị cháy khét khi xào, đồng thời giúp sa tế thành phẩm giữ được độ tơi và thơm ngon.
Bước 2: Phi thơm
Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng. Khi dầu sôi lăn tăn, hạ nhỏ lửa và cho hành tím cùng sả băm vào, đảo đều khoảng 5 phút đến khi dậy mùi thơm.
Bước 3: Nêm gia vị
Cho phần ớt tươi đã băm nhuyễn vào chảo, tiếp tục đảo đều để ớt hòa quyện với sả. Thêm muối, đường và gia vị theo khẩu vị gia đình, trộn đều hỗn hợp.
Bước 5: Tạo màu cho sa tế
Khi hỗn hợp bắt đầu sôi và lượng dầu trong chảo dần cạn, thêm dầu điều vào để tạo màu đỏ óng ánh bắt mắt. Dùng muỗng đảo đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại.
Bước 6: Hoàn thành
Tắt bếp, tiếp tục đảo nhẹ vài lần cho đến khi sa tế nguội bớt và hương vị đậm đà. Lúc này, bạn đã có ngay một mẻ sa tế thơm cay, dùng kèm với bún bò hoặc các món nước khác đều rất hợp.
Mẹo để cách làm sa tế ớt khô cay nồng, hấp dẫn
Để thành công trong cách làm sa tế ớt khô, việc chọn nguyên liệu chất lượng là bước quan trọng đầu tiên. Hãy ưu tiên những quả ớt đỏ tươi, ít hạt và không bị mốc để hương vị và màu sắc của sa tế chuẩn nhất.
Dầu điều cũng là “bí quyết” giúp sa tế có màu đỏ đẹp mắt và hương thơm béo nhẹ đặc trưng. Chỉ cần một lượng nhỏ, bạn đã tạo được màu sắc và mùi vị hấp dẫn cho sản phẩm.
Khi phi hành, tỏi và sả, hãy để lửa nhỏ. Điều này giúp nguyên liệu vàng đều, dậy mùi thơm mà không bị cháy khét hay đắng. Nếu thích cay nồng hơn, bạn có thể thêm một chút ớt hiểm khô vào hỗn hợp.
Khâu bảo quản cũng rất quan trọng. Hãy tiệt trùng hũ thủy tinh bằng nước sôi và lau khô hoàn toàn trước khi cho sa tế vào. Sau khi nấu xong, để sa tế nguội hẳn mới đậy nắp, tránh hơi nước làm sản phẩm nhanh hỏng.
Ngoài công thức cơ bản, bạn có thể biến tấu bằng cách thêm mè rang hoặc đậu phộng xay nhuyễn. Những nguyên liệu này sẽ tạo vị bùi béo, giúp sa tế thêm hấp dẫn khi ăn kèm các món nướng hoặc hải sản.
Sa tế đen Mikiri – Vị cay nồng tiện lợi cho mọi món ăn
Nếu bạn bận rộn hoặc chưa tự tin vào tay nghề, thì sa tế đen Mikiri chính là lựa chọn hoàn hảo. Sản phẩm được chế biến từ ớt ủ 2 năm kết hợp với sả, theo công thức chuẩn, mang đến hương vị cay nồng đậm đà, vừa dùng để nấu nướng, vừa chấm trực tiếp đều rất tiện lợi.
Điểm đặc biệt của sa tế đen Mikiri:
-
Hương vị cân bằng: Cay nồng vừa phải, thơm lừng mùi sả và tỏi, làm nổi bật món ăn mà không át đi các nguyên liệu khác.
-
An toàn cho sức khỏe: Sản xuất theo quy trình hiện đại, không chứa chất bảo quản độc hại.
-
Tiện lợi khi sử dụng: Dùng trực tiếp cho lẩu, bún bò Huế, phở, các món nướng hay xào đều dễ dàng.
Với một hũ sa tế đen Mikiri trong bếp, bạn có thể nhanh chóng “thăng hạng” hương vị cho nhiều món ăn mà không tốn nhiều thời gian chuẩn bị, vẫn đảm bảo vị cay nồng thơm ngon đặc trưng. Đặc biệt có thể sử dụng cho các món chay lẫn các món mặn.
Câu hỏi thường gặp
Cách làm sa tế ớt khô tại nhà có thể để được bao lâu?
Nếu bảo quản trong hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp và để trong ngăn mát tủ lạnh, sa tế ớt khô có thể giữ hương vị cay nồng ngon trong khoảng 2–3 tuần.
Sa tế ớt khô dùng cho món gì ngon nhất?
Sa tế ớt khô cực kỳ linh hoạt, dùng để tăng vị cay nồng và hương thơm cho nhiều món. Bạn có thể thêm vào bún bò Huế, phở, lẩu thái, các món hải sản nướng, xào, hoặc ốc, nghêu hấp sả. Thậm chí, vài muỗng sa tế cũng làm các món rau củ xào thơm ngon hơn.
