Muối ớt xanh từ lâu đã trở thành “linh hồn” của các món hải sản. Chỉ cần một chén muối ớt xanh sánh mịn, cay nồng hòa quyện cùng vị chua nhẹ của chanh, thì các món gà luộc hay gà nướng đều trở nên đậm vị và lôi cuốn hơn hẳn. Thay vì phải đắn đo về chất lượng khi mua trên thị trường, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm loại nước chấm này chỉ ngay tại nhà.
Trong bài viết này, Mikiri sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm muối ớt xanh đơn giản, thơm ngon mà lại đảm bảo an toàn cho cả nhà.
Mục Lục
Vì sao muối ớt xanh được ưa chuộng?
Điểm đặc biệt khiến muối ớt xanh “ghi điểm” chính là sự cân bằng hương vị. Vị cay thơm của ớt xiêm, chua dịu của chanh, mặn của muối và chút ngọt nhẹ từ đường hay sữa đặc tạo nên tổng thể hài hòa. Không chỉ dùng để chấm riêng các món hải sản, muối ớt xanh còn có thể ăn kèm gà luộc, đồ nướng hay trái cây chua giòn.
Chính vì sự đa năng này, nhiều người tìm kiếm cách làm muối ớt xanh tại nhà để vừa tiện lợi, vừa có thể điều chỉnh độ cay – chua – ngọt tùy sở thích.
Cách làm muối ớt xanh vị nguyên bản
Từ lâu, muối ớt xanh đã là một loại nước chấm không thể thiếu trong mọi cuộc vui của người Viêt với các món hải sản hay phổ biến nhất là món gà luộc. Tuy nhiên, bạn đã biết cách làm muối ớt xanh tại nhà chưa? Nếu chưa hãy cùng Mikiri khám phá cách làm muối ớt xanh chuẩn vị truyền thống nhé.
Nguyên liệu
-
100g ớt xiêm xanh (ớt hiểm)
-
1 quả chanh tươi
-
10g muối hạt
-
20g đường cát
-
8-9 lá chanh
Cách làm muối ớt xanh truyền thống
Bước 1: Chuẩn bị nước cốt chanh
Chanh rửa sạch, cắt đôi, vắt lấy nước cốt rồi lọc bỏ hạt. Nếu còn sót hạt, muối ớt xanh dễ bị đắng.
Bước 2: Sơ chế ớt và lá chanh
Ớt xiêm rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt. Lá chanh rửa sạch, để ráo rồi thái nhuyễn để khi xay dễ hòa quyện.
Bước 3: Xay hỗn hợp
Cho ớt, muối, đường, lá chanh và nước cốt chanh vào máy xay sinh tố. Xay nhuyễn đến khi hỗn hợp mịn, có màu xanh tươi đặc trưng.
Thành phẩm sẽ là một chén muối ớt xanh chua cay mặn ngọt đầy đủ, sánh mịn và thơm nồng chỉ cần chấm là ghiền.
Cách làm muối ớt xanh với sữa đặc béo thơm, chua thanh
Nếu muốn có vị béo thơm và hậu ngọt hơn, bạn có thể thử công thức muối ớt xanh kết hợp sữa đặc. Và sau đây là chi tiết về nguyên liệu và cách làm muối ớt xanh kết hợp cùng sữa đặc.
Nguyên liệu
-
100g ớt hiểm xanh
-
10 lá chanh
-
1 quả chanh bỏ vỏ
-
20g muối
-
50g đường
-
50ml sữa đặc
Cách làm muối ớt xanh với sữa đặc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế ớt, bỏ cuống và hạt. Chanh gọt bỏ vỏ ngoài, cắt nhỏ. Lá chanh rửa sạch.
Bước 2: Xay nhuyễn hỗn hợp
Cho ớt, chanh và lá chanh vào máy xay, xay nhuyễn. Thêm muối và đường, tiếp tục xay. Sau cùng, cho sữa đặc vào, xay đến khi hỗn hợp mịn sánh.
Kết quả là bạn sẽ có chén muối ớt xanh béo thơm, vị chua cay nhẹ nhàng và hậu ngọt dễ ăn. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho những ai thích chấm gà luộc/ gà nướng mà không thích quá cay hay quá mặn.
Một vài lưu ý cho cách làm muối ớt xanh tại nhà
Để cách làm muối ớt xanh thơm ngon và tròn vị, khâu chọn nguyên liệu đóng vai trò quan trọng. Bạn nên chọn ớt xiêm xanh còn tươi, trái nhỏ đều, vỏ căng bóng và không bị dập nát. Đây là loại ớt có vị cay thơm đặc trưng, giúp nước chấm dậy mùi và đậm vị hơn so với các loại ớt khác.
Ngoài ớt, lá chanh cũng là thành phần tạo nên hương thơm khó lẫn. Nên chọn những lá hơi già, có màu xanh đậm để khi xay cùng ớt và muối, mùi thơm lan tỏa rõ rệt. Nếu lá quá non thì hương chưa đủ đậm, còn lá quá già có thể bị đắng nhẹ.
Chanh dùng để làm muối ớt xanh nên là loại chanh không hạt. Hạt chanh nếu lẫn vào hỗn hợp sẽ làm nước chấm có vị đắng, ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm. Nếu bạn lỡ mua chanh có hạt, hãy nhớ loại bỏ hết hạt trước khi vắt lấy nước cốt.
Trong trường hợp bạn không ăn được cay nhiều, hoàn toàn có thể giảm lượng ớt để phù hợp khẩu vị. Tuy nhiên, vẫn nên giữ lại một lượng đủ để giữ đúng “linh hồn” của muối ớt xanh. Khi sơ chế ớt, hãy cẩn thận, tránh để tay chạm vào mắt vì sẽ gây cay rát khó chịu.
Sau khi hoàn thành, hãy cho muối ớt xanh vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Thời gian dùng ngon nhất là từ 5 đến 7 ngày. Để giữ hương vị luôn tươi mới, bạn nên làm lượng vừa phải, đủ dùng cho gia đình thay vì làm quá nhiều một lúc. Như vậy, mỗi bữa ăn đều có thể thưởng thức nước chấm muối ớt xanh với hương vị nguyên vẹn, trọn vẹn nhất.
Mẹo giúp cách làm muối ớt xanh ngon hơn
Để muối ớt xanh thêm phần hấp dẫn, bạn có thể bào một chút vỏ chanh trộn cùng. Hương tinh dầu từ vỏ chanh giúp nước chấm thơm nồng và tươi mới hơn.
Khi làm, nên chọn đường cát trắng thay vì đường vàng. Đường trắng giữ cho hỗn hợp có màu xanh mịn đẹp mắt, không bị ngả sậm.
Nếu muốn vị dịu bớt gắt, hãy cho thêm một ít sữa tươi không đường. Hương vị trở nên hài hòa, dễ ăn hơn mà vẫn giữ được độ cay cần thiết.
Trong trường hợp bạn không có nhiều thời gian thực hiện cách làm muối ớt xanh, một lựa chọn nhanh gọn chính là sốt ớt chanh Mikiri. Đây là sản phẩm pha sẵn với hương vị cay chua mặn ngọt cân bằng, rất tiện lợi để thưởng thức cùng hải sản hay đồ nướng.
Câu hỏi thường gặp
Muối ớt xanh để được bao lâu?
Nếu bảo quản trong hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp và để trong ngăn mát tủ lạnh, muối ớt xanh có thể dùng ngon trong khoảng 5 – 7 ngày. Để đảm bảo hương vị tươi mới, bạn nên làm với lượng vừa đủ dùng.
Có thể thay ớt xiêm bằng loại ớt khác không?
Bạn hoàn toàn có thể dùng ớt hiểm hoặc ớt xanh thông thường. Tuy nhiên, ớt xiêm vẫn là lựa chọn lý tưởng vì hương vị cay nồng và thơm hơn, giúp muối ớt xanh dậy mùi đặc trưng.
Có thể dùng muối ớt xanh cho món nào ngoài hải sản?
Ngoài tôm, cua, ghẹ, sò… muối ớt xanh còn rất hợp khi chấm gà luộc, đồ nướng, hoặc thậm chí ăn kèm với xoài, cóc, ổi. Vị cay chua mặn ngọt hòa quyện khiến món ăn thêm hấp dẫn.
Có loại muối ớt xanh làm sẵn nào ngon không?
Nếu bạn không có nhiều thời gian cho cách làm muối ớt xanh tại nhà, có thể thử sốt ớt chanh Mikiri. Đây là sản phẩm pha chế sẵn, hương vị cay chua mặn ngọt cân bằng, tiện lợi và an toàn, rất phù hợp cho các bữa tiệc hải sản hoặc bữa ăn gia đình.
