Nếu bạn là tín đồ của ẩm thực miền Bắc, chắc chắn sẽ không thể cưỡng lại sức hút của bún đậu mắm tôm – một món ăn đơn giản nhưng “gây nghiện” bởi hương vị đậm đà, dân dã và cực kỳ hấp dẫn. Thay vì phải ra hàng quán, bạn hoàn toàn có thể làm món bún đậu mắm tôm tại nhà chỉ với vài ba bước. Trong bài viết này, Mikiri sẽ giới thiệu đến bạn cách làm bún đậu mắm tôm chuẩn vị cho cả gia đình.
1. Cách làm bún đậu mắm tôm đầy hấp dẫn
Cách làm bún đậu mắm tôm đầy đủ cho 1 gia đình, trước tiên bạn cần phải chuẩn bị các nguyên liệu và đảm bảo các nguyên liệu có độ tươi ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Phần bún đậu:
- Bún lá : khoảng 500g
- Đậu hũ: 4 – 5 miếng
- Thịt ba chỉ (hoặc thịt chân giò): 300g
- Chả cốm hoặc nem rán (tuỳ chọn): 300g
- Dồi heo: 200g – 300g
- Dưa leo: 3 trái
- Rau sống ăn kèm: tía tô, húng quế, kinh giới, rau thơm, diếp cá,…
Phần mắm tôm:
- Mắm tôm: 3 muỗng canh (có thể mua mắm tôm Mikiri)
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Nước cốt chanh/tắc: 1 – 2 quả
- Dầu sôi hoặc mỡ heo nóng: 1 muỗng canh
- Ớt băm (tùy khẩu vị)
2. Cách làm bún đậu mắm tôm thơm ngon chuẩn vị
Sau đây, là cách làm món bún đậu mắm tôm đầy hấp dẫn với các bước chế biến như sau:
- Luộc thịt:
Thịt ba chỉ và thịt chân giò sau khi rửa sạch sẽ được trụng sơ qua nước sôi để loại bỏ hoàn toàn tạp chất. Tiếp theo, rửa lại thịt bằng nước sạch và để ráo. Để tăng thêm hương vị, có thể ướp thịt với một chút gia vị trong khoảng 15-20 phút. Riêng với thịt chân giò, nên dùng dây dù hoặc lạt buộc chặt thành khối tròn để giữ dáng khi luộc.
Cuối cùng, luộc thịt trong nước có thêm chút muối khoảng và vài lát gừng để khử mùi khoảng 25-30 phút cho đến khi chín hoàn toàn. Ngay khi vớt ra, hãy cho thịt vào thau nước đá lạnh để giúp thịt săn chắc và có độ giòn hấp dẫn.
- Chiên đậu phụ:
Đậu hũ được cắt thành từng miếng vừa ăn, sau đó đem chiên ngập dầu nóng đến khi các mặt vàng đều, giòn nhẹ. Vớt ra, để lên giấy thấm dầu cho ráo.
- Chiên chả cốm:
Chả cốm hoặc nem rán tuỳ loại mà có thể đem chiên hoặc nướng. Bạn có thể lựa chọn sản phẩm làm sẵn tiện lợi hoặc tự tay chuẩn bị để món ăn thêm phần chỉn chu và đậm chất nhà làm.
- Sơ chế các loại rau ăn kèm:
Rau sống gồm các loại như tía tô, húng quế, kinh giới, rau thơm, diếp cá,… được ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút, rửa sạch lại với nước và để ráo.
3. Cách pha mắm tôm chuẩn vị ăn kèm bún đậu
Một yếu tố quan trọng giúp món bún đậu thêm hấp dẫn đó chính là mắm tôm. Và trong bài viết giới thiệu cách làm bún đậu mắm tôm hôm nay. Mikiri sẽ hướng dẫn bạn cách pha chế sao cho chuẩn vị bởi mắm tôm là “linh hồn” của món ăn này, nên khâu pha chế rất quan trọng. Dưới đây là cách pha mắm tôm đơn giản mà ngon miệng:
Bước 1: Cho 3 muỗng canh mắm tôm vào chén.
Bước 2: Thêm 1 muỗng cà phê đường, khuấy đều cho tan.
Bước 3: Vắt nước cốt chanh/quất vào, khuấy đến khi nổi bọt nhẹ.
Bước 4: Cho thêm ớt băm tùy khẩu vị.
Mẹo nhỏ để pha mắm tôm ngon hơn:
Để món ăn tròn vị và dễ pha, bạn nên chọn loại mắm tôm chất lượng, có màu đẹp, vị mặn dịu và thơm đặc trưng. Mắm tôm Mikiri là một lựa chọn đáng thử xuất sắc – mắm được sản xuất theo quy trình kiểm soát nghiêm ngặt, mùi không quá nồng nhưng vẫn giữ được chất truyền thống đậm đà lâu đời.
4. Cách thưởng thức món bún đậu mắm tôm
Sau khi mọi nguyên liệu đã được chuẩn bị xong thì sẽ đến công đoạn trình bày sao cho đẹp mắt. Một chiếc mẹt tre hoặc đĩa lớn được chọn làm “sân khấu”, nơi từng thành phần được sắp xếp một cách hài hòa, khéo léo như một bức tranh đầy sắc màu.
Bún ép trắng tinh được cắt vuông vức nổi bật trên nền lá xanh biếc, đối lập là sắc vàng giòn rụm của từng miếng đậu chiên giòn. Thịt luộc thái mỏng xếp cạnh, điểm xuyết thêm màu xanh non của xà lách, tía tô, kinh giới và vài lát chả cốm hoặc chiếc nem rán giòn rụm nằm nổi bật ở trung tâm – tạo nên điểm nhấn đầy thu hút cho tổng thể.
Chén mắm tôm pha sẵn được đặt riêng một bên, nhỏ nhắn mà đầy hấp dẫn. Và rồi, khi tất cả hòa quyện trong một cuốn gói trọn bún – thịt – đậu – rau, chấm cùng chén mắm đậm thơm, vị giác như được đánh thức bởi các tầng hương vị: vị béo ngậy, mặn mòi, cay nồng, chua thanh và hương thơm đặc trưng.
Chỉ với cách làm bún đậu mắm tôm trên, bạn sẽ có ngay một món ăn giản dị, mộc mạc nhưng có sức quyến rũ lạ kỳ – đủ khiến cả nhà vấn vương chỉ sau một lần chạm đũa.
5. Một số lưu ý cho cách làm bún đậu mắm tôm thêm chuẩn vị
Pha mắm tôm không nên pha theo một công thức cố định mà hoàn toàn tùy thuộc vào khẩu vị cá nhân. Tuy nhiên, hai thành phần quan trọng nhất để tạo nên hương vị hài hòa cho mắm tôm là đường và quất. Do đó, trong quá trình pha chế, việc nêm nếm và điều chỉnh gia vị sao cho vừa miệng là yếu tố quyết định.
Khi chọn mắm tôm, nên ưu tiên loại có màu tím nhẹ, kết cấu sánh mịn, không có mùi chua gắt. Lựa chọn sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng sẽ đảm bảo hương vị chuẩn và an toàn cho sức khỏe. Nếu mắm tôm có mùi quá nồng thì hãy pha thêm một tí rượu. Vì vậy, bạn nên lựa chọn mắm tôm Mikiri để có kết cấu hương vị thơm ngon hài hòa mà không bị quá nồng.
Đậu hũ nên là loại đậu tươi, trắng mịn. Khi chiên, chỉ cần vàng đều các mặt là được – như vậy sẽ giữ được phần ruột mềm mịn bên trong, trong khi lớp ngoài vẫn giòn thơm. Để khi chiên đậu không bắn dầu vào người thì sau khi rửa cần để ráo.
Với thịt luộc, chỉ nên luộc đến khi vừa chín tới, tránh để quá lửa khiến thịt bị khô, mất vị ngọt tự nhiên. Một ít muối và gừng trong nước luộc cũng giúp khử mùi và tăng hương vị.
Các loại rau ăn kèm cần được ngâm rửa với nước muối kỹ để đảm bảo vệ sinh.
Vì đây là món ăn kết hợp nhiều nguyên liệu tươi sống như rau và bún, nên vệ sinh thực phẩm cần được chú trọng. Tất cả nguyên liệu phải được sơ chế kỹ, ngâm nước muối loãng và rửa sạch trước khi dùng để đảm bảo an toàn.
Tất cả nguyên liệu, gia vị mua về phải đảm bảo độ vệ sinh an toàn thực phẩm. Và quan trọng nhất là chỉ cần làm theo hướng dẫn về cách làm món bún đậu mắm tôm mà Mikiri đã giới thiệu là sẽ có ngay món ăn chuẩn hương vị Bắc cho cả gia đình.
6. Tại sao nên tự làm bún đậu mắm tôm tại nhà?
Việc tự làm bún đậu mắm tôm tại nhà không chỉ giúp bạn kiểm soát tốt chất lượng nguyên liệu mà còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho cả nhà. Hơn thế nữa, đây còn là một dịp tuyệt vời để mọi người cùng nhau quây quần, tự tay chuẩn bị món ăn và thưởng thức trong bầu không khí ấm cúng, gần gũi.
Kết luận
Bún đậu mắm tôm – món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng lại chinh phục được cả những thực khách khó tính nhất. Trong bài viết này, Mikiri đã hướng dẫn bạn cách làm món bún đậu mắm tôm đầy thơm ngon chỉ với vài bước cơ bản. Chẳng cần đi đâu xa, bạn vẫn có thể thưởng thức món bún đậu chuẩn vị Bắc Bộ chỉ ngay tại nhà. Hãy thử vào bếp và làm ngay món ăn này cho gia đình bạn nhé.
