Bánh tráng cuốn là một trong những món ăn vặt quen thuộc, xuất hiện từ những quầy hàng ven đường cho đến các buổi tụ họp bạn bè. Không cần cầu kỳ, chỉ với vài nguyên liệu đơn giản là đã có thể tạo nên một món ăn vừa dễ ăn vừa dễ “gây nghiện”. Chính sự linh hoạt trong cách kết hợp nguyên liệu đã khiến món này luôn giữ được sức hút riêng.
Không ít người nghĩ rằng cách làm bánh tráng cuốn cần phải có tay nghề hoặc bí quyết riêng mới có thể đạt được hương vị như ngoài hàng. Tuy nhiên, thực tế cho thấy chỉ cần nắm rõ các bước cơ bản và biết cách cân chỉnh gia vị, bất kỳ ai cũng có thể tự làm tại nhà một cách dễ dàng.
Trong bài viết này, Mikiri sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh tráng cuốn theo hai kiểu phổ biến nhất hiện nay, đồng thời chia sẻ thêm một số kinh nghiệm để giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.
Mục Lục
Cách làm bánh tráng cuốn bằng bánh tráng không nhúng nước
Đây là cách làm bánh tráng cuốn phổ biến nhất, thường được mọi người lựa chọn nhờ hương vị ngon mà không ngấy, ai ai cũng thích mê.
Nguyên liệu làm bánh tráng cuốn
- Bánh tráng trắng: 6 – 8 miếng
- Trứng cút: 20 quả
- Tép khô: 80 – 100g
- Rau răm: 20g
- Hành tím: 6 – 8 củ
- Hành lá: 2 nhánh
- Đậu phộng rang: 50g
- Tắc (quất): 4 – 5 quả
- Muối tôm: 1 muỗng canh
- Tương ớt: 3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Dầu ăn: 150ml
Việc chuẩn bị đúng định lượng giúp cách làm bánh tráng cuốn dễ kiểm soát hương vị hơn, tránh tình trạng quá mặn hoặc quá nhạt.
Các làm bánh tráng cuốn với bánh tráng không nhúng nước
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trứng cút được luộc chín trong khoảng 5 phút, sau đó ngâm nước lạnh để dễ bóc vỏ. Khi bóc xong, có thể cắt đôi để tiện khi cuốn. Rau răm rửa sạch và để ráo nước hoàn toàn. Hành tím thái lát mỏng để phi, còn đậu phộng rang được giã dập để giữ độ bùi.
Đây là bước quan trọng trong cách làm bánh tráng cuốn, giúp quá trình cuốn diễn ra nhanh chóng và gọn gàng hơn.
Bước 2: Phi hành và làm mỡ hành
Đun nóng dầu ăn trên lửa vừa, cho hành tím vào phi đến khi vàng nhẹ và dậy mùi thơm. Sau đó vớt hành ra để riêng. Phần dầu nóng còn lại được dùng để trộn với hành lá, tạo thành mỡ hành.
Hành phi và mỡ hành chính là yếu tố giúp món ăn có mùi thơm đặc trưng, làm tăng sức hấp dẫn khi thưởng thức.
Bước 3: Làm nước sốt
Vắt nước tắc vào chén, lọc bỏ hạt rồi cho thêm đường, muối tôm và tương ớt. Khuấy đều cho đến khi các gia vị hòa quyện. Có thể nếm thử và điều chỉnh để phù hợp với khẩu vị.
Nước sốt đóng vai trò rất quan trọng trong cách làm bánh tráng cuốn, giúp cân bằng hương vị giữa các nguyên liệu và tạo cảm giác ngon miệng hơn khi thưởng thức.
Bước 4: Cuốn bánh tráng
Trải bánh tráng ra mặt phẳng, cho lần lượt tép khô, trứng cút, rau răm, hành phi và đậu phộng vào mép bánh. Cuộn một vòng, gập hai bên rồi tiếp tục cuộn chặt tay để giữ phần nhân bên trong.
Khi thực hiện đúng cách làm bánh tráng cuốn, cuốn bánh sẽ có hình dáng gọn gàng, không bị bung khi ăn.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Bánh tráng sau khi cuốn có thể cắt đôi hoặc để nguyên tùy sở thích. Khi ăn, chấm cùng nước sốt để cảm nhận rõ sự hòa quyện giữa các nguyên liệu.
Cách làm bánh tráng cuốn này, có độ dẻo vừa phải, kết hợp vị béo nhẹ của trứng cút, vị đậm đà của tép khô và nước sốt chua cay hài hòa.
Cách làm bánh tráng cuốn chiên giòn rụm hấp dẫn
Ngoài phiên bảncuốn thông thường, cách làm bánh tráng cuốn chiên cũng được nhiều người lựa chọn khi muốn đổi vị với món ăn giòn và đậm đà hơn.
Nguyên liệu làm bánh tráng cuốn chiên
- Bánh tráng: 10 miếng
- Trứng cút: 10 quả
- Xúc xích: 5 cây
- Hành lá: 30g
- Ruốc tẩm: 50g
- Bơ: 50g
- Dầu ăn: 200ml
- Mayonnaise: 2 muỗng canh
- Tương ớt: 1 muỗng canh
Cách làm bánh tráng cuốn chiên
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Xúc xích được cắt dọc thành từng phần nhỏ để dễ cuốn. Hành lá rửa sạch và thái nhuyễn. Trứng cút luộc chín và bóc vỏ.
Bước 2: Làm mềm và cuốn bánh
Trải bánh tráng ra, sau đó phết một lớp bơ mỏng, thêm trứng cút, ruốc và hành lá. Đặt xúc xích vào rồi cuộn chặt tay.
Đây là bước quan trọng trong cách làm bánh tráng cuốn chiên, giúp cuốn bánh giữ được hình dạng khi chiên.
Bước 3: Chiên bánh
Đun nóng dầu ăn ở lửa vừa, cho từng cuốn bánh vào chiên. Trong quá trình chiên, cần trở đều tay để bánh chín vàng và giòn đều các mặt.
Bước 4: Hoàn thành
Khi bánh đã vàng giòn, vớt ra để ráo dầu. Có thể ăn kèm với hỗn hợp mayonnaise và tương ớt để tăng độ béo và cân bằng hương vị.
Phiên bản này của cách làm bánh tráng cuốn mang lại cảm giác giòn rụm bên ngoài, mềm bên trong, rất phù hợp để ăn vặt hoặc nhâm nhi trong các buổi tụ tập.
Bí quyết giúp bánh tráng cuốn ngon hơn
Để cách làm bánh tráng cuốn đạt được hương vị trọn vẹn, việc lựa chọn bánh tráng phù hợp là yếu tố quan trọng. Những loại bánh tráng cần nhúng nước nếu không kiểm soát tốt có thể bị mềm quá, dẫn đến rách khi cuốn.
Chính vì thế mà bánh tráng không nhúng nước Mikiri thường xuyên được lựa chọn. Loại bánh này có độ dẻo mỏng hoàn hảo, không cần làm ướt trước khi cuốn. Khi sử dụng cho cách làm bánh tráng cuốn, việc cuốn bánh sẽ trở nên nhanh gọn hơn, hạn chế tình trạng dính tay hoặc rách bánh.
Ngoài ra, không nên cho quá nhiều nhân vào một cuốn bánh. Việc cân đối nguyên liệu giúp món ăn dễ cuốn và giữ được hương vị hài hòa.
Câu hỏi thường gặp khi làm bánh tráng cuốn
Cách làm bánh tráng cuốn có khó không?
Cách làm bánh tráng cuốn khá đơn giản, chỉ cần thực hiện đúng các bước cơ bản là có thể hoàn thành.
Làm sao để bánh tráng không bị rách?
Nên kiểm soát lượng nước khi làm mềm bánh. Ngoài ra, có thể sử dụng bánh tráng không nhúng nước Mikiri để dễ thao tác hơn khi thực hiện cách làm bánh tráng cuốn.
Nước sốt nên pha như thế nào?
Trong cách làm bánh tráng cuốn, nước sốt cần có sự cân bằng hương vị giữa các vị: chua, ngọt, mặn và cay để tạo cảm giác dễ ăn, hài hòa mà không lấn át đi hương vị của bánh tráng cuốn.
