Trong kho tàng ẩm thực Việt Nam, bánh canh là món ăn quen thuộc từ Bắc chí Nam, với vô vàn biến tấu hấp dẫn. Tùy theo vùng miền, người ta có thể làm bánh canh từ bột mì, bột lọc hay bột gạo. Trong đó, bánh canh bột gạo vẫn là loại bánh canh được đông đảo mọi người ưa chuộng nhờ độ mềm mịn, dẻo nhẹ, mang hương gạo đặc trưng.
Mục Lục
Bánh canh bột gạo là gì?
Bánh canh bột gạo là loại sợi bánh được làm từ bột gạo tẻ hoặc đôi khi là sự kết hợp gạo tẻ và gạo nếp, tạo thành những sợi bánh canh trắng ngần, có độ mềm dai vừa phải, dễ ăn và dễ thấm gia vị. Khác với bánh canh bột lọc có độ dai rõ rệt, bánh canh bột gạo sẽ thiên về độ dai mềm và trôi nhẹ trong miệng khi thưởng thức
Sợi bánh được cắt thủ công hoặc ép bằng khuôn, có thể làm tại nhà hoặc mua sẵn ở các cửa hàng thực phẩm. Với thành phần đơn giản, không phụ gia, bánh canh bột gạo trở thành lựa chọn phổ biến trong nhiều bữa ăn gia đình nhờ việc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, phù hợp cho mọi lứa tuổi.
Vì sao bánh canh bột gạo lại được yêu thích?
Có rất nhiều lý do khiến bánh canh bột gạo được yêu thích trong ẩm thực Việt.
Thứ nhất là nhờ hương vị mộc mạc và độ dẻo mềm tự nhiên từ bột gạo. So với bánh canh bột lọc, bánh canh bột gạo mềm hơn, dễ tiêu hóa hơn. Còn nếu so với bánh canh bột mì, sẽ không bị bở khi nấu lâu, đồng thời vẫn giữ được mùi thơm dịu nhẹ của gạo.
Thứ hai, bánh canh bột gạo dễ kết hợp với nhiều loại nước dùng: từ nước lèo ngọt thanh từ hải sản, nước dùng đậm vị từ xương heo. Dù là kiểu nấu nào, bánh canh bột gạo vẫn “hợp gu” và giữ được độ ngon đặc trưng.
Cuối cùng, sợi bánh canh bột gạo dễ tiêu hóa, không gây nặng bụng, phù hợp với nhiều lứa tuổi từ người lớn đến trẻ nhỏ.
Cách làm bánh canh bột gạo siêu dễ tại nhà
Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc và một chút tỉ mỉ trong từng công đoạn, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những sợi bánh canh bột gạo thơm ngon ngay tại nhà.
Nguyên liệu chuẩn bị
-
200g bột gạo
-
50g bột năng (giúp tăng độ dai nhẹ)
-
½ thìa cà phê muối
-
180–200ml nước sôi
Cách làm bánh canh bột gạo siêu đơn giản
Bước 1: Trộn bột
Cho toàn bộ bột gạo, bột năng và 1/2 thìa cà phê muối vào tô lớn, trộn đều. Tiếp đến, bạn từ từ rót nước nóng vào và bắt đầu nhào bột.
Lưu ý: nên cho nước từng chút một vào để dễ kiểm soát, tránh tình trạng bột bị nhão ngay từ đầu. Đồng thời, vừa đổ vừa trộn để tránh vón cục. Lượng nước vừa đủ khi thấy khối bột trở nên dẻo, mịn và không dính tay.
Bước 2: Nhồi bột
Khi bột đã nguội bớt, dùng tay nhào đến khi khối bột mịn và không dính tay. Việc nhồi đúng độ sẽ giúp bánh canh bột gạo sau khi nấu có độ dai và mềm vừa phải. Bột sau khi nhào xong cần bọc trong màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ 15 phút.
Bước 3: Tạo hình sợi
Sau 15 phút, chia bột thành từng phần nhỏ, cán mỏng và cắt thành sợi dài vừa ăn. Có thể dùng dao hoặc khuôn ép bánh canh chuyên dụng. Nếu không dùng ngay, bạn có thể rắc một ít bột áo phía ngoài để các sợi không dính vào nhau.
Bước 4: Luộc bánh và để ráo
Đun sôi nước, thả sợi bánh vào luộc và dùng đũa đảo đều để các sợi bánh không dính vào nhau. Khi bánh canh bột gạo nổi lên và trong hơn là đã chín. Vớt bánh ra, cho ngay vào tô nước lạnh để sợi bánh săn lại. Và sau đó vớt ra để ráo, cho thêm một ít dầu ăn và trộn đều để bánh không bị dính.
Các món ngon với bánh canh bột gạo
Bánh canh giò heo: Sợi bánh canh bột gạo kết hợp với giò heo ninh mềm mang đến cảm giác no lâu nhưng không ngán. Nước dùng ngọt thanh từ xương, có thể thêm chút tiêu, hành lá và rau thơm. Giò heo có thể chọn phần móng hoặc nạc gân tuỳ khẩu vị. Món này hợp ăn vào sáng sớm hoặc xế chiều mưa rả rích, vừa ngon miệng vừa ấm bụng.
Bánh canh cua: Món ăn nổi bật với phần nước dùng đậm đà, béo nhẹ từ gạch cua và thịt cua tươi. Sợi bánh canh mềm nhưng không nát, dễ thấm vị nước lèo. Bạn có thể thêm trứng cút, giò heo, rau răm hoặc hành phi để tăng hương vị. Bánh canh cua phù hợp cho cả bữa chính lẫn món chiêu đãi cuối tuần.
Bánh canh cá lóc: Là món ăn quen thuộc của miền Trung, gây thương nhớ bởi vị ngọt thanh từ nước hầm xương cá, sợi bánh canh bột gạo dẻo mềm và cá lóc được tẩm ướp đậm đà, áp chảo săn chắc. Tất cả hòa quyện tạo nên tô bánh canh nóng hổi, thơm lừng, vừa nhìn đã thèm.
Bánh canh chay: Bánh canh chay là lựa chọn nhẹ nhàng, thanh đạm nhưng vẫn đủ chất. Nước dùng nấu từ củ cải trắng, nấm hương, cà rốt và bắp ngọt cho vị ngọt tự nhiên. Ăn kèm chả chay, nấm rơm, đậu hũ chiên và chút rau thơm, tiêu xay là vừa tròn vị. Món này rất thích hợp cho ngày rằm, mồng một hoặc khi bạn muốn đổi vị cho thực đơn hằng ngày.
Các dòng bánh canh bột gạo chất lượng trên thị trường hiện nay
Bánh canh bột gạo luôn được ưa chuộng nhờ hương vị gần gũi, dễ ăn và phù hợp với nhiều món nước. Trên thị trường hiện nay, có nhiều dòng bánh canh bột gạo chất lượng, trong đó nổi bật là bánh canh ống Mikiri. Với thành phần bột gạo lên đến 80% cùng thiết kế dạng ống độc đáo, sợi bánh có độ dai mềm bên ngoài, rỗng ruột bên trong, giúp thấm nước dùng dễ thấm vào trong từng sợi bánh. Nhờ đó, mà món ăn càng thêm đậm vị, mang đến trải nghiệm ẩm thực mới lạ mà vẫn quen thuộc.
Không chỉ chú trọng chất lượng nguyên liệu, sản phẩm còn được sản xuất trên dây chuyền hiện đại, quy trình đóng gói khép kín và rõ ràng về nguồn gốc xuất xứ, đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.
Mẹo chọn và bảo quản bánh canh bột gạo
-
Ưu tiên sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, thương hiệu uy tín, ngày sản xuất gần.
-
Nếu mua bánh canh tươi, nên bảo quản trong ngăn mát và sử dụng trong vòng 2–3 ngày để đảm bảo chất lượng.
-
Tránh sản phẩm có mùi lạ, bị dính chùm hoặc có hiện tượng nhớt.
- Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp
Bánh canh bột gạo không chỉ là một nguyên liệu nấu ăn đơn thuần, mà còn khơi gợi về những món ngon quê nhà giản dị, thơm ngon. Dù được chế biến theo cách nào, từ giò heo béo ngậy đến cá lóc ngọt thanh, sợi bánh canh mềm mịn vẫn luôn là điểm nhấn khiến thực khách nhớ mãi không quên.
Nếu bạn đang tìm kiếm một nguyên liệu linh hoạt, dễ chế biến, lại thơm ngon và an toàn cho bữa ăn gia đình thì đừng bỏ qua bánh canh ống Mikiri.
