Nếu bạn đang tìm kiếm một món xào vừa nhanh gọn, vừa đủ vị để làm mới bữa cơm gia đình, thì mực xào sa tế là một lựa chọn không thể bỏ qua. Món ăn này có vị cay thơm đặc trưng, giữ được độ ngọt tự nhiên của mực và cực kỳ dễ ăn với cơm nóng. Đặc biệt, cách làm mực xào sa tế khá đơn giản, không tốn nhiều thời gian nên rất phù hợp cho những bữa ăn thường nhật. Dưới đây là hai phiên bản chế biến phổ biến – một truyền thống đậm đà và một chay nhẹ nhàng – giúp bạn đổi vị linh hoạt trong tuần mà không lo nhàm chán.
Mục Lục
Mực xào sa tế là gì? Cách làm mực xào sa tế như thế nào?
Mực xào sa tế là một món ăn được chế biến từ mực tươi xào với sa tế – một loại gia vị cay nồng làm từ ớt, sả, tỏi và dầu ăn. Khi kết hợp cùng với mực, sa tế không chỉ giúp khử mùi tanh mà còn làm dậy lên hương vị đặc trưng: cay thơm, đậm đà và cực kỳ “hao cơm”.
Khi xào chung với mực, sa tế không chỉ khử tanh hiệu quả mà còn tôn lên vị ngọt, dai giòn của mực, tạo nên tổng thể hương vị vừa cay thơm vừa đậm đà. Nhờ sự đơn giản trong khâu chế biến, cách làm mực xào sa tế rất dễ thực hiện ngay tại nhà. Bạn có thể thêm hành tây, ớt chuông hoặc lá quế tùy theo khẩu vị để tăng độ hấp dẫn.
Cách làm mực xào sa tế truyền thống thơm ngon
Đây là một món ăn quen thuộc, cực kỳ được ưa chuộng trong các bữa cơm gia đình. Với cách làm mực xào sa tế truyền thống, bạn sẽ có món ăn giòn ngọt, cay thơm và cực kỳ bắt cơm. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Mực tươi: 500g
- Ớt: 1–2 trái (tùy mức cay mong muốn)
- Hành tây: 1 củ
- Tỏi: 3 tép
- Sa tế (loại tôm hoặc ớt): 2 muỗng canh
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Tương ớt: 1 muỗng
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Tiêu: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Hành lá: 1 nhánh
– Mẹo mua mực ngon
Với cách làm mực xào sa tế truyền thống, thì việc lựa chọn mực tươi là rất quan trọng. Mực ngon thường có thân trắng đục, thịt chắc tay và đàn hồi tốt khi ấn nhẹ. Mắt mực trong, không bị mờ hay có dịch lạ. Râu mực dính chặt vào đầu, không bị rơi rụng chứng tỏ mực còn tươi. Mực tươi sẽ có mùi đặc trưng của biển, không tanh nồng, không chảy nhớt và không bị thâm đen.
Cách làm món mực xào sa tế:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Mực rửa sạch, bỏ túi mực và rút bỏ phần mai cứng, sau đó rửa lại bằng nước muối loãng hoặc rượu trắng để khử mùi tanh. Để ráo nước rồi cắt khoanh vừa ăn.
Bắc nồi nước lên bếp, khi nước sôi, cho mực đã làm sạch vào trụng sơ trong khoảng 20–30 giây, sau đó vớt ra để ráo. Sả, ớt, hành tím và tỏi đều băm nhuyễn. Hành tây cắt múi cau.
Bước 2: Pha nước sốt
Cho vào chén: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường12 muỗng canh sa tế ớt, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê tiêu xay, khuấy đều để hỗn hợp sốt hoà tan.
Bước 3: Xào mực với sa tế
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm phần sả, hành tím, tỏi và ớt đã băm. Khi thấy hỗn hợp bắt đầu dậy mùi và chuyển vàng nhẹ, cho phần nước sốt đã pha vào đảo đều trong khoảng 30 giây.
Tiếp theo, cho mực đã cắt vào chảo, xào nhanh tay trên lửa lớn để mực không ra nhiều nước mà vẫn giữ được độ giòn ngọt.
Bước 4: Nêm nếm và hoàn thiện
Cho hành tây vào và đảo đều thêm khoảng 1–2 phút để gia vị thấm đều vào mực. Cuối cùng, cho hành lá vào đảo nhẹ rồi tắt bếp. Múc mực ra dĩa, rắc thêm tiêu và trang trí với rau mùi là có thể thưởng thức ngay khi còn nóng. Món này ăn với cơm trắng hoặc bún tươi đều hợp vô cùng.
Vậy là Mikiri đã hướng dẫn chi tiết cho bạn cách làm mực xào sa tế truyền thống chuẩn vị, Còn chờ gì mà không thử ngay cách làm mực xào sa tế đậm vị này thôi nào.
Cách làm mực xào sa tế phiên bản chay
Dù không dùng nguyên liệu từ hải sản, nhưng với miếng mực chay dai giòn sần sật và phần sa tế cay nhẹ, món ăn này vẫn giữ được hương vị hấp dẫn vốn có, mang lại cảm giác tròn vị, dễ ăn, phù hợp cho cả bữa chay lẫn những ngày muốn đổi vị nhẹ nhàng. Sau đây, là chi tiết cách làm mực xào sa tế phiên bản chay.
Nguyên liệu chuẩn bị:
Với cách làm mực xào sa tế kiểu chay, thì cần phải sử dụng nấm đùi gà để thay thế cho mực và cần thêm các loại gia vị sau:
- Mực chay (Nấm đùi gà): 300g
- Sả băm: 1 muỗng cà phê
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Ớt băm: ½ muỗng cà phê
- Sa tế chay: 1–2 muỗng canh
- Nước tương: 1 muỗng canh
- Hạt nêm chay: 1/2 muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Tiêu: ½ muỗng cà phê
- Dầu : 1 muỗng canh
- Hành lá, rau thơm tùy thích
– Mẹo mua nấm đùi gà:
Với cách làm mực xào sa tế phiên bản chay, thì thông thường mọi người sẽ lựa chọn nấm đùi gà để làm mực. Nấm đùi gà là nguyên liệu dễ chế biến và rất giàu dinh dưỡng.
Ưu tiên những cây nấm thân mập, cầm chắc tay, màu trắng sữa đều màu. Mũ nấm nguyên vẹn, không dập nát hay rạn nứt. Phần gốc nên còn hơi ẩm – đó là dấu hiệu của nấm mới hái. Tránh chọn nấm có mùi lạ, thân nhũn hay nhớt vì đã hỏng.
Cách làm món mực xào sa tế chay:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nấm đùi gà rửa sơ, ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút để khử mùi và làm sạch. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Dùng dao thái nấm thành lát vừa ăn, khứa nhẹ mặt nấm theo hình chéo để khi xào dễ thấm gia vị.
Gừng cắt lát mỏng. Sả và ớt băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt khúc ngắn.
Bước 2: Luộc nấm & định hình mực chay
Đun sôi một nồi nước nhỏ, cho vài lát gừng vào để tạo hương thơm, sau đó cho phần nấm đã cắt vào luộc sơ khoảng 2–3 phút. Khi nấm vừa chín tới, vớt ra ngâm vào nước lạnh để giữ độ giòn và tạo độ sần sật khi ăn.
Kế đến, cuộn tròn từng miếng nấm lại và dùng xiên tre hoặc que tăm xiên cố định. Cách này giúp nấm giữ dáng giống như “mực cuộn” khi xào, không bị bung ra.
Bước 3: Xào nấm cùng sa tế
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu điều vào đun nóng. Khi dầu sôi, cho sả băm, ớt và 1 muỗng canh sa tế đen Mikiri vào đảo đều khoảng 30 giây đến khi dậy mùi thơm.
Thêm vào chảo: 1 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê đường. Khuấy đều hỗn hợp cho hơi sệt lại.
Tiếp theo, cho phần nấm đã cuộn vào chảo, đảo đều tay để nấm thấm đều gia vị. Xào trên lửa vừa trong khoảng 5 phút, không nên xào quá lâu để giữ độ dai giòn của nấm.
Bước 4: Hoàn thiện món ăn
Khi nấm đã thấm đều và nước sốt áo quanh mặt nấm, cho hành lá vào đảo nhanh rồi tắt bếp. Rắc thêm một ít tiêu xay để tăng hương vị. Món mực xào sa tế chay sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt, mùi thơm nồng, vị cay vừa phải và vị ngọt tự nhiên từ nấm đùi gà. Thưởng thức cùng cơm nóng, rau thơm lại càng bắt vị.
Với cách làm mực xào sa tế chay, bạn vừa giữ được vị ngon quen thuộc, vừa có thêm lựa chọn lành mạnh cho thực đơn hằng ngày. Hãy vào bếp và thử ngay cách làm mực xào sa tế kiểu chay này ngay và liền nhé.
Sa tế Mikiri cho món mực xào thêm đậm đà, ngon miệng
Dù là phiên bản chay hay mặn, để cách làm mực xào sa tế trở nên chuẩn ngon, việc chọn sa tế chất lượng là yếu tố then chốt. Sa tế Mikiri chính là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích vị cay nồng đậm đà. Với hai dòng sản phẩm,
-
Sa tế tôm: đậm thơm vị tôm, có lớp dầu điều thơm béo, dù dùng nêm nếm cho các món nước, món kho hay món xào đều giúp món ăn thêm phần cay ngon, đậm đà
-
Sa tế đen: Được làm từ ớt ủ 2 năm, ít dầu, vị cay nồng hấp dẫn, nêm nếm được cho cả món chay lẫn món mặn.
Bên cạnh đó, sản phẩm có nguồn gốc xuất xứ và thành phần rõ ràng. Được sản xuất trên dây chuyền hiện đại, đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm, đảm bảo chất lượng ổn định nên người tiêu dùng có thể an tâm sử dụng cho bữa ăn hàng ngày.
Nếu bạn đang tìm một nguyên liệu “chân ái” cho các món xào hay để pha nước chấm đậm đà, sa tế Mikiri chắc chắn sẽ là lựa chọn hoàn hảo. Hương vị đặc trưng, thơm ngon của hai loại sa tế này sẽ khiến bạn dễ dàng “phải lòng” ngay từ lần đầu nếm thử.
Tổng kết
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tin vào bếp với hai cách làm mực xào sa tế – một truyền thống cay nồng, một kiểu chay đậm đà. Đây không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn dễ biến tấu, phù hợp với mọi khẩu vị trong gia đình.
Và đừng quên: sa tế Mikiri chính là “vũ khí bí mật” giúp món ăn thêm phần trọn vị, thơm cay hấp dẫn. Hãy cùng Mikiri khám phá thêm nhiều cách làm mực xào sa tế để mỗi bữa cơm nhà luôn đầy đủ hương vị và yêu thương.
Và nếu bạn có cách làm mực xào sa tế nào hấp dẫn hơn, đừng quên chia sẻ bí quyết đến Mikiri nhé!
