Bánh tráng cuốn bơ, trứng cút là một món ăn vặt quen thuộc gắn liền với tuổi thơ của nhiều người Việt, đặc biệt là giới trẻ. Với sự kết hợp giữa bánh tráng dẻo, bò khô đậm vị, trứng cút béo bùi, rau răm thơm nồng cùng muối tôm mằn mặn cay cay, món ăn này đã “gây nghiện” cho biết bao tín đồ ẩm thực. Không chỉ hấp dẫn bởi hương vị, món ăn này còn đơn giản dễ làm. Cách làm bánh tráng cuốn bơ, trứng cút không đòi hỏi kỹ thuật nấu nướng gì cao siêu, phù hợp với mọi người tự tay làm tại nhà, bạn có thể điều chỉnh khẩu vị, lựa chọn nguyên liệu sạch và còn tiết kiệm chi phí. Vậy thì còn chờ gì nữa, hãy cùng khám phá cách làm ngay sau đây nhé!
Mục Lục
Bánh Tráng Cuốn Là Gì?
Bánh tráng cuốn bơ, trứng cút là một món ăn vặt phổ biến, đặc biệt được yêu thích bởi giới trẻ. Món ăn này, mà nhiều người quan tâm đến cách làm bánh tráng cuốn bơ, trứng cút, sử dụng bánh tráng mỏng, dai làm lớp vỏ, bên trong là sự kết hợp đa dạng của các nguyên liệu như khô bò, khô mực, trứng cút, xoài xanh bào sợi, rau răm, hành phi, tép rang và đậu phộng rang. Điểm đặc biệt của bánh tráng cuốn ăn vặt nằm ở phần nước sốt chua cay mặn ngọt được pha chế riêng, tạo nên hương vị đậm đà, hấp dẫn và kích thích vị giác, khiến nó trở thành một lựa chọn lý tưởng cho những buổi chiều dạo phố hay những lúc thèm ăn vặt.
Cách Làm Bánh Tráng Cuốn Bơ, Trứng Cút Bằng Bánh tráng Đỏ
Nguyên Liệu Làm Bánh Tráng Cuốn Bơ, Trứng Cút Bằng Bánh tráng Đỏ
Bánh tráng đỏ 6 – 12 cái tùy số lượng người ăn
Trứng cút 18 – 36 quả
Me 100gr
Hành tím 10 củ
Rau răm 40gr
Tắc 4 quả
Đậu phộng 100gr
Xoài xanh 1 trái
Khô gà 100gr
Khô bò 100gr
Tương ớt 1 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Dầu ăn 200ml
Sốt mayonnaise 1 muỗng canh
Đường nâu 2 muỗng canh
Cách Làm Bánh Tráng Cuốn Bơ, Trứng Cút Bằng Bánh tráng Đỏ
Sơ Chế Nguyên Liệu
Cho 80gr me vào chén, thêm 200ml nước sôi, dùng muỗng dằm nhuyễn phần thịt me và để ngâm trong khoảng 10 phút.
Hành tím sau khi lột vỏ và rửa sạch thì cắt thành lát mỏng. Tắc rửa sạch, cắt lát mỏng.
Đậu phộng rang chín, bóc vỏ và để nguyên hạt hoặc giã nhuyễn trong cối tùy sở thích. Xoài sau khi gọt vỏ và rửa sạch thì dùng dao bào thành lát mỏng. Rau răm rửa sạch và nhặt lấy lá.
Luộc và bóc vỏ trứng cút
Cho trứng cút vào nồi, đặt lên bếp luộc chín. Khi nước sôi được khoảng 2 phút, trứng chín thì bạn vớt ra để nguội. Để bóc trứng nhanh và dễ dàng, hãy cho trứng đã nguội vào hộp có nắp, đậy kín và lắc mạnh. Vỏ trứng sẽ bị vỡ, sau đó bạn chỉ cần đổ trứng ra, cẩn thận bóc vỏ từng quả và rửa nhẹ lại với nước. Cuối cùng, cắt đôi trứng đã bóc vỏ.
Phi thơm hành tím
Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 300ml dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu đã nóng, cho hành tím đã thái lát vào và đảo nhẹ tay để hành chín vàng đều mà không bị cháy. Lúc hành vừa chuyển sang màu vàng nhạt thì nên nhanh chóng vớt ra, vì độ nóng còn lại của dầu sẽ tiếp tục làm hành chín vàng sậm hơn.
Làm sốt me ăn với bánh tráng cuốn Bơ, Trứng Cút
Sau 10 phút ngâm, dùng rây lọc lấy khoảng 130ml nước cốt me. Để pha nước sốt, cho thêm 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh đường nâu vào nước cốt me, khuấy đều. Sau đó, đổ hỗn hợp nước sốt này vào chảo vừa dùng để phi hành và đun sôi. Khi nước sốt sôi, tắt bếp và để nguội hoàn toàn.
💡Mẹo nhỏ: Nếu bạn không tim được nơi mua Me chua hay cảm thấy các bước chế biến khá phức tạp thì bạn có thể mua cốt me của mikiri, sản phẩm này đã được chế biến sẵn, bạn chỉ cần đổ ra chảo đun lên cho nóng và làm như các bước đã hướng dẫn bên trên.
Cách cuốn bánh tráng cho đều và đẹp
Để bánh tráng mềm và dễ cuốn hơn, bạn có thể xịt một chút nước lên bề mặt bánh. Đặt vài lát xoài ở gần mép bánh tráng, sau đó thêm một ít đậu phộng, rau răm, hành phi, trứng cút và khô gà, khô bò. Tiếp theo, nhẹ nhàng cuộn tròn bánh tráng một vòng, gập hai mép bánh vào giữa rồi tiếp tục cuộn thật chặt tay để bánh được đẹp mắt và giữ được nhân bên trong. Lặp lại các bước tương tự cho đến khi hết nguyên liệu đã chuẩn bị.
Thành phẩm:
Món bánh tráng cuốn bơ, trứng cút sau khi hoàn thành sẽ có màu đỏ cam bắt mắt. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận trọn vẹn sự hòa quyện giữa vị mặn mà của bánh tráng, vị chua thanh của xoài, cùng vị béo ngậy của trứng cút và mực tẩm, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực vô cùng hấp dẫn. Về phần nước chấm, sự kết hợp chua ngọt hài hòa sẽ làm tăng thêm hương vị cho món ăn. Bạn có thể tùy chọn thêm một chút sốt mayonnaise để nước chấm thêm phần béo ngậy và đậm đà. Nếu bạn không thích chấm có thể xịt tương ớt và sốt mayonnaise lên thẳng bánh tráng cuốn.
Cách Làm Bánh Tráng Cuốn Bơ, Trứng Cút Bằng Bánh Tráng Trắng
Bánh tráng trắng 10 miếng
Trứng cút 30 quả
Hành lá 2 nhánh
Rau răm 3 nhánh
Tắc 300gr
Hành tím 8 củ
Đậu phộng rang 50gr
Ớt xay 1/2 muỗng cà phê
Ớt bột 1/2 muỗng cà phê
Tép khô 100gr
Muối tôm 1 muỗng canh
Dầu ăn 200ml
Tương ớt 5 muỗng canh
Đường 50gr
Cách Làm Bánh Tráng Cuốn Bơ, Trứng Cút Bằng Bánh Tráng Trắng
Sơ Chế Nguyên Liệu
Đầu tiên, xử lý hành lá. Hãy chọn những cọng hành tươi xanh, loại bỏ những phần lá úa vàng hoặc dập nát. Tiếp theo, cắt bỏ phần rễ và rửa thật sạch để loại bỏ hoàn toàn đất cát. Sau khi ráo nước, đặt hành lên thớt và thái đều.
Tiếp đến là rau răm, một loại rau thơm không thể thiếu. Chúng ta sẽ cẩn thận nhặt lấy những chiếc lá non xanh, loại bỏ cọng già hoặc lá bị sâu. Rửa sạch bỏ vào rổ và để ráo tự nhiên.
Hành tím thì lột bỏ lớp vỏ khô bên ngoài, rửa nhanh hành tím dưới nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn. Tiếp theo, đặt hành tím lên thớt và thái thành những lát mỏng đều nhau. Độ mỏng của hành tím sẽ ảnh hưởng đến quá trình phi thơm và hương vị của món ăn, vì vậy hãy cố gắng thái thật đều tay.
Đậu phộng rang sẽ tạo thêm độ béo ngậy và giòn rụm cho món ăn. Chúng ta sẽ sử dụng đậu phộng đã được rang chín vàng. Sau khi rang xong, để đậu phộng nguội bớt rồi bóc vỏ, sau đó cho vào cối hoặc sử dụng một chiếc khăn sạch gói lại và giã nhẹ nhàng cho đậu phộng hơi dập. Lưu ý không giã quá nát để vẫn giữ được độ giòn đặc trưng.
Cuối cùng, sử dụng khoảng 30 quả trứng cút tươi ngon. Đặt nồi lên bếp, đổ 500ml nước và nhẹ nhàng cho trứng cút vào. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và luộc 5 phút để lòng trắng vừa chín, lòng đỏ còn béo. Vớt ra ngâm ngay vào nước đá lạnh để dễ bóc vỏ và giữ độ săn chắc. Khi nguội, nhẹ nhàng bóc vỏ và để vào chén sạch.
Phi Thơm Hành Tím:
Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 200ml dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, cho hành tím vào và đảo đều tay đến khi hành chuyển sang màu nâu nhạt thì tắt bếp. Dùng muỗng cẩn thận vớt hành ra chén.
Làm mỡ hành:
Đổ phần dầu ăn còn lại sau khi phi hành vào chén đựng hành lá đã cắt nhỏ. Trộn đều để hành lá ngấm dầu.
Làm nước sốt me:
Cắt đôi quả tắc, vắt lấy nước cốt qua rây để loại bỏ hạt. Sau đó, cho vào chén nước cốt tắc 50gr đường, 1 muỗng canh muối tôm, 1/2 muỗng cà phê ớt xay, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 5 muỗng canh tương ớt và 2/3 lượng đậu phộng đã giã, trộn đều tất cả.
Cuối cùng, thêm một ít trứng cút cắt đôi, mỡ hành, hành phi và rau răm lên trên bề mặt nước sốt để tăng thêm hương vị thơm ngon, đậm đà và béo ngậy.
Cuốn bánh tráng:
Để bánh tráng mềm và dễ cuốn, bạn hãy thoa một chút nước lên bề mặt bánh. Sau đó, rắc một ít tép khô, hành phi, trứng cút và rau răm vào phần gần mép dưới của bánh tráng, rồi cuộn tròn lại thật chặt tay. Lặp lại các bước tương tự cho đến khi hết nguyên liệu.
Thành phẩm:
Món bánh tráng trắng cuốn trứng cút sau khi hoàn thành sẽ là một sự kết hợp hương vị đầy bất ngờ và hấp dẫn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị chua cay béo ngậy đậm đà của nước sốt hòa quyện hoàn hảo với các nguyên liệu bên trong, chắc chắn sẽ làm cả gia đình bạn thích thú.
Cách chọn mua trứng cút tươi ngon:
Khi chọn mua trứng cút, bạn nên ưu tiên những quả có vỏ ngoài sáng bóng, không bị nứt vỡ. Để kiểm tra độ tươi ngon, bạn có thể soi trứng dưới ánh sáng mặt trời; những quả có lòng trắng và lòng đỏ phân biệt rõ ràng thường là trứng mới. Quan trọng nhất, hãy mua trứng cút tại các cửa hàng uy tín, có thông tin rõ ràng về nguồn gốc và hạn sử dụng để đảm bảo chất lượng.
Cách lột vỏ trứng cút nhanh:
Sau khi luộc chín, bạn cho trứng cút vào hộp đựng thực phẩm có nắp kín. Đậy chặt nắp hộp và lắc mạnh trong khoảng một phút. Khi mở hộp ra, vỏ trứng sẽ bị vỡ, lúc này bạn chỉ cần bóc nhẹ và rửa sơ lại là trứng đã được lột vỏ hoàn toàn.
Chỉ với những nguyên liệu quen thuộc và vài bước thực hiện đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm ra món bánh tráng cuốn bơ, trứng cút thơm ngon, hấp dẫn không kém gì ngoài hàng. Dù là phiên bản bánh tráng đỏ hay bánh tráng trắng, mỗi cách làm đều mang đến một trải nghiệm vị giác riêng biệt! Vậy là Mikiri đã bật mí cho bạn 2 cách làm bánh tráng cuốn bơ, trứng cút đơn giản ngon như ngoài hàng.
