Cách làm chao môn béo thơm chuẩn vị truyền thống cực dễ

Chao môn là món ăn truyền thống đặc sắc trong ẩm thực Việt Nam, nổi bật với hương vị béo ngậy, mặn ngọt hài hòa, thường dùng để chấm rau, nấu lẩu hoặc làm gia vị trong nhiều món xào. Tự tay làm chao môn tại nhà không chỉ giúp kiểm soát nguyên liệu mà còn đảm bảo vệ sinh và hương vị chuẩn thơm ngon. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm chao môn để bạn thực hiện ngay tại nhà.

Mục Lục

Chao môn là gì? Cách làm chao môn có khó không?

Chao môn là gì? Cách làm chao môn có khó không?

Chao môn là một biến tấu đặc biệt của chao, được làm từ khoai môn kết hợp với đậu phụ. Khác với loại chao truyền thống chỉ làm từ đậu phụ, chao môn mang hương vị béo bùi, mặn ngọt hài hòa và đậm đà hơn. Đây cũng chính là một trong những đặc sản nổi tiếng của vùng Sóc Trăng.

Nhiều người hay nghĩ cách làm chao môn tại nhà phức tạp, nhưng thật ra chỉ cần chọn nguyên liệu tươi ngon, sơ chế kỹ và kiểm soát tốt quá trình lên men, thì hoàn toàn có thể tự làm thành công. Bí quyết nằm ở việc xử lý khoai môn, đậu phụ đúng cách và giữ môi trường ủ sạch sẽ, ổn định.

Chao môn là gì. Cách làm chao môn. — Chao môn là gì? Cách làm chao môn?

Cách làm chao môn chuẩn vị truyền thống tại nhà

Để làm ra được những hũ chao môn đạt chuẩn vị truyền thống, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu chất lượng và thực hiện theo cách làm chao môn sau

Nguyên liệu chuẩn bị

Khoai môn: 300 g
Đậu hũ trắng: 2 miếng
Rượu gạo 80 độ: 25 ml (hoặc rượu nếp)
Ớt bột: 2 muỗng canh rưỡi
Muối: 2 muỗng canh

Chuẩn bị nguyên liệu tươi và đảm bảo vệ sinh sẽ giúp chao môn có hương vị thơm ngon, đúng chuẩn truyền thống.

Cách làm chao môn đơn giản ngay tại nhà

Bước 1: Sơ chế củ môn hay khoai môn

Sơ chế củ môn là bước quan trọng đầu tiên trong cách làm chao môn. Bạn gọt sạch lớp vỏ ngoài, tránh để còn xơ hoặc lớp vỏ cứng. Cắt môn thành miếng vừa ăn hoặc lát dày khoảng 1 – 2 cm. Ngâm môn trong nước muối khoảng 15 – 20 phút để giảm vị nhớt và hăng, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Việc sơ chế kỹ sẽ giúp chao mềm mịn và thấm gia vị đều hơn trong các bước tiếp theo.

Bước 2: Luộc môn và chuẩn bị đậu hũ

Sau khi sơ chế, luộc môn trong nồi nước sôi khoảng 10 – 15 phút. Không nên luộc quá lâu để tránh môn bị nát. Khi luộc xong, để nguội đến khi còn hơi ấm, chuẩn bị cho bước ủ và lên men. Hũ đựng nên là thủy tinh hoặc sứ, rửa sạch và tráng qua nước sôi để đảm bảo an toàn thực phẩm và hạn chế vi khuẩn phát triển.

Đậu hũ đem luộc sơ với nước sôi 2 phút rồi vớt ra ráo và cắt khối vuông to hơn khoai môn một xíu nhé.

Bước 3: Ướp gia vị và lên men đậu hũ, khoai môn

Ở bước này, cho vào nồi sạch 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh ớt bột sau đó rang sơ với lửa nhỏ trong 2 phút và cho ra đĩa. Tiếp theo, lót vào nồi 1 tấm khăn lưới. Sau đó, lăn đậu hũ và khoai môn qua hỗn hợp muối ớt vừa rang.

Cho tất cả vào nồi đậy nắp kín lại, để đậu hũ được lên men bạn cần mang ra ngoài trời ủ từ 2-4 ngày. Sau khi đã ủ xong, bạn chuẩn bị hũ thủy tinh đã được tráng qua sôi rồi cho đậu hũ và khoai môn vào.

Bước 4: Làm nước ngâm chao

Đun 100ml nước sôi và để nguội, thêm vào 80ml rượu nếp hoặc rượu gạo có độ cồn 20 – 25%, 1.5 muỗng canh ớt bột, 1/2 muỗng canh muối và trộn đều. Khấy đều và cho qua rây lọc để lọc lấy phần nước. Sau đó, cho hỗn hợp nước ngâm chao vào hũ thuỷ tinh đựng chao, đổ nước ngập qua mặt chao và đậy nắp thật chặt.

Sau đó bạn cho nước ngâm chao vào hũ thủy tinh, đổ nước ngập qua qua mặt chao rồi đậy nắp lại để từ 8-15 ngày trong nhiệt độ phòng cho chao chín là ta đã có thể thưởng thức.

Lưu ý: Trong quá trình lên men, nên theo dõi sát sao để đảm bảo thành phẩm lên men và không bị nhớt hay mốc. Bởi lên men là giai đoạn quan trọng trong cách làm chao môn, quyết định chất lượng lẫn hương vị của chao.

Bước 5: Hoàn thiện

Khi chao nổi lên là đã có thể dùng được. Chao môn sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng nhạt, vị béo ngậy, mặn mà vừa ăn. Nhưng trước khi thưởng thức, nên pha chế và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Thêm một chút đường, ớt vào sẽ khiến chao dịu vị và hấp dẫn hơn.

Có thể dùng chao môn để chấm rau, nấu lẩu hoặc làm nước sốt đều rất hợp. Bạn có thể bảo quản chao môn trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 – 2 tháng nếu đậy kín. Đặc biệt, chao để càng lâu thì lại càng thơm ngon và bắt vị hơn.

Mẹo nhỏ giúp cách làm chao môn thơm ngon hơn

Chọn nguyên liệu chuẩn: Khoai môn chắc, vỏ sần, không mọc mầm; củ nhiều vân tím thường cho vị thơm béo đặc trưng.
Xử lý nhựa khéo léo: Sau khi gọt vỏ, rửa ngay với nước muối loãng; nếu tay bị ngứa có thể dùng chanh hoặc giấm để giảm khó chịu.
Phơi ráo trước khi ủ: Đặt khoai ở nơi nắng nhẹ, thoáng gió để mặt khoai se lại, nhờ vậy khi lên men sẽ thấm vị tốt hơn.
Chọn rượu nguyên chất: Rượu gạo hoặc rượu nếp càng ngon, càng có độ nguyên chất cao, không pha tạp sẽ giúp chao có hương thơm dịu và quá trình lên men an toàn.
Dụng cụ sạch sẽ: Ưu tiên hũ thủy tinh, tiệt trùng và lau khô trước khi cho khoai vào để hạn chế nấm mốc.
Theo dõi trong quá trình ủ: Kiểm tra thường xuyên, loại bỏ miếng khoai bất thường để giữ chất lượng và hương vị ổn định.

Vậy là Mikiri đã hướng dẫn cũng như bật mí đến bạn cách làm chao môn béo thơm truyền thống siêu đơn giản chỉ ngay tại bếp nhà. Hãy nhanh tay vào bếp và thử làm ngay nhé!

Chao môn Mikiri – Béo bùi tự nhiên, an toàn cho sức khỏe

Nếu như không có nhiều thời gian để làm chao môn. Thì bạn có thể lựa chọn các loại sản phẩm có thương hiệu uy tín, được đóng gói kỹ càng. Có bao bì, nhãn mác thể hiện rõ nguồn gốc và xuất xứ. Điển hình như chao môn Mikiri.

Điều làm nên sự khác biệt của chao môn Mikiri không chỉ ở nguyên liệu được tuyển chọn kỹ lưỡng mà còn ở quy trình chế biến hiện đại. Sản phẩm được lên men bằng phương pháp vi sinh tiên tiến, nhờ đó giữ trọn hương vị béo bùi tự nhiên, chuẩn truyền thống và đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Không chỉ dừng lại ở hương vị, chao môn Mikiri còn đem đến sự tiện lợi cho những bữa ăn hằng ngày. Hũ chao nhỏ gọn, sạch sẽ, chỉ cần mở nắp là có thể dùng để nêm nếm cho các món lẩu, món kho, món xào. Hoặc pha thành nước chấm cho các món ăn thêm phần ngon miệng, đậm đà.

Tóm lại

Tự tay làm chao môn tại nhà vừa đơn giản vừa đảm bảo hương vị và vệ sinh. Chỉ với cách làm chao môn trên, bạn sẽ có ngay những hũ chao môn thơm ngon, chuẩn vị. Thích hợp để nêm nếm, chế biến các món ăn thơm ngon, đặc sản như nầm dê nướng chao, gà nướng chao, rau muống xào chao hay lẩu vịt nấu chao,… Bài viết trên đã hướng dẫn cụ thể và chi tiết cách làm chao môn, từ nguyên liệu đến mẹo nhỏ giúp chao thêm hấp dẫn. Hãy thử ngay để trải nghiệm hương vị truyền thống này và tạo ra những món ăn ngon miệng cho cả gia đình.

Câu hỏi thường gặp về cách làm chao môn

Cách làm chao môn tại nhà có khó không?

Thực tế, cách làm chao môn không hề khó, chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu sạch, luộc môn và đậu cho vừa chín tới và kiểm soát tốt quá trình lên men. Quan trọng nhất là hũ đựng và dụng cụ phải sạch, ráo nước để hạn chế vi khuẩn, nấm mốc.

Mất bao lâu để chao môn lên men?

Thông thường, chao môn cần khoảng 7 – 10 ngày để lên men chuẩn vị. Nếu thời tiết mát thì thời gian có thể lâu hơn, còn trời nóng thì chao sẽ nhanh chín hơn.