2 Cách làm bánh tráng nướng mắm ruốc thơm ngon, giòn rụm siêu đơn giản

Bánh tráng nướng mắm ruốc là món ăn vặt quen thuộc với vị mắm ruốc thơm nồng, kết hợp cùng trứng, hành phi, xúc xích, ruốc sấy… tạo nên hương vị vừa giòn rụm vừa đậm đà. Không cần ra hàng quán, bạn hoàn toàn có thể tự làm món này tại nhà vừa ngon miệng vừa đảm bảo vệ sinh. Trong bài viết này, Mikiri sẽ giới thiệu đến bạn 2 cách làm bánh tráng nướng mắm ruốc siêu đơn giản, siêu thơm ngon chỉ với vài bước đơn giản.

Bánh tráng nướng mắm ruốc là gì?

Bánh tráng nướng mắm ruốc là món ăn vặt đặc trưng của Việt Nam, được làm từ lá bánh tráng mỏng, đem nướng giòn trên than hoặc chảo. Quết thêm mắm ruốc, trứng, ruốc sấy, xúc xích, hành phi,…Sau khi nướng, bánh sẽ có độ giòn rụm hấp dẫn, hòa quyện với hương vị đặc trưng của mắm ruốc, xịt thêm một ít tương ớt và xốt mayonaise sẽ tạo nên một món ăn vặt vừa đậm đà, vừa ngon miệng.

Điểm thú vị của món này nằm ở sự linh hoạt –  bạn có thể tùy chỉnh topping theo khẩu vị, từ vị cay nhẹ với tương ớt, béo ngậy với phô mai tan chảy, hay thêm hành lá, tôm khô để tăng độ thơm ngon. Dù chế biến trên chảo hay nướng trên than hồng, bánh tráng nướng mắm ruốc luôn mang đến trải nghiệm vị giác khó quên. Và sau đây, Mikiri sẽ bật mí cho bạn 2 cách làm bánh tráng nướng mắm ruốc siêu ngon tại nhà.

Cách làm bánh tráng nướng mắm ruốc siêu ngon, siêu giòn tại nhà

Cách làm bánh tráng nướng mắm ruốc siêu ngon, siêu giòn tại nhà không hề khó. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản và một chút khéo léo, bạn có thể dễ dàng tạo ra món bánh tráng ăn vặt đầy hấp dẫn cho cả nhà.

Cách làm bánh tráng nướng mắm ruốc bằng bếp than

Nướng bánh tráng trên bếp than là cách truyền thống giúp bánh giòn rụm và giữ được mùi thơm đặc trưng của mắm ruốc. Trước khi bắt đầu, hãy chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cần thiết để món bánh tráng nướng mắm ruốc tại nhà vừa ngon, vừa hấp dẫn.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Trứng gà: 2 quả

• Tôm khô: 30 – 40 g

• Sả: 1 cây (băm nhỏ)

• Hành lá: 2 – 3 nhánh

• Mắm ruốc: 1 chén nhỏ

• Thịt nạc heo xay: 100g

• Hành tím: 1/2 củ nhỏ

• Bánh tráng: 3 – 4 cái

• Tỏi: 2 – 3 tép

Cách làm bánh tráng nướng mắm ruốc bằng bếp than

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch tôm khô, sau đó ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút, vớt ra để ráo.

Sả gỡ bỏ phần già, rửa sạch, đập dập rồi băm nhuyễn.

Hành lá nhặt sạch, rửa kỹ và thái nhỏ.

Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm thật nhuyễn.

Bước 2: Làm nhân bánh tráng nướng mắm ruốc

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím băm nhuyễn rồi thêm 100g thịt băm vào xào, nêm thêm 1/4 muỗng cà phê tiêu và xào đến khi thấy thịt chín thì cho hành lá vào đảo cùng thêm 30 giây nữa rồi tắt bếp. Múc thịt ra chén để riêng.

Làm nóng một chiếc chảo khác, phần tôm khô và tỏi băm vào rang đến khi tôm chín đều bạn tắt bếp, cho tôm vào cối giã nhuyễn.

Bắc chảo lên bếp, cho vào một chút dầu ăn, phi thơm sả băm rồi cho mắm ruốc và 2 thìa cà phê đường vào đảo nhanh tay từ 2 – 3 phút.

Bước 3: Nướng bánh tráng trên bếp than

Chuẩn bị bếp than hoa và đặt bánh tráng lên vỉ nướng.

Lần lượt trải các nguyên liệu lên mặt bánh: đầu tiên là thịt nạc xào cùng hành lá, tiếp theo là tôm khô, sau đó phết mắm ruốc trộn sả, và cuối cùng đập một quả trứng gà lên trên. Dàn đều nhân bánh, sau đó rắc thêm một ít hành lá để tăng hương vị và màu sắc hấp dẫn.

Bước 4: Thành phẩm

Bánh tráng nướng mắm ruốc sau khi nướng xong có thể xịt thêm một ít tương ớt và sốt mayonaise để tăng thêm hương vị cho bánh tráng.

Cách làm bánh tráng nướng mắm ruốc bằng chảo chống dính

Nếu không có bếp than hoa, bạn vẫn có thể thưởng thức món bánh tráng nướng mắm ruốc thơm ngon ngay tại nhà với chảo chống dính. Cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ chuẩn bị, chỉ cần vài phút là đã có ngay chiếc bánh nóng giòn, đậm vị để nhâm nhi.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Bánh tráng dùng để nướng: 2-3 cái

• Mắm ruốc: 1 muỗng canh

• Bơ: 10g

• Phô mai viên: 2-3 viên

• Chả lụa: 30g

• Xúc xích: 1-2 cây

• Trứng cút: 5-6 quả

• Sả: 1-2 cây

• Hành lá: 1 nhánh

Cách làm bánh tráng nướng mắm ruốc bằng chảo không dính

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cắt chả lụa thành sợi nhỏ.

Cắt lát mỏng xúc xích.

Phô mai viên để nguyên hoặc cắt đôi

Hành lá nhặt sạch, rửa kỹ và thái nhỏ.

Bước 2: Làm mắm ruốc

Phi thơm tỏi và sả băm với dầu ăn trên lửa nhỏ. Cho mắm ruốc, đường, nước lọc vào khuấy đều cho tan.

Nấu lửa nhỏ tầm khoảng 2–3 phút để mắm dậy mùi và sánh lại. Thêm ớt băm, đảo đều rồi tắt bếp.

Bước 3: Cách làm bánh tráng nướng mắm ruốc bằng chảo chống dính

Trước tiên, làm nóng chảo chống dính ở lửa nhỏ. Cho bơ vào tráng đều mặt chảo để bánh không bị dính và thơm hơn.

Đặt bánh tráng lên chảo và phết đều một lớp mắm ruốc lên trên bề mặt bánh.

Đập 2-3 quả trứng cút lên bánh. Dùng muỗng tán nhẹ để trứng trải đều. Rắc hành lá, xúc xích, ruốc khô hoặc các topping bạn thích. Thêm vào 1 viên phô mai cắt đôi, rải đều để bánh có vị béo và thơm khi cắn vào.

Khi trứng bắt đầu chín, thêm tương ớt và mayonnaise tùy khẩu vị. Đợi đến khi đáy bánh vàng giòn thì gấp đôi hoặc để nguyên tròn, cho ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.

Mẹo nhỏ để bánh tráng nướng mắm ruốc ngon hơn:

• Nên chọn mắm ruốc loại ngon, có màu nâu đặc trưng với nguồn gốc và thông tin rõ ràng như mắm ruốc Mikiri hoặc mắm ruốc xào Mikiri

• Khi nướng bằng chảo, luôn giữ lửa nhỏ để bánh chín đều và không bị cháy.

• Topping có thể linh hoạt thay đổi: thêm tôm khô, thịt bằm, hoặc rau răm cắt nhỏ để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản và những bước thực hiện nhanh gọn, bạn đã có thể tự tay làm món bánh tráng nướng mắm ruốc giòn ngon, thơm nức ngay tại nhà. Đây chắc chắn sẽ là món ăn vặt “gây nghiện” cho cả gia đình, đặc biệt là vào những buổi chiều rảnh rỗi hoặc tụ họp bạn bè.

Ngoài ra, bên Mikiri hiện đang có combo ăn vặt siêu hấp dẫn gồm bánh tráng nướng Mikiri vị ruốc và mắm ruốc xào Mikiri vừa thơm ngon vừa tiện lợi. Bánh tráng nướng giòn tan, đậm thơm vị ruốc hòa quyện cùng với mắm ruốc thơm nồng, cay ngon chắc chắn sẽ khiến bạn khó lòng chối từ.

Câu hỏi thường gặp

Nên chọn loại bánh tráng nào để nướng mắm ruốc ngon nhất?

Bạn nên chọn bánh tráng mỏng vừa, đường kính khoảng 20–25cm. Bánh quá dày sẽ khó giòn, còn quá mỏng dễ bị cháy khi nướng. Nếu được, hãy chọn bánh tráng có độ dẻo mỏng vừa phải như bánh tráng không nhúng nước Mikiri để khi nướng không bị gãy vụn.

Làm sao để bánh tráng không bị cháy khi nướng?

Giữ lửa nhỏ, lật bánh đều tay nếu nướng trên bếp than hoặc chảo. Nếu dùng lò nướng, để nhiệt độ tầm 180°C và kiểm tra bánh sau 2-3 phút để bánh không cháy.

Làm thế nào để bánh tráng nướng không bị ngán?

Hãy kết hợp bánh tráng với rau thơm, rau sống hoặc củ cải muối, đồng thời điều chỉnh lượng gia vị và topping vừa phải. Cách này giúp bánh giữ hương vị đậm đà nhưng vẫn nhẹ miệng.

Có cách nào để bánh giữ được độ giòn lâu không?

Sau khi nướng xong, để bánh nguội hoàn toàn rồi cất trong hộp kín. Tránh để bánh tiếp xúc trực tiếp với không khí quá lâu, nhờ vậy bánh sẽ giòn ngon khi thưởng thức.