Nếu đã quen với bánh tráng trộn, bánh tráng cuốn hay bánh tráng nướng, đôi khi chỉ cần một chút biến tấu cũng đủ mang đến cảm giác mới mẻ cho những bữa ăn nhẹ tại nhà. Gần đây, nhiều công thức kết hợp giữa bánh tráng và các nguyên liệu quen thuộc được chia sẻ rộng rãi, trong đó có món crepe bánh tráng khoai môn với vỏ ngoài vàng giòn và phần nhân bùi béo hấp dẫn.
Điều thú vị là món ăn này không quá cầu kỳ như nhiều người vẫn nghĩ. Chỉ với vài nguyên liệu dễ tìm như khoai môn, trứng gà, bột chiên xù và bánh tráng, bạn đã có thể hoàn thành một món ăn vặt vừa đẹp mắt vừa phù hợp để đổi vị cho cả gia đình.
Nếu đang tìm kiếm một công thức mới để làm vào những buổi chiều rảnh rỗi, hãy thử ngay cách làm crepe bánh tráng khoai môn dưới đây. Công thức đơn giản, dễ thực hiện nhưng vẫn đủ sức khiến mâm ăn vặt cuối tuần trở nên thú vị hơn.
Mục Lục
Crepe bánh tráng khoai môn là món gì?
Crepe bánh tráng khoai môn là món ăn được biến tấu từ những nguyên liệu quen thuộc trong căn bếp Việt. Thay vì sử dụng lớp vỏ bột crepe truyền thống, món ăn tận dụng bánh tráng làm lớp bao bên ngoài, kết hợp cùng phần nhân khoai môn nghiền mịn rồi đem áo trứng, phủ bột chiên xù và chiên vàng.
Thành phẩm có lớp vỏ giòn nhẹ bên ngoài, phần nhân khoai môn bùi bùi bên trong, ăn kèm tương ớt để cân bằng hương vị. Chính sự kết hợp giữa nguyên liệu dân dã và cách chế biến mới lạ đã giúp cách làm crepe bánh tráng khoai môn được nhiều người yêu thích thời gian gần đây.
Đây cũng là món ăn khá linh hoạt. Bạn có thể làm để đổi vị cho bữa xế, chuẩn bị cho những buổi họp mặt bạn bè hoặc đơn giản là làm cùng các thành viên trong gia đình vào dịp cuối tuần để thêm gắn kết.
Cách làm crepe bánh tráng khoai môn với bánh tráng không nhúng nước Mikiri
Nghe qua có vẻ hơi cầu kỳ, nhưng thực tế cách làm crepe bánh tráng khoai môn lại khá dễ thực hiện. Chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và làm theo từng bước, bạn hoàn toàn có thể tạo ra những chiếc crepe vuông vức với lớp vỏ vàng giòn hấp dẫn ngay tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Công thức dưới đây phù hợp cho khoảng 3-4 người thưởng thức:
- 8-10 miếng bánh tráng không nhúng nước Mikiri
- 300g khoai môn
- 2 quả trứng gà
- 80-100g bột chiên xù
- 1/2 muỗng cà phê muối
- Khoảng 300ml nước để luộc khoai
- 300ml dầu ăn
- 2 muỗng canh tương ớt dùng kèm
- 1 muỗng cà phê mè đen rang (tùy chọn)
Nguyên liệu khá đơn giản và dễ tìm. Tuy nhiên, để cách làm crepe bánh tráng khoai môn đạt được thành phẩm đẹp mắt, việc lựa chọn đúng nguyên liệu cũng đóng vai trò quan trọng.
Mẹo lựa chọn nguyên liệu giúp bánh crepe giòn ngon hơn
Chọn khoai môn bở và thơm
Khoai môn là linh hồn của món ăn. Bạn nên chọn những củ có kích thước vừa phải, cầm chắc tay và không bị mềm nhũn. Khoai ngon thường có nhiều đường vân tím bên trong, khi luộc lên sẽ bùi và thơm hơn.
Khoai quá nhiều nước sau khi nghiền sẽ khiến phần nhân khó tạo hình và dễ làm mềm lớp bánh tráng.
Chọn bột chiên xù có màu sáng
Bột chiên xù giúp tạo nên lớp vỏ giòn đẹp mắt. Những loại bột có màu vàng nhạt sẽ giúp thành phẩm lên màu tự nhiên hơn sau khi chiên.
Ưu tiên lựa chọn bánh tráng phù hợp
Với những món cần cuộn nhân rồi chiên như cách làm crepe bánh tráng khoai môn, bánh tráng là yếu tố ảnh hưởng khá nhiều đến thành phẩm.
Với những món cần cuộn nhân như crepe khoai môn, bánh tráng không nhúng nước Mikiri thường được nhiều chị em ưu tiên lựa chọn. Bánh dễ thao tác, không quá mất công chuẩn bị và giúp quá trình tạo hình diễn ra gọn gàng hơn.
Đặc biệt, bánh tráng không nhúng nước Mikiri được nhiều chị em nội trợ lựa chọn nhờ độ dẻo ổn định và dễ thao tác. Khi áp dụng vào cách làm crepe bánh tráng khoai môn, loại bánh này giúp việc cuộn nhân thuận tay hơn và hạn chế tình trạng bánh bị rách trong quá trình thực hiện.
Cách làm crepe bánh tráng khoai môn giòn ngon
Bước 1: Luộc và nghiền khoai môn
Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành những miếng vừa ăn.
Cho khoai vào nồi cùng lượng nước vừa đủ, luộc khoảng 15-20 phút đến khi khoai chín mềm.
Vớt khoai ra tô, thêm 1/2 muỗng cà phê muối rồi dùng nĩa hoặc dụng cụ nghiền để nghiền thật mịn.
Khoai càng mịn thì phần nhân càng dễ dàn đều và giúp cách làm crepe bánh tráng khoai môn đạt được kết cấu đẹp mắt hơn.
Bước 2: Làm mềm bánh tráng
Dùng khăn sạch thấm nước hoặc xịt nhẹ lên bề mặt bánh tráng.
Không nên làm bánh quá ướt vì sẽ khiến bánh dễ rách và khó cuộn. Chỉ cần đạt độ dẻo vừa phải là có thể sử dụng.
Đây là bước khá quan trọng trong cách làm crepe bánh tráng khoai môn, giúp việc tạo hình diễn ra thuận lợi hơn.
Bước 3: Cuốn nhân khoai môn
Trải bánh tráng lên mặt phẳng sạch.
Cho một lượng khoai môn nghiền vừa đủ vào giữa bánh rồi dàn nhẹ thành hình chữ nhật nhỏ.
Gấp hai mép bánh vào trong, tiếp tục gấp hai đầu còn lại để tạo thành hình vuông gọn gàng.
Không nên cho quá nhiều nhân vì dễ khiến bánh bị bục trong lúc chiên.
Đây cũng là công đoạn tạo nên hình dáng đặc trưng của cách làm crepe bánh tráng khoai môn.
Bước 4: Chuẩn bị lớp áo trứng và bột chiên xù
Tách lấy lòng đỏ của 2 quả trứng gà, đánh tan.
Cho bột chiên xù ra đĩa riêng. Lần lượt nhúng từng miếng bánh đã cuộn qua phần lòng đỏ trứng, sau đó lăn đều với bột chiên xù để lớp bột phủ kín bên ngoài.
Lớp áo này sẽ giúp món ăn có màu sắc hấp dẫn và độ giòn rõ rệt hơn sau khi chiên.
Bước 5: Chiên vàng bánh
Làm nóng dầu ăn trong chảo.
Khi dầu đạt nhiệt độ vừa phải, nhẹ nhàng cho bánh vào chiên.
Chiên đến khi các mặt vàng đều thì vớt ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ lượng dầu thừa.
Khi thực hiện đúng cách làm crepe bánh tráng khoai môn, thành phẩm sẽ có lớp vỏ vàng đẹp, giòn nhẹ nhưng không quá khô.
Bước 6: Hoàn thiện và thưởng thức
Xếp bánh ra dĩa.
Rắc thêm một ít mè đen rang lên bề mặt để món ăn trông bắt mắt hơn.
Thưởng thức cùng tương ớt để cảm nhận rõ sự hòa quyện giữa lớp vỏ giòn và phần nhân khoai môn bùi thơm bên trong.
Sau khi hoàn thành cách làm crepe bánh tráng khoai môn, món ăn ngon nhất khi dùng lúc còn nóng.
Một vài mẹo giúp crepe bánh tráng khoai môn giòn ngon hơn
- Làm mềm bánh vừa đủ: Bánh quá khô sẽ dễ nứt khi cuộn, trong khi bánh quá mềm lại khó giữ được hình dáng đẹp.
- Nghiền khoai thật mịn: Khoai môn càng mịn thì phần nhân càng dễ dàn đều, giúp món ăn có kết cấu đồng nhất hơn.
- Phủ đều lớp áo chiên: Hãy đảm bảo lòng đỏ trứng và bột chiên xù bám đều lên toàn bộ bề mặt bánh. Đây là bí quyết giúp cách làm crepe bánh tráng khoai môn có lớp vỏ vàng đẹp và giòn hơn.
- Chiên ở lửa vừa: Lửa quá lớn dễ khiến lớp vỏ nhanh sậm màu trong khi phần bên trong chưa kịp nóng. Duy trì nhiệt độ ổn định sẽ giúp bánh chín đều hơn.
- Chọn loại bánh tráng phù hợp: Với cách làm crepe bánh tráng khoai môn, nhiều người thường ưu tiên bánh tráng không nhúng nước vì dễ thao tác và giữ được độ ổn định khi cuộn nhân.
Câu hỏi thường gặp
Crepe bánh tráng khoai môn có thể chuẩn bị trước rồi mới chiên không?
Có thể. Bạn có thể cuộn bánh trước khoảng 1–2 giờ và bảo quản trong ngăn mát. Tuy nhiên, nên chiên ngay trước khi ăn để món giữ được độ giòn tốt nhất.
Làm sao để lớp vỏ giòn lâu hơn?
Bí quyết nằm ở việc chiên ở nhiệt độ phù hợp và để bánh ráo dầu trước khi thưởng thức. Đây cũng là một trong những lưu ý quan trọng khi thực hiện cách làm crepe bánh tráng khoai môn.
Có thể thay khoai môn bằng nguyên liệu khác không?
Hoàn toàn có thể. Bạn có thể thay bằng khoai lang tím, khoai lang vàng hoặc các loại nhân yêu thích. Tuy nhiên, phần nhân khoai môn vẫn là lựa chọn được nhiều người yêu thích nhờ vị bùi thơm đặc trưng.
