Tác giả: admin
Ngày đăng: 28/03/2025
Nhắc đến gỏi cuốn, thịt luộc hay bún mắm, mà thiếu đi chén mắm nêm “thần thánh” thì coi như mất đi một nửa phần ngon! Cái vị mặn mòi, đậm đà, thơm nồng đặc trưng ấy, chỉ cần nghĩ đến thôi là đã thấy thèm thuồng. Bạn có tò mò cách pha mắm nêm ngon “chuẩn vị” như ngoài hàng không? Đừng lo, bài viết này Mikiri sẽ bật mí cho bạn 3 cách làm mắm nêm siêu ngon.
Mục Lục
Mắm Nêm Làm Từ Gì? Nguồn Gốc Của Mắm Nêm
Mắm Nêm Là Gì?
Mắm nêm là một loại mắm đặc trưng của miền Trung Việt Nam, có vị đậm đà, thơm nồng và được sử dụng phổ biến trong nhiều món ăn như bún mắm nêm, gỏi cuốn, hoặc chấm thịt luộc. Khác với mắm tôm hay mắm ruốc, mắm nêm có hương vị mạnh hơn, thường được pha chế cùng tỏi, ớt, dứa để tạo nên sự cân bằng giữa độ mặn, ngọt và chua.
Mắm Nêm Làm Từ Gì?
Mắm nêm được làm từ cá cơm, cá nục hoặc cá trích ủ với muối trong thời gian dài để lên men tự nhiên. Quá trình lên men này giúp tạo ra hương vị đặc trưng và đậm đà của mắm nêm. Thành phần cơ bản của mắm nêm bao gồm:
- Cá tươi: Thường là cá cơm, cá nục, cá trích – những loại cá nhỏ, thịt chắc, dễ lên men.
- Muối hạt: Giúp cá lên men và bảo quản được lâu.
- Đường hoặc thính gạo (tùy vùng miền): Giúp làm dịu vị mặn của mắm.
- Một số nguyên liệu khác: Tùy từng cách làm, có thể bổ sung thơm (dứa), tỏi, ớt, nước cốt chanh hoặc đường để gia giảm hương vị khi pha chế.
Nguồn Gốc Của Mắm Nêm
Mắm nêm có nguồn gốc từ các tỉnh miền Trung như Đà Nẵng, Quảng Nam, Huế – nơi có truyền thống làm mắm lâu đời. Do điều kiện khí hậu thuận lợi và nguồn cá dồi dào từ biển Đông, người dân nơi đây đã sáng tạo ra mắm nêm như một phương pháp bảo quản thực phẩm lâu dài.
Qua thời gian, mắm nêm được lan rộng đến các vùng miền khác và dần trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam. Mỗi vùng có cách pha chế khác nhau, tạo nên sự đa dạng trong cách thưởng thức mắm nêm.
Cách chọn nguyên liệu làm mắm nêm ngon
💡 Mẹo chọn mắm nêm chuẩn vị:
-
Nên dùng mắm nêm nguyên chất để tự pha, hoặc nếu muốn nhanh gọn, có thể chọn mắm nêm pha sẵn Mikiri – công thức đã được cân chỉnh sẵn, chỉ cần thêm một chút chanh và tỏi ớt là hoàn hảo.
💡 Nguyên liệu kèm theo giúp tăng hương vị:
-
Dứa (thơm), tỏi, ớt, sả: Tạo hương vị thơm nồng, hài hòa.
-
Chanh/tắc: Giúp vị thanh hơn.
3 Cách Làm Mắm Nêm Ngon Dễ Ăn
Cách Pha Mắm Nêm Với Dứa (Thơm, Khớm)
Nguyên liệu:
- 4 muỗng canh mắm nêm pha sẵn Mikiri
- 1/2 quả dứa chín, băm nhuyễn
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng nước cốt chanh
- 1 trái ớt băm nhỏ
- 1 tép tỏi băm
- 50ml nước ấm
Cách làm:
- Dứa băm nhuyễn, trộn đều với mắm nêm Mikiri.
- Cho nước ấm vào để làm dịu độ mặn.
- Thêm đường, nước cốt chanh, tỏi và ớt vào, khuấy đều.
- Để khoảng 5-10 phút cho các nguyên liệu hòa quyện, sau đó nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
💡 Lưu ý: Nếu thích mắm sánh hơn, bạn có thể đun sôi hỗn hợp này trên bếp nhỏ lửa khoảng 2 phút.
Cách Pha Mắm Nêm Với Tỏi Ớt
Nguyên liệu:
- 3 muỗng canh mắm nêm pha sẵn Mikiri
- 1 muỗng canh nước lọc
- 1 muỗng canh đường
- 2 tép tỏi băm nhuyễn
- 2 trái ớt băm nhỏ
- 1 muỗng nước cốt chanh
Cách làm:
- Khuấy tan đường với nước lọc trước để tránh bị lợn cợn.
- Thêm mắm nêm Mikiri vào, tiếp tục khuấy đều.
- Cho tỏi, ớt băm nhuyễn và nước cốt chanh vào.
- Để khoảng 5 phút trước khi dùng để hương vị đậm đà hơn.
💡 Gợi ý: Nếu thích vị cay nồng, bạn có thể tăng lượng ớt hoặc dùng ớt xiêm xanh.
Cách Làm Mắm Nêm Để Ăn Bún Mắm Nêm
Nguyên liệu:
- 4 muỗng canh mắm nêm pha sẵn Mikiri
- 2 muỗng nước dừa tươi hoặc nước lọc
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng nước cốt chanh
- 1 muỗng sả băm nhuyễn
- 1/2 quả dứa băm nhuyễn
- 2 tép tỏi băm, 1 trái ớt băm nhỏ
Cách làm:
- Trộn đều mắm nêm với nước dừa/nước lọc.
- Thêm đường, khuấy tan rồi cho dứa băm, sả băm vào.
- Tiếp tục cho tỏi, ớt và nước cốt chanh vào khuấy đều.
- Nếm thử và điều chỉnh vị chua, ngọt, mặn theo ý thích.
💡 Gợi ý: Khi ăn bún mắm nêm, có thể thêm chút lạc rang giã nhỏ để tăng vị bùi.
Cách Bảo Quản Mắm Nêm Sau Khi Pha
Mắm nêm sau khi pha có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 3 – 5 ngày. Để giữ hương vị tươi ngon:
- Đựng trong hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp.
- Nếu có dứa hoặc nước cốt chanh, nên dùng trong 1-2 ngày để tránh bị lên men quá nhanh.
- Khi lấy mắm, dùng muỗng sạch để tránh làm hỏng nước mắm.
💡 Lưu ý: Nếu mắm có dấu hiệu chua quá mức hoặc nổi bọt lạ, nên bỏ đi và pha mắm mới.
Trên đây Mikiri đã gợi ý cho bạn 3 cách làm mắm nêm đơn giản, dễ ăn, bạn hoàn toàn có thể tự tay pha chế một bát mắm nêm thơm ngon để thưởng thức cùng gia đình. Nếu không có nhiều thời gian, bạn có thể sử dụng mắm nêm pha sẵn Mikiri, chỉ cần thêm các nguyên liệu theo sở thích là đã có ngay chén nước chấm đậm đà, chuẩn vị.
