Gân bò xào sa tế là món ăn hấp dẫn với phần gân bò được luộc mềm dai, sau đó xào cùng sa tế cay nồng, hòa quyện với các gia vị đậm đà như hành, tỏi, nước mắm, đường và tiêu. Món ăn này thường được dọn trong bữa cơm gia đình, ăn kèm cơm trắng nóng hổi, hoặc trở thành món nhậu lai rai tuyệt vời vào cuối tuần. Hương vị đậm đà cùng kết cấu dai giòn của gân bò chắc chắn sẽ khiến thực khách khó lòng dừng đũa. Và trong bài viết hôm nay, Mikiri sẽ giới thiệu đến bạn cách làm món gân bò xào sa tế đầy hấp dẫn cho bữa cơm nhà.
Mục Lục
Gân bò xào sa tế là gì?
Gân bò xào sa tế là món ăn mang đậm hương vị Việt, kết hợp giữa độ dai giòn của gân bò và vị cay nồng đặc trưng của sa tế. Gân được luộc mềm vừa tới, sau đó xào cùng tỏi phi vàng, sa tế đỏ rực và nước mắm, tạo nên món ăn thơm lừng, đậm đà và hấp dẫn.
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận rõ vị ngọt tự nhiên của gân, cay nồng hấp dẫn từ sa tế, chút mặn mà thấm đều trong từng miếng. Món này không chỉ bắt cơm mà còn rất hợp với tiết trời se lạnh – một dĩa gân bò xào sa tế nóng hổi cùng bát cơm trắng là đủ để ấm bụng và nâng mood rõ rệt. Đây cũng là món khoái khẩu trong những buổi nhậu cuối tuần.
Cách làm món gân bò xào sa tế siêu nhanh, siêu dễ tại nhà
Nếu bạn đang tìm một món xào vừa ngon miệng, dễ làm lại “hao cơm” cho bữa ăn gia đình thì gân bò xào sa tế chính là lựa chọn hoàn hảo. Chỉ cần vài bước đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và chút thời gian, bạn đã có ngay một món ăn thơm lừng, cay nồng, giòn sần sật, ăn kèm cơm trắng thì hết sảy.
Nguyên liệu chuẩn bị cho món gân bò xào sa tế
-
Nạm gân bò: 700g (hoặc phần gân khác tùy sở thích)
-
Dứa (thơm): 1/4 quả
-
Hoa hồi: 2 cái
-
Sả: 5 nhánh, đập dập hoặc băm nhỏ tùy công đoạn
-
Gừng: 1 củ nhỏ
-
Tỏi & hành tím băm: khoảng 1/2 muỗng canh
-
Tiêu hạt: 1/2 muỗng cà phê
-
Ớt bột: 1 muỗng cà phê
-
Ớt sa tế: 3 muỗng cà phê
-
Tương ớt: 3 muỗng canh
-
Gia vị bò kho: 2 muỗng canh
-
Bột năng: 2 muỗng canh (giúp nước xào sánh nhẹ)
-
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Cách làm món gân bò xào sa tế
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sau khi mua gân bò về, rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi và loại bỏ tạp chất. Nếu muốn kỹ hơn, bạn có thể ngâm gân trong nước lạnh pha giấm hoặc chanh khoảng 15–20 phút. Sau đó, dùng dao cạo sạch phần mỡ thừa, rửa lại nhiều lần với nước lạnh và để ráo.
Sả rửa sạch, 2 nhánh đập dập, phần còn lại băm nhuyễn. Gừng rửa sạch và đập dập. Dứa cắt bỏ mắt và rửa sạch, để ráo.
– Mẹo mua gân bò tươi ngon:
Gân bò tươi có màu trắng ngà hoặc vàng nhạt, bề mặt bóng nhẹ. Tránh mua gân bị thâm đen hay trắng đục vì có thể đã để lâu.
Dùng ngón tay ấn nhẹ – gân tươi sẽ đàn hồi trở lại ngay, thơm mùi bò đặc trưng. Ưu tiên gân dày, ít mỡ bám, đường vân rõ nét. Gân mỏng, nhiều mỡ sẽ khó chế biến ngon.
Không nên mua những miếng gân bị nhớt hoặc có mùi lạ. Tốt nhất nên chọn mua gân bò tại các điểm chợ, cửa hàng hay siêu thị uy tín để đảm bảo chất lượng.
Bước 2: Luộc gân bò
Sau đó vớt ra cho vào tô nước đá lạnh khoảng 10 phút để gân bò giòn ngon.
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 500ml nước ngập phần gân bò, thêm 2 nhánh sả đã đập dập, 1/4 quả dứa, và lát gừng, 1/2 muỗng muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 cái hoa hồi rồi đun sôi.
Đợi nước sôi lăn tăn thì cho toàn bộ phần gân bò vào, hạ lửa nhỏ và hầm khoảng 30 – 40 phút đến khi gân bò chín thì vớt ra, xả với nước lạnh, để ráo. Cắt gân bò thành những miếng vừa ăn rồi cho vào trong tô.
Bước 3: Xào gân bò
Đặt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu sôi, thả ngay sả băm, hành tím, tỏi cùng 1 muỗng cà phê ớt bột vào. Đảo liên tục bằng đũa cho đến khi hỗn hợp tỏa mùi thơm nồng và chuyển màu vàng ruộm đẹp mắt.
Tiếp đến, thêm vào 3 muỗng cà phê ớt sa tế, 2 muỗng canh gia vị bò kho và 3 muỗng canh tương ớt. Dùng muỗng gỗ khuấy đều tay trong 2 phút để các loại sốt quyện vào nhau, tạo thành hỗn hợp sánh mịn, màu đỏ cam bắt mắt.
Trút phần gân bò đã chuẩn bị vào chảo, dùng đũa đảo nhanh để từng miếng gân được phủ đều sốt. Nêm thêm ½ muỗng canh hạt nêm và tiếp tục xào trên lửa vừa khoảng 5 phút. Bạn sẽ thấy gân chuyển dần sang màu cánh gián, thấm đẫm gia vị thơm lừng.
Mẹo hay:
-
Để gân bò không bị khô, trong lúc xào có thể thêm 1-2 thìa nước lọc
-
Nếu dùng nồi chống dính, nên giảm lửa nhỏ hơn để sốt không bị cháy
Cách xào này giúp món gân bò xào sa tế vừa mềm vừa dai, thấm đều vị cay ngọt hài hòa, đặc biệt thích hợp để ăn kèm bánh mì hoặc cơm nóng!
Bước 4: Hoàn thành
Múc khoảng 150ml nước hầm gân bò khi nãy cho vào chảo. Thêm 1.5 muỗng canh đường, nhấn nhẹ cho đường ngập nước và tan ra.
Trong 1 cái chén, khuấy tan 2 muỗng canh bột năng với 2 muỗng canh nước, sau đó rưới từ từ nước bột năng đã pha vào chảo, đun thêm khoảng 5 phút nữa đến khi nước trong chảo sệt lại thì nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp.
Bước 5: Thành phẩm
Gân bò xào sa tế sau khi hoàn thành sẽ dậy mùi thơm hấp dẫn và rất bắt mắt. Gân bò giòn ngọt, nước dùng sa tế cay cay đậm đà vô cùng hấp dẫn. Cực hợp để ăn cùng với cơm trắng hoặc bánh mì, hoặc lai rai cùng bánh tráng nướng là hết sảy.
Nên chọn loại sa tế nào để món gân bò xào sa tế được thơm ngon?
Để món gân bò xào sa tế thơm ngon đúng điệu, bạn nên chọn loại sa tế có màu sắc tươi, mùi thơm đặc trưng từ sả, ớt, không quá mặn hay gắt vị dầu. Trong đó, sa tế Mikiri là lựa chọn lý tưởng với hương vị cay nồng vừa phải, thơm dịu từ sả ớt tươi xay nhuyễn, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn mà vẫn giữ được nét hài hòa.
Đặc biệt, sa tế Mikiri được sản xuất theo quy trình hiện đại, đảm bảo an toàn và tiện lợi, mở nắp là có thể dùng ngay, không cần nêm nếm cầu kỳ. Không chỉ giúp món gân bò xào sa tế bùng vị, sản phẩm còn là “trợ thủ” đắc lực trong nhiều món xào, nướng, kho hay làm nước chấm. Hũ nhỏ gọn, dễ bảo quản, hương vị ổn định, rất tiện cho căn bếp gia đình hiện đại.
Tóm lại
Gân bò xào sa tế là món ăn không thể thiếu cho bữa cơm nhà thêm phần hấp dẫn. Với vị cay nồng đậm đà, gân bò giòn mềm thấm vị, món ăn này vừa dễ làm vừa đưa cơm, lại còn hợp khẩu vị nhiều thành viên trong gia đình. Và đừng quên, một chút sa tế Mikiri sẽ giúp bạn hoàn thiện hương vị món ăn một cách nhanh chóng và chuẩn ngon hơn mỗi lần vào bếp.
