Trong xu hướng ẩm thực hiện đại, các món chay ngày càng được yêu thích nhờ lợi ích sức khỏe và sự đa dạng trong hương vị. Trong đó, bún gạo xào chay là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn hàng ngày – vừa dễ làm, vừa tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng. Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức bún xào chay chuẩn vị, thơm ngon như ngoài hàng nhưng có thể tự làm tại nhà với nguyên liệu đơn giản, bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từ A đến Z các cách làm bún gạo xào chay ngon miệng. Từ cách chọn bún gạo ngon, sơ chế rau củ giòn ngọt, đến cách bún không bị dính chảo, tất cả sẽ được chia sẻ chi tiết để bạn dễ dàng thực hiện.
Mục Lục
1. Cách làm bún gạo xào chay truyền thống
Điều làm nên sức hút của món bún gạo xào chay truyền thống chính là sự kết hợp hài hòa giữa sợi bún dai mềm thấm đẫm gia vị, đậu hũ giòn thơm và các loại rau củ tươi ngon. Món ăn này không chỉ phù hợp cho những ngày chay mà còn là lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn gia đình thường ngày. Dưới đây, là hướng dẫn chi tiết về cách làm bún gạo xào chay truyền thống cực dễ làm chỉ ngay tại nhà.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Bún gạo khô: 100g
- Đậu hũ chiên: 5 miếng
- Cải ngọt: 100g
- Nấm : 100g
- Cà rốt: 1 củ
- Rau cần tây: 100g
- Hành tím: 4 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 2 trái
- 1 thìa cà phê dầu mè
- ½ thìa cà phê tiêu
- 2 thìa canh dầu ăn
- 1 thìa hạt nêm
- 2 muỗng canh nước tương
Mẹo chọn đậu hũ:
Đậu hũ ngon thường có màu trắng ngà tự nhiên, mềm mịn khi sờ và cầm nhẹ tay. Bạn nên tránh những miếng đậu màu vàng đậm, cứng hoặc quá nặng vì dễ chứa thạch cao.
Khi ngửi, đậu chất lượng tỏa mùi thơm nhẹ đặc trưng của đậu nành, trong khi đậu kém chất lượng thường không mùi hoặc có mùi vôi khó chịu.
Đậu hũ ngon khi nếm sẽ có vị béo ngậy, ngọt dịu từ đậu nành. Còn đậu kém chất lượng sẽ có vị chát hoặc lợ.
Tốt nhất nên chọn mua đậu hũ từ những cơ sở sản xuất đậu uy tín hoặc có thể tự làm tại nhà để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm
Cách làm bún gạo xào chay kiểu truyền thống:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đối với rau củ, cải ngọt và cần tây cần được nhặt sạch, ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại.
Cà rốt gọt vỏ, bào thành sợi dài. Nấm đùi gà cắt bỏ phần gốc, xé dọc theo thân thành những miếng vừa ăn. Hành tím lột vỏ, thái lát mỏng để dậy mùi thơm khi xào.
Đậu hũ nên dùng khăn giấy thấm khô trước khi chiên.t thành từng miếng và chiên vàng đều hai mặt với lửa vừa.
Bún gạo khô ngâm trong nước lạnh 8-10 phút cho mềm, sau đó chần sơ qua nước sôi 30 giây rồi xả sơ hoặc ngâm sơ qua nước lạnh để giữ độ dai.
Bước 2: Tiến hành xào bún
Làm nóng chảo với 2 thìa dầu, phi thơm tỏi băm và hành tím cho đến khi dậy mùi thơm. Cho cà rốt vào xào trước tầm 2 phút đến bắt đầu mềm. Tiếp đến, thêm lần lượt nấm rơm, rau cải và cần tây vào và xào nhanh để không bị nát. Cuối cùng, cho đậu hũ và bún gạo vào và trộn đều lên là được.
Pha nước sốt dùng kèm: Cho các nguyên liệu gồm 3 thìa canh nước tương, 2 thìa canh nước lọc, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê nước cốt chanh, 1 thìa cà phê ớt băm vào chén và khuấy đều lên là có ngay nước sốt ăn kèm cùng bún xào chay.
Bước 3: Thành phẩm
Cho phần bún xào ra dĩa, thêm một ít đậu phộng và chan một ít nước sốt lên. Vậy là đã có thể thưởng thức ngay món bún xào chay thanh đạm, dinh dưỡng.
Với 3 bước hướng dẫn cách làm bún gạo xào chay trên, bạn sẽ có ngay món bún xào truyền thống đủ đầy sắc màu cho cả gia đình mà chẳng cần tốn nhiều thời gian.
2. Cách làm bún gạo xào chay kiểu Thái
Pad Thái là món ăn đường phố nổi tiếng của Thái Lan và hôm nay Mikiri sẽ biến tấu lại với một phiên bản khác từ bún xào và kết hợp cùng các loại nguyên liệu thuần chay, vừa giữ trọn hương vị đặc trưng mà vẫn thanh đạm. Và sau đây, là chi tiết cách làm bún gạo xào chay kiểu Thái với các bước như sau
Nguyên liệu chuẩn bị
- Đậu hũ: 300g
- Bún gạo: 100g
- Cốt me: 50g
- Hẹ: 50g
- Nấm hào hương/ nấm bào ngư 200g
- Giá: 300g
- Hành baro: 1 củ
- Hành tím: 1 củ
- Tương đậu nành 3 muỗng canh
- Đường thốt nốt: 25g
- Bột ớt: 1 muỗng cà phê
- Đậu phộng rang giã nhuyễn: 50g
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
Cách làm bún gạo xào chay kiểu Thái
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ngâm bún gạo trong nước tầm 15 phút cho mềm, vớt ra để ráo. Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn.
Nấm rửa sạch, xé nnhỏ nếu là nấm khô thì đem ngâm trước cho mềm rồi mới sơ chế. Hành tím và hành baro băm nhỏ, hẹ cắt khúc.
Bước 2: Chiên nấm và chiên đậu hũ
Đầu tiên, bạn dùng khăn giấy thấm nhẹ để hút bớt nước từ đậu hũ, giúp đậu không bị vỡ khi chiên. Cắt đậu thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn, khoảng 2-3cm.
Làm nóng chảo, cho đậu hũ vào và chiên ở lửa nhỏ để vàng đều 2 mặt. Dùng đũa lật nhẹ nhàng để giữ nguyên hình dạng miếng đậu. Sau khi chiên xong, đặt đậu lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
Bước 3: Chế biến nước sốt
Bắt đầu bằng cách hòa tan cốt me với 100ml nước ấm, dùng rây lọc lấy phần nước cốt trong.
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho hành baro và hành vào phi thơm. Tiếp theo, bạn cho vào chảo 3 thìa tương đậu nành, 25g đường thốt nốt, 1 thìa bột ớt cùng 100ml nước me đã lọc. Khuấy đều tay trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp hòa quyện, sánh mịn thì tắt bếp. Nước sốt thành phẩm sẽ có màu nâu cánh gián đẹp mắt, vị chua ngọt cân bằng.
Bước 4: Trộn và xào bún gạo
Trộn đều bún gạo đã ngâm mềm với 4 thìa nước sốt me cho thấm gia vị. Cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho bún đã trộn vào xào, đảo đều trong 1–2 phút với lửa lớn, cho thêm đậu hũ, nấm, giá hẹ và nêm thêm 4 muỗng canh nước sốt và đảo nhanh tay là được.
Bước 5: Thành phẩm
Món bún xào chay kiểu Thái này sẽ có sợi bún dai mềm thấm đều vị sốt chua ngọt đậm đà, đậu hũ giòn thơm bên ngoài mềm mịn bên trong, nấm dai ngọt tự nhiên.
Khi thưởng thức, bạn có thể thêm chút rau thơm và rắc đậu phộng rang giã nhuyễn lên trên để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn. Món này dùng nóng ngay khi vừa chế biến xong sẽ ngon nhất, rất thích hợp đổi vị cho những ngày chán cơm hoặc muốn thử một món ăn chay lạ miệng để đổi vị.
Vậy là chỉ với 4 bước hướng dẫn cách làm bún gạo xào chay kiểu Thái trên, bạn sẽ khiến cả nhà phải trầm trồ ngạc nhiên khi thưởng thức.
3. Bí quyết chọn loại bún gạo xào chuẩn chỉnh
Để có món bún gạo xào chay ngon đúng điệu, bạn nên chọn loại bún gạo sợi nhỏ khoảng 1-2mm, màu trắng đục tự nhiên và khô ráo. Bún gạo khô của Mikiri là lựa chọn lý tưởng nhờ sợi bún dai ngon tự nhiên, không bị nát dù xào ở nhiệt độ cao, lại cực kỳ tiện lợi khi không cần qua công đoạn ngâm hay chần mà chỉ cần rửa sơ là có thể chế biến ngay.
Đặc biệt, trong bối cảnh thị trường có nhiều loại bún không rõ nguồn gốc, bún xào Mikiri cam kết chất lượng với quy trình sản xuất khép kín, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho người tiêu dùng.
4. Tóm lại
Với 2 cách làm bún gạo xào chay trên, thì món bún gạo xào chay không còn là món ăn “tạm bợ” mà trở thành trải nghiệm ẩm thực đầy màu sắc, giúp cả nhà vừa có bữa ăn thanh đạm mà vẫn đủ đầy dinh dưỡng. Dù bạn thích hương vị truyền thống hay muốn biến đổi theo kiểu Thái, thì 2 cách làm bún gạo xào chay trên chính là công thức lý tưởng để bạn thỏa sức trổ tài chế biến chỉ trong vài phút. Hãy thử vào bếp và chế biến ngay nhé!
