Trong ký ức của nhiều người, tuổi học trò luôn gắn liền với những gánh hàng rong trước cổng trường, nơi có món bánh tráng nướng thơm lừng khó cưỡng. Trên chiếc bánh tráng mỏng ấy, người bán khéo léo quết lên chút dầu, đập thêm trứng gà, rắc xúc xích, tép khô, hành lá rồi đặt lên bếp than đỏ rực.
Chỉ vài phút chờ đợi, chiếc bánh đã giòn rụm, tỏa hương thơm nức mũi, cắn vào nghe rộp rộp vui tai – thứ âm thanh quen thuộc khiến bao thế hệ học sinh mê mẩn. Giờ đây, bạn không cần phải ra hàng quán, vì cách làm bánh tráng nướng bằng bếp than tại nhà cũng rất đơn giản, vừa nhanh gọn vừa giữ trọn hương vị “pizza Việt Nam” đậm chất tuổi thơ.
Mục Lục
- Bánh tráng nướng là gì? Cách làm bánh tráng nướng bằng bếp than ra sao?
- 2 cách làm bánh tráng nướng siêu ngon, siêu giòn tại nhà
Bánh tráng nướng là gì? Cách làm bánh tráng nướng bằng bếp than ra sao?
Bánh tráng nướng là món ăn vặt nổi tiếng, được mệnh danh là “pizza Việt Nam” vì có lớp vỏ giòn rụm cùng phần nhân đa dạng. Từ trứng, xúc xích, khô gà cho đến phô mai, mọi nguyên liệu đều có thể kết hợp với bánh tráng, tạo nên hương vị vừa lạ vừa quen.
Điểm thú vị là cách làm bánh tráng nướng bằng bếp than khá đơn giản, không đòi hỏi kỹ thuật cầu kỳ. Chỉ cần chuẩn bị bánh tráng gạo mỏng, trứng và vài loại topping yêu thích, bạn có thể chế biến ngay tại nhà, vừa ngon miệng vừa đảm bảo vệ sinh.
2 cách làm bánh tráng nướng siêu ngon, siêu giòn tại nhà
Nếu bạn đang băn khoăn nên bắt đầu từ đâu, dưới đây là 2 cách làm bánh tráng nướng bằng bếp than phổ biến, một là cách làm bánh tráng nướng bằng bếp than theo kiểu truyền thống, hai là cách làm bánh tráng nướng bằng bếp than theo kiểu Đà Lạt. Cả hai cách đều dễ làm với nguyên liệu dễ mua, phù hợp cho bữa ăn vặt hoặc chiêu đãi bạn bè cuối tuần.
Cách làm bánh tráng nướng bằng bếp than theo kiểu truyền thống
Nếu muốn thưởng thức trọn vẹn hương vị “chuẩn tuổi thơ”, bạn có thể áp dụng cách làm bánh tráng nướng bằng bếp than. Đây là phương pháp truyền thống, giúp bánh chín đều, giòn rụm và dậy mùi thơm đặc trưng khó lẫn với bất kỳ cách chế biến nào khác.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 1 gói tép sấy ăn liền (100g)
- 1 gói bánh tráng
- 25 quả trứng cút
- 1 bó hành lá
- 100g bơ
- Gia vị: Dầu ăn, đường, tương ớt, mayonaise
Cách làm bánh tráng nướng bằng than truyền thống
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch hành lá rồi thái nhỏ. Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào làm nóng. Khi dầu sôi, cho hành, thịt và tép vào đảo nhanh tay. Nêm thêm một chút đường và nước mắm để cân bằng vị. Khi hỗn hợp dậy mùi thơm, trút ra tô để riêng.
Bước 2: Chuẩn bị bếp than
Đốt bếp than nhỏ, giữ lửa liu riu để than cháy đều, không quá gắt. Nếu than quá nóng, bánh tráng sẽ dễ bị cháy xém. Đặt vỉ nướng lên bếp, cho một chiếc bánh tráng vào, phết đều một lớp bơ mỏng lên bề mặt để bánh béo thơm hơn.
Bước 3: Thêm nhân và trứng
Rải đều hỗn hợp hành tép lên bánh tráng. Tiếp theo, đập khoảng 2–3 quả trứng cút, dàn đều trứng khắp mặt bánh bằng muỗng hoặc vá gỗ.
Bước 4: Nướng bánh và thưởng thức
Giữ lửa vừa, chờ cho đến khi trứng chín và bánh giòn cứng. Lúc này bạn có thể gập đôi hoặc cuộn tròn lại cho dễ ăn. Thành phẩm là chiếc bánh tráng nướng nóng hổi, giòn rộp, dậy mùi thơm đặc trưng của bếp than.
Cách làm bánh tráng nướng bằng bếp than theo kiểu Đà Lạt
Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc và một chiếc bếp than đỏ lửa bạn sẽ có ngay món ăn vặt giòn rụm, thơm ngon trong tầm tay, vừa nhanh gọn vừa đảm bảo vệ sinh.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 2 cái bánh tráng
- 100g thịt băm
- 100g tép khô
- 10g hành lá
- 3 cây xúc xích
- 2 quả trứng gà
- 50g bơ lạt
- Gia vị thông dụng: đường, muối, tiêu, tương ớt, sốt mayonaise
Cách làm bánh tráng nướng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên, bạn rửa sạch hành lá rồi cắt nhỏ, tách riêng phần đầu hành và phần lá để dễ dùng. Xúc xích thì cắt lát xéo mỏng cho đẹp mắt. Với tép khô, chỉ cần rửa sơ qua nước rồi để thật ráo.
Bước 2: Xào thịt băm
Bắc chảo chống dính lên bếp, để lửa lớn làm nóng rồi hạ xuống lửa vừa. Cho một muỗng dầu ăn cùng phần đầu hành đã cắt nhỏ vào phi thơm. Khi hành hơi ngả vàng, bạn cho thịt băm vào đảo đều. Nêm thêm hạt nêm, đường, tiêu và một chút muối cho đậm vị. Xào khoảng 2 phút để thịt chín và ngấm gia vị, sau đó tắt bếp.
Bước 3: Nướng bánh tráng trên bếp than
Đặt vỉ nướng lên bếp, để bánh tráng lên và phết thêm một lớp bơ mỏng lên mặt bánh rồi thêm thịt băm, tép khô và hành lá đã chuẩn bị. Tạo một khoảng trống nhỏ giữa nhân, đập trứng gà vào rồi dùng muỗng dàn đều khắp mặt bánh. Xếp xúc xích thành từng lát lên trên và đậy nắp chảo khoảng 3–4 phút để các nguyên liệu chín đều. Khi thấy bánh tráng giòn và trứng đã chín, bạn rưới thêm tương ớt, mayonnaise, gập đôi bánh lại và nhanh tay lấy ra khỏi vỉ nướng.
Bước 4: Thành phẩm
Thành quả là chiếc bánh tráng nướng nóng hổi, giòn rụm, quyện cùng nhân thịt băm, tép khô, xúc xích và trứng béo ngậy. Thêm chút sốt cay ngọt nữa là tròn vị. Với cách làm bánh tráng nướng bằng bếp than theo kiểu Đà Lạt này, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức món ăn vặt “chuẩn tuổi thơ” ngay tại gian bếp gia đình.
Lưu ý khi làm bánh tráng nướng tại nhà
Trong quá trình nướng, hãy dùng đũa nhẹ nhàng ấn giữ các góc bánh để bánh không bị co lại. Ban đầu, chỉ nên nướng với lửa nhỏ giúp topping chín đều, sau đó mới để lửa lớn để làm lớp vỏ vàng giòn và thơm hơn.
Ngoài thịt băm, xúc xích hay tép khô quen thuộc, bạn có thể biến tấu với nhiều loại topping khác sẵn có trong bếp như bò khô, chà bông, gà khô, hoặc ngô ngọt. Nhờ đó, cách làm bánh tráng nướng bằng bếp than tại nhà không chỉ tiện lợi mà còn mang đến nhiều hương vị độc đáo, phù hợp khẩu vị từng người.
Nên chọn loại bánh tráng nào để làm bánh tráng nướng?
Một yếu tố quan trọng quyết định thành công của món ăn chính là chọn đúng loại bánh tráng. Thông thường, cách làm bánh tráng nướng ngon nhất là dùng bánh tráng gạo mỏng, dẻo vừa phải. Nếu bánh quá dày, khi nướng sẽ lâu giòn và dễ bị dai; ngược lại, nếu quá mỏng thì dễ cháy, khó giữ topping.
Một số gợi ý khi chọn bánh tráng:
- Bánh tráng gạo truyền thống: Giòn đều, giữ được hương thơm tự nhiên.
- Bánh tráng không nhúng nước Mikiri: Loại bánh tráng tiện lợi, mỏng nhẹ, khi nướng lên giòn rụm mà không bị gãy, rất hợp cho người mới tập làm.
- Bánh tráng gạo mè Mikiri: Có thêm lớp mè rang bùi béo, khi áp dụng cách làm bánh tráng nướng sẽ tạo hương vị thơm bùi đặc trưng, thích hợp cho ai thích sự mới lạ.
Khi áp dụng cách làm bánh tráng nướng bằng bếp than tại nhà, bạn có thể thử cả bánh tráng không nhúng nước lẫn bánh tráng gạo mè Mikiri để đổi vị, vừa tiện lợi vừa đảm bảo hương vị khác biệt so với bánh tráng thường.
Câu hỏi thường gặp
Cách làm bánh tráng nướng bằng chảo chống dính có ngon như bếp than không?
Có. Dùng chảo chống dính là phương pháp tiện lợi, giúp bánh vẫn giòn vàng. Tuy nhiên, nếu muốn hương vị chuẩn đường phố, nướng bằng bếp than vẫn tạo mùi thơm đặc trưng hơn.
Có thể làm bánh tráng nướng bằng nồi chiên không dầu không?
Hoàn toàn được. Chỉ cần phết chút dầu hoặc bơ trước khi nướng để bánh không bị khô, thành phẩm vẫn giòn rụm và giữ được độ béo của topping.
